Тирамису — знаменитый итальянский десерт, состоящий из пропитанного кофе печенья савоярди и крема из маскарпоне и термически не обработанных яиц.

Если вы опасаетесь работать с сырыми яйцами, можно сделать крем на основе pate a bombe или вообще исключить желтки. В первом случае нужно будет нагреть яйца до температуры 60 градусов, что значительно ниже порога пастеризации. Во втором поработать над вкусом крема, который станет плоским, если оставить только маскарпоне и сливки.

Я сегодня расскажу про самый простой способ приготовить очень вкусный и красивый тирамису без яиц в креме. Вам не понадобится даже включать духовку и варочную панель. Идеальный вариант для летнего десерта, согласны?:)

Основа тирамису —

традиционное итальянское печенье савоярди или дамские пальчики.

Его можно

— купить в магазине для кондитеров (ссылка ведёт в BakerStore, где для моих читателей действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva),

— крупном супермаркете

— или испечь дома, тогда совершенно не обязательно отсаживать отдельные палочки, для тирамису подойдет и цельная бисквитная основа.

Важно!

Савоярди очень быстро пропитывается. Его нельзя долго держать в кофе, иначе печенье расплывётся прямо у вас в руках. Буквально за секунду оно возьмёт столько пропитки сколько нужно, а затем в холодильнике превратится в нежнейший бисквит под действием влаги из крема.

Крем для тирамису

обычно состоит из маскарпоне, жирных сливок, желтков и сахара.

Убирая желтки, обязательно нужно найти дополнительный ингредиент, который сделает вкус богаче. Я предлагаю вам добавить сливочный ликёр, например, Baileys. Уверена, большинство из тех, кто попробует десерт, не заметят, что яиц в креме нет.

Также я использую сахар с натуральной ванилью, вы можете взять экстракт, главное не исключайте ваниль совсем и не заменяйте ванилином. Чтобы сбалансировать вкус, сахара кладу совсем немного, его и так достаточно в ликёре и печенье. Учитывайте это, если вы любите очень сладкие десерты.

Подача тирамису

Правильно приготовленный тирамису выходит лёгким как облачко, поэтому не всегда удаётся извлечь из формы такой красивый кусочек как на моих фото. Однако это можно сделать, если действовать максимально аккуратно и готовить в разъёмной или одноразовой (например, из фольги) форме.

Если у вас нет цели подавать десерт именно так, можно собрать его в большой красивой форме, поставить её на стол и выдать всем большие ложки. Главное не отворачивайтесь, иначе вам могут ничего не оставить.:)

Ещё один беспроигрышный вариант — порционные креманки или стаканы. Готовьте сразу в них. Получится красиво и есть будет удобно.

Если вам понравится вкус сливочного ликёра в десерте, обязательно попробуйте эти шикарные капкейки «Ирландская бомба», из остатков сливочного сыра сделайте тесто для галеты, а с маскарпоне получится очень вкусный взбитый ганаш.

Другие простые и вкусные летние десерты на сайте Dariasaveleva.com

1. Панна котта, у меня целых 3 варианта тут и тут.

2. Крамбл с ягодами.

3. Идеальное домашнее мороженое без мороженицы.

4. Пломбир по ГОСТу.

5. Торт Павлова со свежими ягодами.

Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Печать