Как приготовить домашнюю гранолу
Сегодня хочу немного поговорить про гранолу. По сути это домашняя версия магазинных мюсли, состоящая из злаковых хлопьев, орехов, семян, сухофруктов и цукатов. В сети есть великое множество самых разных рецептов, но, на мой взгляд, проще подобрать наиболее оптимальное для вашей семьи сочетание самостоятельно.
Обновление 2017 года. Во многих источниках можно встретить информацию о том, что питательные вещества из сильно измельчённых хлопьев, орехов и семян усваиваются лучше. А значит завтрак можно сделать ещё полезнее, приготовив granola dust, проще говоря, смолоть готовую гранолу без сухофруктов до консистенции муки. В такой порошок можно добавить пудру из высушенных ягод, её сейчас не так сложно найти в продаже, а затем класть его в йогурт, кефир или тесто для блинов.
Вот несколько основных моментов, которые нужно учитывать в приготовлении домашней гранолы:
— если есть возможность купить хлопья из пророщенного зерна, используйте не больше 30% от общей массы злаков, будет вкуснее и полезнее, все 100% не заменяйте — получится слишком сухо;
— сухофрукты и цукаты можно совсем исключить, если не любите, вместо них положите в тарелку свежие фрукты и ягоды;
— используйте тот жидкий подсластитель, который привыкли, но помните, что, например, мёд и сироп рожкового дерева имеют очень яркий вкус, это обязательно отразится на готовом продукте;
— если хотите, чтобы гранола при запекании собиралась в комочки и блестела, добавьте взбитый в пену белок куриного яйца; как вариант можно смешать сухие ингредиенты с пюре банана, выложить тонким слоем на противень, затем запечь и разломать на кусочки;
— в зависимости от выбранных семян, орехов, сухофруктов и цукатов можно сделать разные виды гранолы: тропическую, летнюю, осеннюю, рождественскую и т.п.;
— с кусочками шоколада, какао бобов, порошка какао или кэроба получится шоколадный/псевдошоколадный вариант.
Ингредиенты:
500 г зерновых хлопьев (у меня четырёхзерновая смесь)
100 г семян по вкусу (тыква, подсолнечник, кунжут, лён)
250-300 г сырых орехов по вкусу (грецкий, пекан, фундук, миндаль, бразильский и т.п.)
8 ст.л. растопленного кокосового или оливкового масла
4 ст.л. или больше сладкого сиропа по вкусу (у меня сироп топинамбура)
специи по вкусу (корица, мускатный орех, кардамон)
Опционально:
сухофрукты и/или цукаты
кокосовая стружка
горький шоколад или измельчённые какао бобы
порошок какао или кэроба
Процесс:
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Измельчить орехи. В большой миске смешать все ингредиенты кроме сухофруктов.
3. Высыпать смесь на противень. Запекать на средней планке духовки до золотистого цвета, 30-45 минут. Очень важно каждые 7-10 минут перемешивать гранолу, иначе она сгорит.
4. Остудить, переложить в ёмкость для хранения, добавить сухофрукты, перемешать, накрыть крышкой.
5. Подавать с молоком, йогуртом, кефиром или соком.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий