Греческое рыбное рагу

   Греческое рыбное рагу — один из первых рецептов в рамках серии обзоров книг Джейми Оливера. Я обратила на него внимание в книге «Вместе с Джейми». В блоге есть также пряное куриное филе с соусом из авокадо с её страниц.

  Такое рагу греческие рыбаки готовят прямо в море из только что выловленной рыбы. Представляете, какой насыщенный получается вкус?! Я обычно использую то филе, что есть в морозилке. А вы можете делать из любой качественной рыбы, лучше даже взять несколько видов одновременно и добавить морепродукты, например, креветки.

  Рецепт очень прост в исполнении, но в книге почему-то предлагается тратить на каждый этап гораздо больше времени, чем ушло у меня. Ещё я немного изменила технологию работы с чесноком, чтобы он дал больше аромата и не сгорел :).

  Сочетание рыбы и нескольких простых видов овощей кажется мне немного скучным, поэтому от себя добавила в блюдо оливки и жидкость, в которой они мариновались. Вы можете положить каперсы или заменить часть свежих помидоров консервированными в собственном соку. Кстати, понимая, что качественные помидоры у нас есть не круглый год, вместо бычьего сердца взяла томатную полпу (чищенные и резанные кусочки без добавок). Можно было купить и пассату, но в данном случае кусочки мне кажутся более выигрышным вариантом.

 Другие хорошие рецепты с рыбой и морепродуктами

— рыбная лазанья от Джейми,

— блины с начинкой из форели и корнишонов,

— жареные на гриле креветки с салатом из булгура,

— киш с копчёной форелью и зелёным горошком,

— красная рыба со шпинатом в сметанном соусе,

— моё любимое рагу из рыбы, креветок и овощей,

— рулетики из морского окуня в беконе,

— салат с копчёной горбушей.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

5 от 1 голос

Печать

Греческое рыбное рагу

Греческое рыбное рагу из нескольких видов рыбы с овощами, оливками, травами и лимоном на основе рецепта из книги Джейми Оливера.

Категория Главное блюдо

Время подготовки 20 минуты

Время приготовления 40 минуты

Общее время 1 час

Порции 4

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 2 стебля лука-порея (можно заменить репчатым) крупно порезать
• 4 стебля сельдерея крупно порезать
• 5 зубчиков чеснока раздавить плоской стороной ножа, 2 оставить, 3 измельчить
• 500 г томатной полпы (чищенные и резанные кусочки без добавок)
• 600 г картофеля почистить и крупно порезать
• 3 лавровых листа
• 1 л горячего овощного бульона
• 700 г рыбного филе крупно порезать
• 50 г оливок крупно порезать
• 3 ст.л. жидкости, в которой мариновались оливки
• 1/2 лимона снять цедру и выжать сок
• 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп, зелёный лук) порезать
• оливковое масло
• по вкусу соль
• по вкусу молотый перец

Инструкции

1. Разогреть в большой кастрюле на среднем огне оливковое масло. Добавить 2 раздавленных зубчика чеснока, обжарить до появления выраженного аромата. Достать и выбросить чеснок.

2. Добавить в чесночное масло лук и сельдерей, готовить, постоянно помешивая, 5 минут. Затем положить в кастрюлю измельчённый чеснок, перемешать, готовить 1 минуту.

3. Добавить картофель, помидоры и влить бульон. Приправить солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить нагрев и варить до полуготовности картофеля.

4. Положить в рагу рыбу и лавровые листы. Варить до готовности рыбы. Затем добавить оливки, жидкость от них, лимонный сок, цедру и половину зелени. Проверить, достаточно ли соли и перца. Готовить 1 минуту, затем снять с огня и оставить под крышкой на 30 минут. Удалить лавровые листы.

5. Подавать горячим с хлебом и оставшейся зеленью.

Заметки к рецепту

1. Рагу будет вкуснее, если добавить несколько разных видов рыбы, в том числе подойдёт и красная.

2. В конце варки можно положить морепродукты, например, креветки. Очень важно при этом учитывать размер и, соответственно, время приготовления.

Приятного аппетита!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.