Салат Цезарь с оригинальной заправкой

Салат-Цезарь Salat-Tsezar

Салат Цезарь когда-то подавали практически во всех кафе и ресторанах и моего мужа было очень сложно уговорить заказать что-то другое. С тех пор многое изменилось и некогда супер популярный салат начал уходить в тень. Я и сама вспомнила о нём только потому, что подруга привезла из Испании баночку анчоусов, без которых невозможно представить оригинальную заправку Цезарь.

Сто лет назад, когда этот салат был придуман ресторатором Цезарем Кардини, анчоусы в заправке были только в составе Ворчестерского соуса. Однако, потом их стали активно использовать и вкус от этого только выиграл. Отличный вариант заправки нашёлся в книге Джейми Оливера «Everyday superfood», приготовила её 1 в 1 и ничего не захотела менять. Целью Джейми было сделать салат более полезным, поэтому в качестве основы он использовал йогурт, который даёт отличную консистенцию, при этом не утяжеляя блюдо. Остальные компоненты взяты из классической раскладки, которая сформировалась в середине прошлого столетия.

Изначально автор готовил Цезарь из листьев салата романо (ромейн, ромэн) и сухариков. Потом начали добавлять яйца, а за ними уже поседовали привычные нам курица, креветки и овощи. Компоновать эти ингредиенты можно на свой вкус. Например, мне очень нравится сочетание нежной куриной грудки с кремовым авокадо, а Джейми предлагает добавить помимо курицы красный лук и нарезанную тонкими слайсами сырую цветную капусту. Обязательно попробую и его вариант тоже. А вам советую просто поэкспериментировать с тем, что найдётся в холодильнике.:)

 Цельнозерновой хлеб на закваске выбран также в поддержку полезной версии салата. Вы, конечно, можете взять любой. Я запекаю курицу и делаю сухарики в мультипечи, получается очень быстро и без добавления лишнего масла. Думаю, в аэрогриле результат должен быть аналогичным. Попробуйте!

Пока писала вспомнила, что весной показывала ещё один классный салат с близкой по смыслу заправкой, только в воставе ингредиентов была сельдь, а не анчоусы. Посмотрите, если пропустили.

А дополнительная подборка крутых фото и идей для вдохновения как всегда на отдельной доске Pinterest.

 
Салат-Цезарь Salat-Tsezar
Печать

Салат Цезарь с оригинальной заправкой

Категория Салат
Время приготовления 15 мин.
Порции 2
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Основа

  • 1 небольшой кочан листового салата разобрать на листья, помыть и высушить бумажным полотенцем
  • 2 приготовленных филе куриной грудки лучше всего обжарить или запечь в аэрогриле
  • 1 спелый авокадо
  • 8 сваренных перепелиных яиц
  • 2 ломтика цельнозернового хлеба на закваске

Заправка Цезарь

  • 1 небольшой лимон снять цедру и выжать сок из 1/2
  • 15 г пармезана или похожего твёрдого сыра натереть
  • 2 филе анчоуса в масле нарезать
  • 80 г густого йогурта без добавок
  • 1/2 ч.л. горчицы не зернёной
  • 1 ч.л. Ворчестерского соуса
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 2 ст.л. оливкового масла Extra virgin

Инструкции

  1. Нарезать хлеб кубиками и подсушить, чтобы получились хрустящие сухарики. По желанию можно предварительно натереть хлеб срезом зубчика чеснока.

  2. Приготовить заправку. Взбить все ингредиенты в блендере до полной однородности. Лимонный сок лучше добавлять не весь сразу и пробовать, что получается.

  3. Порвать листья салата и разложить на тарелки. Нарезать ломтиками курицу и авокадо, яйца пополам. Выложить поверх листьев салата. Посыпать сухариками.

  4. Полить соусом строго при подаче. 

Заметки к рецепту

1. В списке ингредиентов использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Вместо перепелиных яиц можно использовать нарезанные на четвертинки куриные.

3. Курицу лучше готовить с самыми простыми специями, чтобы она не конкурировала с соусом.

4. Если сложно найти спелые авокадо, можно взять помидоры черри или другие подходящие по вкусу овощи.

5. Если заправки больше, чем вам нужно, уберите её в холодильник и съешьте на следующий день.

Приятного аппетита!

Салат-Цезарь Salat-Tsezar



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *