Сегодня я опять возвращаюсь к рецептам, опубликованным ранее в инстаграм. Конечно, сейчас мне удается снимать гораздо лучше и хочется переделать фото, но, с другой стороны, нужно ведь еще успеть отработать и показать вам новые блюда, думаю, что второй пункт важнее, поэтому пусть пока висит старая картинка.:) Тем более, этот upside-down tort карамелью, сливами и клюквой из книги Роуз Леви пробовали многие мои подписчики и остались довольны. Пирог очень ароматный, нежный, пористый и за счет кислой начинки абсолютно не приторный, я даже не убавляла сахар, как делаю обычно. Рекомендую готовить пока сезон!
На форму 23-26 см
Карамельный соус:
225 г сахара
59 г воды
Начинка:
454 г слив
250-250 г клюквы
Тесто:
200 г пшеничной муки высшего сорта, просеять
175 г сахара
2,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
экстракт ванили
150 г размягченного сливочного масла
3 крупных яйца комнатной температуры
Процесс:
1. Разогреть духовку до 185 градусов. Смазать маслом разъёмную форму.
2.Приготовить соус. Довести до кипения сахар и воду, затем карамелизовать сироп до темно-янтарного цвета и сразу вылить форму.
3. Приготовить начинку. Сливы очистить от косточек, разрезать на четвертинки и выложить срезом вниз на карамель, сверху высыпать клюкву.
4. Приготовить тесто. Перемешать в комбайне муку, сахар, разрыхлитель, соль. Затем добавить размягченное сливочное масло и ваниль, перемешать до объединения. Ввести по одному яйца, каждое из них должно полностью замешаться в тесто перед добавлением следующего. Как только смесь станет однородной, выключить комбайн и выложить тесто поверх клюквы.
5. Выпекать 40-50 минут на нижнем уровне духовки. Остудить 5 минут в форме, снять бортик и сразу перевернуть пирог на тарелку. Через 2 минуты снять дно формы.
Приятного аппетита!
