Рагу из рыбы, креветок и овощей можно без труда приготовить за 25-30 минут. Получится очень насыщенный по вкусу лёгкий ужин. Рекомендую подавать его с охлаждённым белым вином и ломтями ароматного цельнозернового хлеба. Хлеб, конечно, не нужно есть вприкуску, но, поверьте, вам обязательно захочется собрать с его помощью остатки соуса.:)
Опубликовала этот рецепт ещё летом в своём профиле Instagram и забыла перенести сюда, исправляюсь. Тем более, отзывы о нём просто прекрасные. Мне очень приятно, что в блоге, изначально ориентированном на выпечку, пользуются успехом рецепты несладких блюд, это даёт стимул искать для вас больше интересных идей обедов и ужинов и проводить конкурсы не только для пекарей и кондитеров. Например, сегодня в нашем #готовим_с_ДжеймиО стартовала категория закусок, салатов, супов и основных блюд, вы можете принять участие или просто подобрать для себя хорошие рецепты. Правила категории тут.
Не забывайте, что у меня тоже есть подборка ужинов из книг Джейми, ниже будет список, нажимайте на название и в новой вкладке откроется рецепт:
— ризотто с яблоками, горгонзолой и грецкими орехами,
— курица с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина,
— жареные на гриле креветки с салатом из булгура.
Рагу из рыбы, креветок и овощей
Ингредиенты
- 400 г филе трески
- 8 крупных креветок
- 1 стебель лука порея только белая часть
- 1/2 лимона
- 250 г томатов черри
- 7 крупных оливок
- 60 мл белого сухого вина
- большой пучок свежей зелени петрушки и мяты
- по вкусу соль
- по вкусу молотый белый перец
Инструкции
-
Разрезать рыбу на 4-5 частей, посыпать солью и перцем. Очистить креветки от голов и панцирей, удалить спинные вены.
-
Нарезать порей цилиндрами высотой примерно 5 мм, лимоны тонкими кружками, помидоры и оливки пополам. Измельчить зелень.
-
Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного масла и обжарить порей по несколько минут с каждой стороны. Добавить лимоны, быстро обжарить, чтобы они начали размягчаться.
-
Раздвинуть лопаткой лимоны и лук, чтобы освободить место для рыбы. Жарить её 2 минуты с одной стороны, перевернуть. Добавить креветки, готовить по минуте с каждой стороны. Добавить соль и перец.
-
Положить в сковороду помидоры и оливки, вылить вино и накрыть крышкой. Готовить 3 минуты. Затем сразу снять с огня и подать к столу, обильно посыпав зеленью.
Заметки к рецепту
1. Треску можно заменить любой похожей белой рыбой.
Приятного аппетита!
