Ягодный коблер

На фото простейший бисквитный пирог с сочной ягодной начинкой — коблер.  По сути это аналог крамбла, только верхний слой нежный и мягкий, а не крошка. Очень вкусно есть его большой ложкой прямо из формы. Для полного счастья ещё можно добавить ванильное мороженое пока пирог не остыл.

НАЧИНКА ДЛЯ КОБЛЕРА

может быть абсолютно любой. Конечно, проще всего использовать сезонные ягоды или фрукты, поэтому коблер чаще готовят летом. Но можно пустить в дело и запасы из морозилки.

Я выбрала начинку из замороженной клубники. Не лучшая идея :(. Тесто затекло между ягодами и местами пропекалось дольше, чем нужно. Не поленитесь нарезать ягоды и фрукты для начинки так, чтобы она лежала ровным слоем!

Удобно готовить такой коблер в порционных формах. Я особенно люблю в высоких, чтобы поместилось больше начинки.

ТЕСТО ДЛЯ КОБЛЕРА

выкладывают только поверх начинки, внизу оно не нужно, да и в любом случае не пропечётся. У меня островки теста срослись в духовке и получилось что-то вроде цветка. Если форма будет шире (на фото не рекомендуемые 24 см), останутся небольшие промежутки и коблер будет выглядеть аутентичным. Но в целом это не имеет большого значения.

ДРУГИЕ ЯГОДНЫЕ И ФРУКТОВЫЕ ПИРОГИ В БЛОГЕ

1. Ещё один вариант коблера с моей любимой начинкой из брусники и яблок.

2. Галеты на тесте с рикоттой, сливочным сыром и обычном рубленом.

3. Фундучный крамбл с ягодами.

4. Пироги из рубленого теста с яблоками и вишней.

5. Корнуоллские пирожки с яблоками и чеддером.

6. Дрожжевые пирожки с яблоками.

7. Пироги-перевёртыши со сливой и клюквой и шоколадный с грушами.

8. Насыпной пирог с черникой и лимоном.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

5 от 1 голос

Печать

Ягодный коблер

Простой бисквитный пирог с сочной ягодной начинкой

Категория Выпечка

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

НАЧИНКА

• 600 г клубники
• 30 г сахара можно больше
• 12 г кукурузного крахмала
• 2 ст.л. лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 1 ст.л. ванильной пасты

ТЕСТО

• 100 г муки
• 50 г сахара лучше хотя бы частично с натуральной ванилью
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 85 г сливочного масла
• 80 г сметаны
• 2 желтка яиц С1

Инструкции

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Смешать все ингредиенты для начинки. Выложить в форму диаметром 24 см.

3. Смешать в чаше миксера с насадкой лопатка все сухие ингредиенты.

4. Добавить размягчённое масло и сметану. Когда не останется сухих ингредиентов, увеличить скорость до средней и взбивать 1,5 минуты.

5. Снизить скорость, добавить желтки. Снова увеличить до средней и взбивать 1 минуту.

6. С помощью столовой ложки выложить 6 одинаковых порций теста поверх начинки на расстоянии друг от друга и стенок формы (фото в карусели).

7. Выпекать на втором снизу уровне духовки 30-40 минут. Начинка должна закипеть, а тесто подняться. Проверить готовность зубочисткой.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.