Летом хочется много гулять и как можно реже включать духовку. Поэтому я готовлю только то, что отнимает мало времени, получается с первого раза и требует минимальной термообработки.
Дам вам сегодня 2 рецепта десертов, отвечающих этим критериям: панна котту с лимоном и клубничный мусс с запечённой клубникой. Очень вкусные! Особенно мусс, хотя это, конечно, субъективно. Моим детям больше нравится молочное желе.
Перейти к рецепту мусса
Перейти к рецепту панна котты
ТЕКСТУРА МУССА И ПАННА КОТТЫ
Мусс должен быть очень нежным и воздушным. Важно взбить сливки до максимального объёма (это примерно полпути до стабильного крема) и не добавлять больше желатина, чем указано в рецепте.
— Если взбивать сливки дольше, они превратятся в плотный крем, а потом и вовсе расслоятся. Будьте внимательны!
— Если увеличить количество желатина, мусс сильно стабилизируется, что хорошо для торта или пирожного, но совершенно не нужно лёгкому порционному десерту.
Панна котта — очень мягкое желе. Часто в иностранных кулинарных шоу сравнивают правильно приготовленную панна котту с женской грудью. Меня природа обделила, потрясти нечем, а у вас есть все шансы проверить это утверждение.:)
В обоих рецептах сильный быстродействующий порошковый желатин. Если ваш по инструкции на упаковке нужно замачивать в воде перед использованием, обязательно это сделайте! Силу можно проверить только опытным путём, у нас её пока не пишут на упаковке.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
1. Панна котта с белым шоколадом.
2. Йогуртовый десерт с ягодами.
5. Шоколадные конфеты на соевом молоке.
7. Шоколадные трюфели с голубым сыром. Важно! Их очень сложно будет сформовать в жару, готовьте, если температура дома не больше 20 градусов.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Клубничный мусс
Простой мусс из ягод и сливок с желатином
Ингредиенты
- 150 г клубничного пюре
- 150 г сливок для взбивания
- 30 г сахара можно увеличить, если любите сладкое
- ваниль семена или экстракт, у меня паста
- 4 г быстродействующего желатина в порошке
Инструкции
-
Довести до кипения пюре с сахаром и ванилью.
-
Немного остудить, затем добавить желатин, интенсивно перемешать. Оставить на несколько минут, перемешать ещё раз.
-
Остудить до комнатной температуры.
-
Смешать пюре с полувзбитыми сливками.
-
Разложить по стаканам и убрать в холодильник стабилизироваться.
Заметки к рецепту
На фото поверх мусса клубника, запечённая при 160 градусах на конвекции с коричневым сахаром и тёмным бальзамическим уксусом.
Панна котта
Простой рецепт сливочного желе
Ингредиенты
- 150 г молока
- 150 г сливок для взбивания
- 40 г сахара
- ваниль
- цедра 1/2 лимона
- 6 г порошкового желатина
Инструкции
-
Довести до кипения сливки с молоком, сахаром и ванилью.
-
Снять с огня, добавить цедру и оставить на 15 минут под крышкой.
-
Процедить. Добавить желатин, интенсивно перемешать. Оставить на несколько минут, ещё раз перемешать. Разлить по формам и убрать на ночь в холодильник.
-
Разлить по формам и убрать на ночь в холодильник.
Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Постоянно практикую рецепт с ряженкой. Он самый лучший. И без напряга