По сути речь скорей про кекс, чем про пирог. А в книге Роуз Леви, откуда взят рецепт, он и вовсе называется upside-down tort. Я решила оставить название, по которому этого красавца будет проще найти моим потенциальным читателям — бисквитный пирог с карамелью, сливами и клюквой.
Он очень ароматный, нежный, пористый и за счет кислой начинки абсолютно не приторный. Я даже не убавляла сахар, как делаю обычно. Попробуйте пока сезон! Зимой его можно приготовить из замороженных сливы и клюквы, а летом просто поменять начинку на абрикосы, вишню или то, что найдётся в наличии.
ЧТО ЕЩЁ ПРИГОТОВИТЬ СО СЛИВАМИ?
1. Соус на зиму.
2. Тарт с франжипаном и сливами.
5. Шоколадный чизкейк с припущенной сливой.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Пирог со сливами, клюквой и карамелью
Ингредиенты
Карамельный соус:
- 225 г сахара
- 59 г воды
Начинка
- 454 г слив
- 250-250 г клюквы
Тесто
- 200 г пшеничной муки высшего сорта просеять
- 175 г сахара
- 2,5 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- экстракт ванили
- 150 г размягченного сливочного масла
- 3 крупных яйца комнатной температуры
Инструкции
-
Разогреть духовку до 185 градусов. Смазать маслом разъёмную форму.
-
Приготовить соус. Довести до кипения сахар и воду, затем карамелизовать сироп до темно-янтарного цвета и сразу вылить форму.
-
Приготовить начинку. Сливы очистить от косточек, разрезать на четвертинки и выложить срезом вниз на карамель, сверху высыпать клюкву.
-
Приготовить тесто. Перемешать в комбайне муку, сахар, разрыхлитель, соль. Затем добавить размягченное сливочное масло и ваниль, перемешать до объединения. Ввести по одному яйца, каждое из них должно полностью замешаться в тесто перед добавлением следующего. Как только смесь станет однородной, выключить комбайн и выложить тесто поверх клюквы.
-
Выпекать 40-50 минут на нижнем уровне духовки. Остудить 5 минут в форме, снять бортик и сразу перевернуть пирог на тарелку. Через 2 минуты снять дно формы.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
