Рецепты десертов без выпечки

2 простых летних десерта

Летом хочется много гулять и как можно реже включать духовку. Поэтому я готовлю только то, что отнимает мало времени, получается с первого раза и требует минимальной термообработки.

Дам вам сегодня 2 рецепта десертов, отвечающих этим критериям: панна котту с лимоном и клубничный мусс с запечённой клубникой. Очень вкусные! Особенно мусс, хотя это, конечно, субъективно. Моим детям больше нравится молочное желе.

Перейти к рецепту мусса

Перейти к рецепту панна котты

ТЕКСТУРА МУССА И ПАННА КОТТЫ

Мусс должен быть очень нежным и воздушным. Важно взбить сливки до максимального объёма (это примерно полпути до стабильного крема) и не добавлять больше желатина, чем указано в рецепте.

— Если взбивать сливки дольше, они превратятся в плотный крем, а потом и вовсе расслоятся. Будьте внимательны!

— Если увеличить количество желатина, мусс сильно стабилизируется, что хорошо для торта или пирожного, но совершенно не нужно лёгкому порционному десерту.

Панна котта — очень мягкое желе. Часто в иностранных кулинарных шоу сравнивают правильно приготовленную панна котту с женской грудью. Меня природа обделила, потрясти нечем, а у вас есть все шансы проверить это утверждение.:)

В обоих рецептах сильный быстродействующий порошковый желатин. Если ваш по инструкции на упаковке нужно замачивать в воде перед использованием, обязательно это сделайте! Силу можно проверить только опытным путём, у нас её пока не пишут на упаковке.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

1. Панна котта с белым шоколадом.

2. Йогуртовый десерт с ягодами.

3. Тирамису без сырых яиц.

4. Пошаговый рецепт зефира.

5. Шоколадные конфеты на соевом молоке.

6. Домашняя шоколадная паста.

7. Шоколадные трюфели с голубым сыром. Важно! Их очень сложно будет сформовать в жару, готовьте, если температура дома не больше 20 градусов.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Клубничный мусс

Простой мусс из ягод и сливок с желатином

Категория Десерт
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 150 г клубничного пюре
  • 150 г сливок для взбивания
  • 30 г сахара можно увеличить, если любите сладкое
  • ваниль семена или экстракт, у меня паста
  • 4 г быстродействующего желатина в порошке

Инструкции

  1. Довести до кипения пюре с сахаром и ванилью.
  2. Немного остудить, затем добавить желатин, интенсивно перемешать. Оставить на несколько минут, перемешать ещё раз.
  3. Остудить до комнатной температуры.
  4. Смешать пюре с полувзбитыми сливками.

  5. Разложить по стаканам и убрать в холодильник стабилизироваться.

Заметки к рецепту

На фото поверх мусса клубника, запечённая при 160 градусах на конвекции с коричневым сахаром и тёмным бальзамическим уксусом.

Панна котта

Простой рецепт сливочного желе

Категория Десерт
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 150 г молока
  • 150 г сливок для взбивания
  • 40 г сахара
  • ваниль
  • цедра 1/2 лимона
  • 6 г порошкового желатина

Инструкции

  1. Довести до кипения сливки с молоком, сахаром и ванилью.

  2. Снять с огня, добавить цедру и оставить на 15 минут под крышкой.

  3. Процедить. Добавить желатин, интенсивно перемешать. Оставить на несколько минут, ещё раз перемешать. Разлить по формам и убрать на ночь в холодильник.

  4. Разлить по формам и убрать на ночь в холодильник.

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг