Салат Цезарь с оригинальной заправкой

Салат-Цезарь Salat-Tsezar

  Классический салат Цезарь с курицей или креветками когда-то подавали практически во всех кафе и ресторанах и моего мужа было очень сложно уговорить заказать что-то другое. С тех пор многое изменилось и некогда супер популярный салат начал уходить в тень. Я и сама вспомнила о нём только потому, что подруга привезла из Испании баночку анчоусов, без которых невозможно представить заправку этого салата.

 

   Соус для салата Цезарь

 

  Сто лет назад, когда легендарный салат был придуман ресторатором Цезарем Кардини, анчоусы в заправке были только в составе Ворчестерского соуса. Однако, потом их стали активно использовать и вкус от этого только выиграл.

  Отличный вариант заправки нашёлся в книге Джейми Оливера «Супер еда на каждый день», приготовила её 1 в 1 и ничего не захотела менять. Целью Джейми было сделать салат более полезным, поэтому в качестве основы он использовал йогурт, который даёт отличную консистенцию, при этом не утяжеляя блюдо. Остальные компоненты взяты из классической раскладки, которая сформировалась в середине прошлого столетия.

  Напомню, в блоге есть статья с обзорами 5 книг Джейми Оливера.

 

  Классический салат Цезарь с курицей

 

  Изначально автор готовил Цезарь из листьев салата романо (ромейн, ромэн) и сухариков. Потом начали добавлять яйца, а за ними уже последовали привычные нам курица, креветки и овощи. Компоновать эти ингредиенты можно на свой вкус. Например, мне очень нравится сочетание нежной куриной грудки с кремовым авокадо, а Джейми предлагает добавить помимо курицы красный лук и нарезанную тонкими слайсами сырую цветную капусту. Обязательно попробую и его вариант тоже. А вам советую просто поэкспериментировать с тем, что найдётся в холодильнике.:)

  Цельнозерновой хлеб на закваске для сухариков выбран также в поддержку полезной версии салата. Вы, конечно, можете взять любой.

  Я запекаю курицу и делаю сухарики в мультипечи, получается очень быстро и без добавления лишнего масла. Думаю, в аэрогриле результат должен быть аналогичным.

 

  Купить книгу Джейми Оливера «Супер еда на каждый день» можно на Лабиринт.ру.

 

  Другие интересные рецепты салатов в блоге

 

1. Очень насыщенный салат с баклажанами, моцареллой и гренками.

2. Пикантный салат с клубникой и голубым сыром.

3. Очень необычная версия салата Нисуаз и заодно ещё один рецепт с анчоусами — салат с копчёной горбушей.

4. Скандинавский салат с копчёной форелью и горчично-селёдочной заправкой.

5. Необычный салат с кускусом, гранатом и пряным нутом.

6. Сытный салат с курицей и брокколи.

 

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 

  А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

  Салат-Цезарь Salat-Tsezar

Салат Цезарь с оригинальной заправкой

Категория Салат
Время приготовления 15 мин.
Порции 2
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Основа

  • 1 небольшой кочан листового салата разобрать на листья, помыть и высушить бумажным полотенцем
  • 2 приготовленных филе куриной грудки лучше всего обжарить или запечь в аэрогриле
  • 1 спелый авокадо
  • 8 сваренных перепелиных яиц
  • 2 ломтика цельнозернового хлеба на закваске

Заправка Цезарь

  • 1 небольшой лимон снять цедру и выжать сок из 1/2
  • 15 г пармезана или похожего твёрдого сыра натереть
  • 2 филе анчоуса в масле нарезать
  • 80 г густого йогурта без добавок
  • 1/2 ч.л. горчицы не зернёной
  • 1 ч.л. Ворчестерского соуса
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 2 ст.л. оливкового масла Extra virgin

Инструкции

  1. Нарезать хлеб кубиками и подсушить, чтобы получились хрустящие сухарики. По желанию можно предварительно натереть хлеб срезом зубчика чеснока.

  2. Приготовить заправку. Взбить все ингредиенты в блендере до полной однородности. Лимонный сок лучше добавлять не весь сразу и пробовать, что получается.

  3. Порвать листья салата и разложить на тарелки. Нарезать ломтиками курицу и авокадо, яйца пополам. Выложить поверх листьев салата. Посыпать сухариками.

  4. Полить соусом строго при подаче. 

Заметки к рецепту

1. В списке ингредиентов использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Вместо перепелиных яиц можно использовать нарезанные на четвертинки куриные.

3. Курицу лучше готовить с самыми простыми специями, чтобы она не конкурировала с соусом.

4. Если сложно найти спелые авокадо, можно взять помидоры черри или другие подходящие по вкусу овощи.

5. Если заправки больше, чем вам нужно, уберите её в холодильник и съешьте на следующий день.

Приятного аппетита!

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

  Салат-Цезарь Salat-Cezar



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *