Фундучно-апельсиновый крамбл с ягодами

Фундучно-апельсиновый-крамбл-с-ягодами Funduchno-apelsinovyi-krambl-s-yagodami

Фундучно-апельсиновый крамбл с ягодами — сочный, ароматный десерт с хрустящей крошкой и кусочками орехов. Ягоды для начинки, конечно, могут быть любыми. В межсезонье отлично подойдёт, например, замороженная компотная смесь. Мой крамбл приготовлен именно с ней. Также существует масса различных вариантов крошки, можно варьировать муку, орехи, семечки, специи. Ещё на эту роль годится домашняя гранола, с ней получится не только здоровая, но и очень быстрая версия.

Раньше я подавала горячий крамбл с мороженым, которое начинало таять и превращалось в чудесный сливочно-ванильный соус. А в этот раз решила попробовать более традиционный вариант с английским кремом. Особой разницы во вкусе, естественно, нет (все ведь помнят, что является классической основой для мороженого? :)), так что решайте сами, какая версия подачи вам ближе.

Напомню, в блоге уже есть один рецепт крамбла, посмотрите в качестве альтернативы. А если заинтересовались полезной версией с гранолой, я пару лет назад писала подробную статью о том, как её (гранолу) приготовить.

Фундучно-апельсиновый-крамбл-с-ягодами Funduchno-apelsinovyi-krambl-s-yagodami
Печать

Фундучно-апельсиновый крамбл с ягодами

Категория Десерт
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Начинка

  • 450 г ягод
  • 40 мл сливок 20%
  • по вкусу сахар

Крамбл

  • 40 г измельчённого обжаренного фундука или фундучной муки
  • 40 г пшеничной муки высшего сорта
  • 40 г коричневого сахара
  • 40 г сливочного масла комнатной температуры
  • 1/2 апельсина снять цедру, остальное не понадобится
  • 30 г фундука крупно порубить

Английский крем

  • 125 мл молока
  • 125 мл сливок 20%
  • 1/2 стручка ванили извлечь семена
  • 2 желтка куриных яиц категории С1
  • 20 г сахарной пудры

Инструкции

Крамбл

  1. Положить все ингредиенты кроме крупно порубленного фундука в чашу миксера с насадкой весло, смешать. Скатать получившуюся массу в цилиндр, завернуть в плёнку и заморозить. Затем натереть с помощью крупной тёрки и смешать с фундуком.

Начинка и сборка

  1. Разогреть духовку до 175 градусов.

  2. Смешать ягоды с сахаром, если он используется, и выложить в форму. Полить сливками. Равномерно распределить сверху крошку.

  3. Выпекать 20-30 минут. Крошка должна стать золотистой, а начинка закипеть.

  4. Подавать горячим с английским кремом или мороженым.

Английский крем

  1. С помощью венчика смешать желтки с сахарной пудрой.

  2. Налить в ковшик с толстым дном молоко и сливки, добавить ваниль, довести до кипения и сразу снять с огня.

  3. Непрерывно помешивая венчиком, ввести 1/4 горячей смеси в желтки, затем постепенно добавить оставшуюся.

  4. Вернуть соус на плиту. Готовить на среднем огне, помешивая, до температуры 82 градуса. Немедленно перелить в другую ёмкость.

Заметки к рецепту

1. Если любите умеренно-сладкие десерты, можно вообще не добавлять сахар в начинку. Я именно так и делаю.

2. Крошку можно приготовить вручную без миксера и тёрки. Тогда лучше раскрошить тесто сразу после приготовления и только потом заморозить.

Приятного аппетита!

 



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *