Миндально-кукурузные кексы с мандаринами

Mindalno-kukuruznye-keksy-s-mandarinami Миндально-кукурузные кексы с мандаринами

Миндально-кукурузные кексы с мандаринами, кардамоном и медовым сиропом из новой книги Джейми Оливера «5 ингредиентов». Рассыпчатые и одновременно влажные, они обладают очень необычным вкусом и совсем не похожи на привычные нам кексы.

Я боялась готовить из-за наличия в составе кукурузной муки, не люблю её в выпечке, однако, попробовала и приятно удивилась. Вкус кукурузы практически не ощутим на фоне миндаля и мёда. Мандарины или апельсины скорей дают цитрусовую нотку, чем выраженный аромат. Я решила использовать именно мандарины, они у нас последнее время вкуснее, но цедру всё же лучше оставить апельсиновую.:)

Если готовили раньше с полентой и миндалём, понимаете, какой будет текстура. Если нет, не ждите нежности, присущей кексам на пшеничной муке.

Рецепт Джейми практически не меняла, лишь добавила немного соли и кардамон. Приятно, что в нём нет белого сахара и мёд даёт только сладость, никакой приторности, если не переборщить с сиропом. А значит по составу миндально-кукурузные кексы с мандаринами могут быть интересны не только тем, кто отказался от глютена, но и сторонникам здорового питания.

Чуть не забыла: обзор книги «5 ингредиентов» в этом посте Instagram.

А если вам больше интересна выпечка с выраженным цитрусовым вкусом, посмотрите этот пирог, он, кстати, тоже без глютена.

Mindalno-kukuruznye-keksy-s-mandarinami Миндально-кукурузные кексы с мандаринами
Печать

Миндально-кукурузные кексы с мандаринами

На основе рецепта из книги Джейми Оливера "5 ингредиентов"

Категория Десерт
Время приготовления 40 мин.
Порции 12 штук
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Сироп

  • 100 мл свежевыжатого сока апельсинов или мандаринов
  • 100 г натурального жидкого мёда без резкого вкуса

Кексы

  • 200 мл оливкового масла без резкого вкуса
  • 150 г натурального жидкого мёда без резкого вкуса
  • 3 яйца категории С1
  • 200 г миндальной муки или мелко размолотого миндаля
  • 100 г мелкой поленты
  • 1/8 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотого кардамона
  • 3 апельсина только цедра
  • 50 мл свежевыжатого сока апельсинов или мандаринов
  • 1-2 апельсина или мандарина для декора срезать ножом цедру с белой частью, нарезать поперёк

Инструкции

Сироп

  1. Налить мёд и сок в ковшик с толстым дном, перемешать. Готовить на среднем огне, пока не получится густой сироп. Имейте ввиду: при остывании он загустеет гораздо сильнее.

Кексы

  1. Разогреть духовку до 160 градусов. Подготовить бумажные капсулы для кексов или смазать маслом и присыпать тонким слоем поленты ячейки формы.

  2. Налить мёд и масло в чашу миксера, взбить на высокой скорости в течение 2 минут.

  3. Снизив скорость, замешать яйца по одному. Добавить цедру и сок.

  4. Смешать миндальную муку, поленту, кардамон и соль. Не выключая миксер, на низкой скорости ввести сухую смесь в жидкую.

  5. Разлить тесто по формам. Выпекать на среднем уровне духовки 25-35 минут. Проверить готовность зубочисткой. Оставить в формах на 10 минут, затем переложить на решётку до полного остывания.

  6. При подаче положить на каждый кекс кружок апельсина или мандарина и полить сиропом. Если сироп сильно загустел, его можно немного разогреть.

Заметки к рецепту

1. Продукты должны быть комнатной температуры.

2. Можно испечь из этого теста один кекс диаметром примерно 22 см. В таком случае нужно увеличить время приготовления.

Приятного аппетита!

Миндально-кукурузные-кексы-с-мандаринами Mindalno-kukuruznye-keksy-s-mandarinami



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *