Блины с начинкой из форели и корнишонов

Блины-с-начинкой-из-форели-и-корнишонов Bliny-s-nachinkoi-iz-foreli-i-kornishonov

Блины с начинкой из форели и корнишонов отлично подойдут на завтрак, обед или даже в качестве сытной закуски. Я готова есть их хоть целый день, главное, чтобы рыба не заканчивалась.

Рецепт начинки подсмотрела в своей новой кулинарной книге про рыбу, правда, изменила, но тут ведь важна скорей идея, а реализовать её можно как угодно. Нужно ли говорить, что копчёная форель, лимон, корнишоны и укроп сочетаются идеально и срабатывают покруче любого усилителя вкуса?:) Обзор книги обязательно сделаю, уж очень она оказалась удачной, заодно по сложившейся традиции приготовлю оттуда два новых рецепта.

Блины делала на основе базового рецепта из профиля Тани, от себя добавила лишь ржаную муку и укроп, воды также ушло больше, но это нормальная ситуация, ингредиенты у всех разные. Сначала пробовала брать муку в соотношении 70% пшеничной : 30% ржаной и вторая потерялась на общем фоне, поэтому 50% : 50% считаю оптимальным.

Напоминаю, что для тех, кто ещё только учится жарить блины, у меня есть специальная статья с секретами их приготовления и отличным рецептом, посмотрите, если ещё не видели.

Добавила на доску Pinterest очень удачные масленичные идеи русскоязычных блогеров, уверена, многим они пригодятся, впереди ещё целых 4 дня праздников.:)

Блины-с-начинкой-из-форели-и-корнишонов Bliny-s-nachinkoi-iz-foreli-i-kornishonov
Печать

Блины с копчёной форелью и корнишонами

Категория Завтрак, Закуска
Время подготовки 40 мин.
Время приготовления 1 hour
Общее время 1 hour 40 мин.
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Ржано-пшеничные блины с укропом

  • 400 г молока
  • 2 яйца категории С1
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 100 г пшеничной муки высшего сорта
  • 100 г ржаной муки
  • 170-220 мл кипятка
  • 1 небольшой пучок укропа

Начинка из копчёной форели

  • 200 г форели горячего копчения можно заменить другой красной рыбой
  • 1 небольшая головка репчатого лука можно заменить пореем или шалотом
  • 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • 2 ч.л. цедры лимона
  • по необходимости соль
  • по необходимости белый перец
  • по необходимости оливковое масло без резкого запаха
  • топлёное масло для жарки

Начинка из корнишонов

  • 50 г маринованных корнишонов
  • 1 небольшой пучок укропа
  • 1 ст.л. оливкового масла без резкого запаха

Инструкции

Ржано-пшеничные блины с укропом

  1. С помощью миксера смешать яйца, молоко, масло, соль и сахар.

  2. Перемешать и просеять оба вида муки. Не прекращая взбивание, постепенно ввести муку в жидкую смесь. Замесить тесто без комочков.

  3. Оставить минимум на 30 минут.

  4. Добавить кипяток. Лучше начать со 170 мл и в процессе жарки постепенно доливать остальное, если блины получаются слишком толстыми. 

  5. Добавить измельчённый укроп, хорошо перемешать.

  6. Разогреть сковороду на среднем огне, жарить блины до золотистого цвета. Перекладывая на тарелку, смазать поверхность каждого сливочным маслом.

Начинка из копчёной форели

  1. Разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне, добавить топлёное масло. 

  2. Добавить измельчённый лук, немного его посолить, обжаривать 1 минуту. Затем уменьшить нагрев и готовить, помешивая, до мягкости. Лук не должен гореть.

  3. Размять форель вилкой, добавить лук вместе с маслом со сковороды, сок и цедру лимона. Перемешать.

  4. Попробовать и при необходимости добавить соль, перец и дополнительное масло.

  5. Хранить в герметичной банке. При подаче по желанию посыпать шнитт-луком.

Начинка из корнишонов

  1. Мелко порезать корнишоны и укроп.

  2. Смешать все ингредиенты и положить в герметичную банку.

Подача

  1. Положить на край блина столовую ложку с горкой начинки из форели, добавить сверху немного корнишонов. Завернуть блин.

Заметки к рецепту

1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. -5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Необходимость добавлять соль, перец и масло в рыбную начинку может быть вызвана качеством исходного продукта и видом рыбы. Например, нерка гораздо суше форели, а производители используют разное количество соли и специй.

3. С пореем вкус рыбной начинки будет мягче. Имейте ввиду: готовить его нужно совсем недолго.

4. Обе начинки отлично сочетаются и хорошо подойдут не только к блинам, но и к различным вариациям ржаного хлеба.

Приятного аппетита!

 



Похожие записи