Обзоры книг Джейми Оливера

Обзоры-книг-Джейми-Оливера Obzory-knig-Dzhejmi-Olivera

   Раньше я регулярно писала обзоры кулинарных книг в своём профиле в Instagram. К сожалению, там они быстро теряются в потоке картинок, поэтому решила перенести всю информацию сюда, чтобы её всегда можно было найти. Начну, конечно, с одного из любимейших авторов Джейми Оливера, тем более, у меня как раз появилась его последняя книга. Для вашего удобства расскажу в этой статье про неё и скопирую сюда же обзоры 4 предыдущих книг Джейми из Instagram.

 

  Новые книги тоже буду добавлять в эту статью. Обратите внимание: я всегда сопровождаю обзоры рецептами со своими комментариями, так обычно гораздо проще составить впечатление о книге.

  Если любите качественную иностранную кулинарную литературу, посмотрите также обзоры книг Кэти Куинн Дэвис.

  Обзоры-книг-Джейми-Оливера Obzory-knig-Dzhejmi-Olivera  

  Как видно на фото, часть книг я беру на английском языке. Причины 2.

— Во-первых, так дешевле. Например, книгу «5 ингредиентов» мне купили по предзаказу в Лондоне за 800 рублей, а в России она на тот момент стоила 2000, если не больше.

— Во-вторых, часто переводчики очень далеки от кулинарии и допускают смысловые ошибки. К книгам Джейми это обычно не относится, но у меня уже выработался стереотип.

  На полезность обзоров для русских читателей это никак не повлияет. Все издания переведены и продаются у нас.

 

  «Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара», 2006 год

 

  По сути это краткий учебник кулинарии. В самом начале идёт небольшой рассказ о базовом инвентаре. Каждый раздел предваряет информация о выборе продуктов, их подготовке и оптимальных способах приготовления. В рецептах многих блюд есть вводная часть, посвящённая нюансам, которые нужно учитывать хозяйке. Все рецепты очень простые и сытные, большинство продуктов продаётся в супермаркетах, в противном случае их легко заменить.

  Финальная часть книги — советы Джейми по комфортной работе на кухне, заточке ножей, хранению и заморозке продуктов и готовых блюд, способах нарезки, а также рассказ о специях и пряностях.

 

  В первую очередь я рекомендую «Готовим с Джейми» начинающим кулинарам, но как источник новых идей она подойдёт и уверенным в себе хозяйкам.

  Обзор-книги-Готовим-с-Джейми Obzor-knigi-Gotovim-s-Dzhejmi
  Разделы книги:

— салаты,

— паста, ньокки и ризотто,

— мясо,

— рыба и морепродукты,

— овощи,

— десерты,

— кое-какие советы.

 
  Рецепты для обзора книги

1. Рыбная лазанья.

2. Ризотто с яблоками, горгонзолой и грецкими орехами.

 

  Купить книгу Джейми Оливера «Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара» можно на Лабиринт.ру.

 

  «Вместе с Джейми», 2010 год

 

   В отличие от предыдущей это не учебник, а скорей книга — гастрономическое путешествие. Каждая из 6 глав начинается с краткого обзора особенностей кухни изучаемой страны. И все они здорово отличаются друг от друга, даже те, что соседствуют на карте мира. Также есть короткие «заметки на полях».

 

  Затем даётся около 15 рецептов блюд с национальным колоритом, как известных во всём мире (например, паэлья и тирамису), так и тех, что наверняка окажутся для вас новыми.

  Тексты сопровождаются множеством красочных фотографий, которые так и манят срочно отправиться в путешествие и много-много есть. Да и как иначе вести себя в странах вроде Греции, где от запахов из таверн немедленно теряешь самообладание?:)

 

  В рецептах есть непривычные нам продукты, что не удивительно, учитывая тему книги. Однако, их не очень много в сравнении с остальными, да и ассортимент в магазинах России не так плох, как часто кажется. В крайнем случае труднодоступные ингредиенты можно заменить. Разделения по типам блюд нет, но в каждой главе есть и закуски, салаты, супы, основные блюда, и десерты.

  Уровень сложности чуть выше, чем у «Готовим с Джейми». Но, на мой взгляд, книга всё равно подойдёт начинающим хозяйкам. А уж увлечённых кулинарией людей, любящих путешествия, точно должна порадовать.

Обзор-книги-Вместе-с-Джейми Obzor-knigi-Vmeste-s-Dzhejmi

  Разделы книги:
 

— Испания,

— Италия,

— Швеция,

— Марокко,

— Греция,

— Франция.

 
  Рецепты для обзора книги
 

1. Греческое рыбное рагу.

2. Пряное куриное филе с соусом из авокадо.

 

  Купить книгу Джейми Оливера «Вместе с Джейми» можно на Лабиринт.ру.

 

 «Супер еда на каждый день», 2015 год

 

  Эта книга кардинально отличается от двух предыдущих и является логическим продолжением кампании, развёрнутой Джейми Оливером с целью популяризации здорового питания. Речь не о бессмысленном и порой вредном для организма пп, которое можно встретить у нас в соцсетях, а о рациональном подходе к еде, основанном на здравом смысле.

 

— Пустые калории из рафинированных продуктов полностью исключаются. Белого сахара нет. Мука высшего сорта заменяется цельной.

— Акцентируется внимание на необходимости увеличить количество овощей и фруктов в рационе.

— Практически в каждом блюде присутствуют белки, причём как животного, так и растительного происхождения.

— Признаётся несомненная польза жиров, в том числе как источника Омега3.

— Не исключаются молочные продукты, но даются рекомендации по их замене для людей с аллергией.

 

  Видела отзывы о труднодоступных продуктах в книге. В целом согласна, но не считаю это проблемой. Во-первых, в России продаётся куда больше, чем кажется, нужно просто поискать. Во-вторых, действительно недоступные ингредиенты всегда можно заменить.

 

  Кому я могу рекомендовать книгу «Супер еда на каждый день»? Определённо людям, интересующимся здоровым питанием и готовым к экспериментам. Если вы являетесь приверженцем классической кухни и не готовы к переменам, лучше предпочесть более ранние книги Джейми.

 Если  не уверены в покупке книги, посмотрите замечательный цикл передач по ней (есть на русском), он позволит в полной мере понять задумку автора и оценить рецепты.

  Обзор-книги-Супер-еда-на-каждый-день Obzor-knigi-Super-eda-na-kazhdyj-den
  Разделы книги:

— завтраки,

— обеды,

— ужины,

— снэки и напитки,

— рекомендации по здоровому питанию.

 
  Рецепты для обзора книги

1. Курица с тыквой и оливками.

2. Креветки на гриле с салатом из булгура.

3. Салат Цезарь с оригинальной заправкой.

4. Хвост сёмги с зелёным чаем, чесноком и кунжутным маслом.

5.  Батончики мюсли.

 

  Купить книгу Джейми Оливера «Супер еда на каждый день» можно на Лабиринт.ру.

 

  «5 ингредиентов», 2017 год

 

  Джейми посвятил эту книгу своим 5 детям и подготовил большую подборку элементарно простых рецептов с коротким списком ингредиентов.

 

  Действительно ли речь идёт всего о 5 ингредиентах в каждом блюде? Конечно, нет, но это было изначально ясно.

— Во-первых, есть вторая «незримая» пятёрка: оливковое масло для жарки, Extra virgin для заправки, бальзамический уксус, соль и чёрный перец.

— Во-вторых, Джейми часто использует разные готовые соусы (ворчестерский, хойсин…) и пасты (карри, умами…). Естественно, в их составе далеко не один ингредиент и, если придётся заменять специями, список здорово удлинится.

— В-третьих, встречаются готовые смеси бобовых и злаков, выпущенные под брендом Jamie. Если посмотреть их состав, найдёте там дополнительный перечень овощей и специй.

— В-четвёртых, периодически (в сладком часто) попадаются консервированные овощи и фрукты, магазинное печенье, меренги, мороженое и т.п.

  Так что 5 ингредиентов — это скорей коммерческий ход.

 

  Рецепты отличаются продуманными сочетаниями вкусов. Можно без сомнений готовить всё 1 в 1 или использовать в качестве основы для более сложных блюд. Большинство соусов и паст есть в наших магазинах. Если нет, легко посмотреть состав в интернете и попытаться заменить, используя то, что есть. Состав упаковок с готовыми бобовыми и злаками тоже легко найти. Если, как и я, не любите, магазинные фрукты в сиропе, печенье и мороженое, ничего не мешает взять рецепт за основу и сделать всё самим, удлинив тем самым процесс.

 

  В отличие от предыдущих книг, тут практически нет теории и дополнительной полезной информации, всё внимание рецептам.

 

  Кому подойдёт книга? Начинающим хозяйкам, тем, кто не любит проводить много времени на кухне, и опытным кулинарам в качестве базы для экспериментов. Я нашла тут массу идей, что делать, когда муж едет с работы, а у тебя разгром и нет еды.

 

Обзор-книги-5-ингредиентов Obzor-knigi-5-ingredientov

Разделы книги:

— салаты,

— паста,

— яйца,

— курица,

— рыба,

— овощи,

— говядина,

— свинина,

— баранина,

— рис и лапша,

— сладкое.

  Рецепты для обзора книги

1. Фриттата с копчёной форелью и зелёным луком.

2. Миндально-кукурузные кексы с мандаринами.

 

  Купить книгу Джейми Оливера «5 ингредиентов. Быстрая и простая еда» можно на Лабиринт.ру.

 

  «Овощи. Простая вкусная еда для всех», 2019 год

 

  Это последняя на данный момент (январь 2020) книга Джейми Оливера. Он собирал для неё материал целых 8 лет! Согласитесь, серьёзный подход для автора, выпускающего по книге в год.

  По словам Джейми книга «Овощи» была написана не только для вегетарианцев, но и для всех людей, которые хотят разнообразить свой рацион и/или уменьшить в нём долю мяса. Именно с этой целью я и просила мужа подарить мне её на Новый год.

 

Акцентирую ваше внимание: книга вегетарианская, не веганская! Если верить телепередачам Джейми Оливера, живя в Великобритании, можно найти вкусные веганские аналоги сыров, соусов и других продуктов, использованных в рецептах. Но, как вы понимаете, в России они пока не доступны или крайне труднодоступны.

 

   Ниже написала внушительный список разделов, сразу видно, что рецепты из книги покрывают все приёмы пищи: и завтраки, и обеды и ужины. Нет только десертов, но это логично, десерты и так чаще всего вегетарианские. Много азиатских блюд.

  Блюда разнообразные, явно сытные за счёт грибов, бобовых, орехов, семечек и, судя по составу, обладают яркими вкусами. В конце книги Джейми делится отличным списком продуктов, которые помогают ему вывести вкус любой еды на новый уровень. Не пропускайте завершающие разделы, они очень короткие, при этом полны интересной информации! В том числе ёмким рассказом о питательной ценности продуктов  и влиянии на организм овощей разного цвета.

 

Обзор-книги-Овощи-Джейми-Оливера Obzor-knigi-Ovoshhi-Dzhejmi-Olivera

  Я часто читаю кулинарную литературу, периодику и блогеров на английском языке, поэтому уже давно не удивляюсь продуктам, сочетаниям вкусов и блюдам, популярным в Австралии, Европе и США. Однако, не привыкшему человеку гарантированно будет сложно сориентироваться и выбрать, что приготовить.

  Могу, как и в предыдущих обзорах, посоветовать сначала посмотреть цикл передач по этой книге. Так вы точно поймёте уровень рецептов. А я в свою очередь тоже буду готовить и, как обычно, делиться тут  впечатлениями и удачными находками. Начну скорей всего с вегетарианской лазаньи.

 

  Разделы книги:

 

— карри и рагу,

— пироги и запеканки,

— супы и сэндвичи,

— запечённые овощи,

— рис и лапша,

— паста,

— салаты,

— бургеры и оладьи,

— под одной крышкой,

— поздний завтрак,

— закуски для друзей,

— советы и подсказки.

 

Купить книгу Джейми Оливера «Овощи. Простая вкусная еда для всех» на Лабиринт.ру.

 

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Обзоры-книг-Джейми-Оливера Obzory-knig-Dzhejmi-Olivera  



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *