Брауни с фундуком и гречневой мукой

Брауни с гречневой мукой и фундуком

  Брауни с фундуком и гречневой мукой — безглютеновый рецепт традиционного десерта. Как и классический шоколадный брауни, его можно легко приготовить без помощи миксера и блендера, что существенно экономит силы на кухне.

  Сочетание шоколада и гречи уже давно стало классикой, хоть и не так часто встречается в нашей стране. Я очень удивилась, когда мой муж и свёкр съели большую часть брауни и  даже не заметили гречневую муку, хотя её вкус достаточно хорошо ощутим. Ещё один рецепт с этим сочетанием — шоколадно-гречневое печенье с корицей — очень популярен среди читателей блога.

 

  Выпечка без глютена

 

  К сожалению, сейчас всё больше и больше людей страдают аллергией на глютен или рождаются с целиакией. Ни у кого в нашей семье таких проблем нет. Но сейчас глютена так много в еде, которую мы ежедневно готовим и покупаем, что непереносимость можно получить просто от его переизбытка. Такие примеры, к сожалению, есть в моём близком окружении.

  Не вижу смысла в связи с этим отказываться от глютена, а вот разнообразить рацион, введя в него разные виды муки и круп однозначно стоит. На пшенице свет клином не сощёлся.

  Из широко распространённых в России к безглютеновым относятся гречневая, рисовая и кукурузная мука. На самом деле их, конечно, гораздо больше. Из трёх перечисленных для брауни однозначно лучше всего подойдёт гречневая. Если не любите её вкус, берите рисовую, а вот сочетать кукурузу с шоколадом я бы не стала.

  Любая ореховая мука также является безглютеновой. В моём брауни мелкие кусочки фундука, вместо него можно взять фундучную или миндальную муку, тогда текстура десерта будет более однородной.

 

  Другие рецепты выпечки в блоге

 

постный банановый кекс,

мандариново-шоколадные кексы без муки,

миндально-кукурузные кексы с мандаринами,

рисовые блины.

 

  Шоколад

 

  Я стараюсь покупать шоколад и какао для выпечки и десертов в кондитерских магазинах. В супермаркетах часто не лучший выбор. И если вкусный горький шоколад у них ещё можно найти (белый практически нереально), то качественного какао порошка я не встречала.

  Если вы тоже предпочитаете специализированные магазины, посмотрите ассортимент BakerStore, там по промокоду dariasaveleva можно получить скидку 5%.

ссылка на тёмный шоколад,

ссылка на какао.

 

  Тем, кто хочет попробовать другие нестадартные рецепты брауни, рекомендую веганский брауни с вишней и шоколадный брауни с Гиннессом и ежевикой.

 
Брауни с гречневой мукой и фундуком
5 from 1 vote
Печать

Брауни с гречневой мукой и фундуком

Брауни с фундуком и гречневой мукой - безглютеновый вариант традиционного десерта. Как и любой брауни, его можно легко приготовить без помощи миксера.

Категория Десерт
Время подготовки 10 мин.
Время приготовления 1 hour
Общее время 1 hour 10 мин.
Порции 9
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 150 г сливочного масла нарезать кубиками
  • 300 г горького шоколада 70% какао измельчить
  • 200 г коричневого сахара
  • 3 яйца категории С1
  • 75 г фундука обжарить на сухой сковороде и измельчить
  • 75 г гречневой муки
  • 15 г несладкого порошка какао
  • 2 г соли
  • 120 г сметаны

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом и застелить пергаментом квадратную форму для выпечки со стороной 21 см.

  2. Положить масло и шоколад в кастрюльку с толстым дном, растопить на водяной бане. Добавить сахар, готовить, помешивая, 3-4 минуты. Снять с бани и оставить на 10 минут.
  3. Добавить к получившейся смеси яйца, сметану, орехи, просеять туда же муку, какао и соль. Перемешать до объединения. Переложить в форму.
  4. Готовить 25-35 минут. Края брауни должны полностью схватиться, а серединка казаться слегка недопечённой.
  5. Остудить в форме до комнатной температуры, затем убрать в холодильник. Перед подачей порезать на порционные кусочки и посыпать какао.

Заметки к рецепту

По желанию можно добавить в тесто для брауни кислые сухофрукты, например, сушёную клюкву или вишню, они добавят новые ноты во вкус и помогут компенсировать сладость десерта.

Приятного аппетита!

 



Похожие записи


4 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *