Шоколадный брауни с орехами
Не могу представить себе более простую выпечку, чем шоколадный брауни. Это самый лёгкий шоколадный рецепт, который только можно придумать. Для его приготовления даже не нужны миксер и блендер, достаточно смешать все ингредиенты, поставить в духовку, а потом остудить, чтобы стабилизировался. Идеальный десерт для занятых людей или тех, кто забыл подготовиться к празднику и срочно ищет палочку-выручалочку.
Этот брауни почти без изменений я взяла в книге школы Вальрона, все рецепты в ней отлично проработаны и прекрасно получаются с первого раза. Постоянные читатели блога наверняка уже пробовали домашнюю нутеллу и шоколадные капкейки из этой книги.
Начинка для брауни
Я чаще всего готовлю брауни с грецкими орехами или пеканом, но вы можете добавить фундук, миндаль, вяленую клюкву, вишню, замороженные ягоды, крупную соль или даже бекон. Последний вариант кажется неоднозначным, но от этого не становится менее вкусным, я ела в кафе и осталась очень довольна.
Также в тесте будут уместны практически все специи и цедра. Мой фаворит в даном случае — перец чили.
Неклассические виды брауни
Шоколадный брауни довольно хорошо реагирует на замену ингредиентов. Конечно, классическая версия самая лучшая, но если захотелось чего-то нового или есть ограничения в питании, могу предложить ещё три надёжных рецепта.
-Безглютеновый брауни с фундуком и гречневой мукой. Сочетание гречи и шоколада давно стало классикой и многочисленные отзывы в инстаграм это только подтверждают.
—Веганский брауни с вишней без яиц и сливочного масла. Не зная состав, ваши близкие никогда не поймут, что десерт чем-то отличается от обычного.
—Шоколадный брауни с Гиннессом и ежевикой подойдёт всем любителям экспериментов. Пиво совсем не чувствуется, его задача лишь обогатить вкус шоколада.
Шоколадный торт брауни
Недавно я с большим удивлением обнаружила в интернете эту формулировку. И ладно бы по ссылке действительно открывался торт, но нет же.
Сам по себе брауни не яляется тортом, однако может входить в его состав в качестве основы или одного из слоёв. Я использовала этот приём в тыквенном чизкейке.
Если идея нравится, можно приготовить не полноценный чизкейк, а квадратики (бары). Помните, недавно я передумала делать чизкейк-брауни для обзора книги Линды Ломелино, потому что было много вопросов к составу и технологии? Просто на тот момент я знала, что рецепт самого вкусного классического брауни у меня уже есть, а добавить сверху сырный слой (1/2-1/3 от объёма брауни), сделать мраморный рисунок и посыпать малиной — не проблема. Останется лишь испечь в квадратной форме, остудить и порезать квадратиками. Тем более, шикарный чизкейк Нью-Йорк для верхнего слоя у меня тоже давно есть, посмотрите рецепт и смело экспериментируйте!
Шоколад и какао для брауни
Конечно, школа Вальрона работает с шоколадом и какао этой марки, поэтому рецепт рассчитан под них. Однако, можно использовать и более бюджетные марки. Только, пожалуйста, не берите первую попавшуюся плитку в магазине, посмотрите состав. Да и знаменитый Несквик — порошок для приготовления напитка, а не для выпечки и десертов. Проще всего найти нужные ингредиенты в любом доступном кондитерском магазине.
Напомню, я участвую в партнёрской программе BakerStore. Делая покупки там, вы можете получить скидку 5% по промокоду dariasaveleva.
Ниже дам ссылки на разделы сайта BakerStore, где представлены подходящие по качеству шоколад и какао на любой вкус:
— какао.
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Брауни с орехами
Классический рецепт самого вкусного шоколадного брауни от всемирно известной школы Вальрона. Готовится очень просто и быстро без миксера и блендера.
Ингредиенты
- 3 яйца категории С1
- 70 г белого сахара
- 70 г коричневого сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 90 г горького шоколада 70% какао
- 170 г сливочного масла
- 40 г пшеничной муки высшего сорта
- 10 г несладкого порошка какао
- 50 г обжаренных орехов
Инструкции
-
Разогреть духовку до 160 градусов. Выстелить пергаментом квадратную форму для брауни со стороной 20 см.
-
Измельчить шоколад (если он не в каллетах), положить его в одну посуду с маслом и растопить на водяной бане или в микроволновой печи на режиме "разморозка", часто помешивая.
-
Смешать яйца с двумя видами сахара и солью. Важно делать это аккуратно, не взбивая, в смесь не нужно вводить пузыри воздуха.
-
Добавить шоколад с маслом, перемешать спатулой.
-
Просеять муку с какао в получившуюся массу и перемешать до объединения.
-
Перелить тесто в форму. Посыпать сверху орехами.
-
Выпекать около 20 минут. Поверхность должна покрыться тонкой корочкой, а серединка стабилизироваться, но остаться влажной.
-
Готовый брауни полностью остудить и только после этого нарезать на порционные квадраты.
Заметки к рецепту
1. Чтобы оттенить сладость брауни, можно помимо орехов добавить в него вяленую клюкву или вишню, цедру цитрусовых, посыпать крупной солью.
2. Перед подачей желательно довести брауни до комнатной температуры, чтобы полностью раскрылись вкус и текстура. Однако, стоит попробовать один кусочек охлаждённым (через 10-15 минут после холодильника), десерт будет восприниматься совсем иначе и вы сможете выбрать вариант по вкусу.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
23 комментария
Огромное спасибо за рецепт !
Пожалуйста! Надеюсь, Вам понравится.
Дарья, а вы не подскажете как точнон называется эта книга рецептов от Вальроны
Екатерина, Cooking with chocolate
Это нечто! Вкуснятина. И так просто готовится! Спасибо!
Дарья, спасибо! Очень просто и вкусно! За неделю третий раз делаем) сегодня на праздник в школу. Дочь кулинарит. Надеюсь, всем понравится!
Марина, большое спасибо за отзыв!
Подскажите пожалуйста, можно ли горький шоколад заменить на молочный?
Здравствуйте! Нет,нужен горький.
Это невероятно просто и вкусно!!!! Спасибо за рецепт 🙂
Мария, пожалуйста! Благодарю Вас за отзыв!
Это самое вкусное брауни, которое я ела. Благодарю за рецепт. Я теперь всегда готовлю двойную порцию и подаю с мороженым. Улетает за раз. ))
Ариэт, я очень рада, что брауни пришёлся по душе!
Дарья, благодарю за рецепт! Очень вкусно и просто, мой мужчина в восторге)
Татьяна, спасибо Вам за отзыв!
Дарья,скажите пожалуйста,может надо разрыхлитель,чтото не поднялся брауни.
Дарья,спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста может надо разрыхлитель?
Алла, здравствуйте! Пожалуйста. Брауни не должен подниматься, обратите внимание на фото разреза. Разрыхлитель не нужен.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, на сколько порций рассчитан ваш рецепт?
Дарья, а в рецепте точно нет ошибки — масла 170,а шоколада — 90?
Наталья, в рецепте всё правильно.
Отличный рецепт, брауни на вкус просто БОМБА!!! Однозначно добавлю в копилку вкусных десертов!
Это бесподобный рецепт! Получилось с первого раза. Мама довольна:D. Спасибо вам!