Раньше мы каждый год в июне ездили в Грецию. Затем мир внезапно изменился, и теперь мы видим Грецию только в её продуктах и вкуснейших блюдах. Про одно из них — креветки саганаки — я и расскажу сегодня.
Мой стандартный заказ в таверне: миска греческого салата, горячее, традиционный кофе и свежевыжатый апельсиновый сок. Как это можно съесть за раз, учитывая жару, размер порций и тёплый хлеб, который обязательно подают к столу, загадка… Но я каким-то чудом справлялалсь и даже возвращалась домой в том же размере, в котором уезжала.:)
ЧТО ТАКОЕ САГАНАКИ?
Саганаки — это порционные керамические формы для запекания с толстыми стенками и ручками. Я купила несколько в лавочке на плато Ласити, их вы и видите на фото. В рецепте пишу о приготовлении в одной сковороде, понимаю, что вряд ли много у кого найдутся подходящие формы.
Посуда определяет не только название, но и способ приготовления традиционной греческой закуски. Судя по интернету, её делают в основном из сыра, но на Крите я всегда заказывала именно креветки саганаки и даже не подозревала, что есть другие варианты.
РЕЦЕПТ КРЕВЕТОК САГАНАКИ
Готовить такое блюдо совсем просто: креветки добавляют в томатным соус, посыпают сверху рассольным сыром, быстро запекают под грилем и сразу подают с хлебом и зеленью.
Главное не пересушить креветки! Не держите формы в духовке долго. Доставайте сразу, как расплавится сыр.
Чтобы соус действительно был насыщенным, важно добавить все ингредиенты (их не так и много) и уварить томаты, выпаривая лишнюю жидкость. За традиционный греческий вкус, конечно, отвечает сухой орегано. Другие приправы не нужны.
С бокалом холодного сухого белого вина идеально!
ДРУГИЕ ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ГОРЯЧЕГО В ОДНОЙ ПОСУДЕ
1. Густой рыбный суп с мидиями.
2. Рагу из курицы с овощамив белом вине.
3. Дорадо с овощами на сковороде.
4. Креветки с бурым рисом, фетой и базиликом.
5. Креветки на гриле с салатом из булгура.
6. Рагу из рыбы, креветок и овощей.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Креветки саганаки
Сочные креветки в насыщенном томатном соусе с орегано и фетой
Ингредиенты
- 1 головка лука
- 3 зубчика чеснока
- оливковое масло для жарки
- 150 мл сухого белого вина
- 1 упаковка нарезанных томатов или пассаты
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. сахара
- сухой орегано соль и молотый перец по вкусу
- 12 крупных креветок почистить
- 50 г феты
- оливковое масло Extra Virgin, свежий хлеб или лепёшки, зелень свежий хлеб или лепёшки, зелень для подачи
Инструкции
-
Разогреть оливковое масло для жарки в сковороде с металлической или съёмной ручкой.
-
Пожарить мелко нарезанный лук и 2 зубчика чеснока с большой щепоткой соли.
-
Когда овощи размягчатся, влить в сковороду вино, готовить 2 минуты.
-
Добавить томатную пасту, нарезанные томаты, орегано, специи (осторожнее с солью, помните про фету) и раздавленный зубчик чеснока. Уварить соус на среднем огне. Он должен хорошо загустеть.
-
Добавить креветки. Через 2 минуты перевернуть их. Посыпать фетой и переставить в духовку. Готовить под грилем при 200 градусах пока не расплавится сыр.
-
Подавать немедленно.
Заметки к рецепту
Креветки на фото специальных порционных формах саганаки. Я начала приготовление блюда в сковороде и переложила перед запеканием.
Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
