Курица с мандаринами и пореем в соевом соусе

Филе куриной грудки с мандаринами и пореем я люблю еще со времен жизни в Мурманске. Учась в аспирантуре, я часто бывала в кафе La Vita, которое открылось напротив главного корпуса нашего Университета. Я  всегда заказывала куриное филе, а потом пила кофе и читала книжку под звуки пианино. Хорошее было время! Мне удалось воспроизвести это блюдо очень близко к оригиналу и теперь оно прочно закрепилось в нашем домашнем меню. Вариант с гарниром готовлю для мужа, мне гораздо вкуснее есть безо всего.

На 4 порции

Ингредиенты:

600-700 гр филе куриной грудки

5 мандаринов

1 стебель лука порея (белая часть)

6 ст.л. соевого соуса

Растительное масло

Китайская смесь «5 специй» по вкусу (опционально)

Процесс:

 1. Отделить филе грудки от кости и кожи, нарезать.

2. Почистить мандарины от шкурки, пленок и косточек (срезать кожуру и осторожно достать ножом целые сегменты).

3. Нарезать лук порей полукольцами.

4. Раскалить сковороду (оптимально использовать вок, но можно заменить любой с толстым дном), нагреть растительное масло до появления дыма, добавить курицу и жарить 3-4 минуты при постоянном помешивании, переложить курицу на тарелку.

5. Помыть сковороду или протереть ее бумажным полотенцем. Снова раскалить и нагреть масло, положить порей, обжаривать, помешивая, 1 минуту, добавить смесь специй, соевый соус и курицу, перемешать.

6. Через 30 секунд положить в сковороду мандарины, быстро перемешать и сразу выложить на тарелки.

7. Подавать с рисом, рисовой или гречневой лапшой.

Приятного аппетита!



Похожие записи