В этой статье расскажу про очень простой осенний пирог — коблер с яблоками, брусникой и кардамоном. Очевидно, что осенним его делает только начинка, поэтому привязка к сезону весьма условна. Ниже расскажу подробнее.
ЧТО ТАКОЕ КОБЛЕР?
Коблер — разновидность сладкого пирога без дна и стенок. Просто сочная фруктово-ягодная начинка под шапочкой вкусного бисквита. На его подготовку нужно всего 5 минут, а остальное за вас сделает духовка. Останется только достать и пока не остыл подать к столу с густым йогуртом или мороженым.
Не путайте коблер с крамблом, они похожи, но в крамбле начинку посыпают песочной крошкой. В моём блоге есть 2 рецепта, можете посмотреть тут и тут и сравнить.
Обратите внимание, в этой статье даётся не самый классический, вариант пирога. В рецепте уменьшено содержание сахара и нет муки высшего сорта. Если предпочитаете традиционную выпечку, приготовьте лучше ягодный коблер.
НАЧИНКА ДЛЯ КОБЛЕРА
Для своего коблера я выбрала любимое с детства сочетание брусники и кардамона, добавила яблоки, чтобы немного смягчить вкус, и завершила композицию кедровыми орешками в шапочке. Получилось отлично! Ароматно, сочно и очень-очень вкусно. Главное не дать остыть, иначе начинка очень сильно пропитает тесто и будет совсем не то.
Конечно, вы можете заменить фрукты, ягоды, специи и орехи на другие, всё зависит от индивидуальных предпочтений. Берите свежие сезонные или любые замороженные. С осени до весны очень удобно использовать для основы яблоки и комбинировать их с ягодами из дачных запасов, выйдет и вкусно, и бюджетно.
ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ С ЯГОДАМИ И ФРУКТАМИ
1. Простейшие слойки с вишней.
3. Насыпной пирог с черникой и лимоном.
4. Корнуоллские пирожки с яблоками и сыром.
5. Пирог с франжипаном и сливами.
6. Кекс с грушей, халвой и крамблом.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Коблер с яблоками и брусникой
Форма 14х23 см
Ингредиенты
Начинка
- 300 г брусники
- 300 г очищенных и нарезанных яблок
- 30 г мёда, сиропа топинамбура или другого подсластителя
- 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. молотого кадрамона
Тесто
- 65 г пшеничной цельнозерновой муки
- 20+20 г кедровых орешков
- 15 г овсяных хлопьев долгой варки
- 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 25 г коричневого сахара
- 1/8 ч.л. соли
- 25 г холодного сливочного масла нарезать кубиками
- 125 г холодного кефира или пахты
Инструкции
-
Разогреть духовку до 180 градусов.
-
Перемешать ингредиенты начинки и выложить в форму.
-
Положить в чашу фудпроцессора 20 г кедровых орешков, хлопья, муку, разрыхлитель, сахар и соль. Измельчить до получения однородной смеси.
-
На импульсном режиме добавить масло. Когда образуется крошка, влить кефир.
-
Распределить получившуюся смесь поверх начинки, посыпать оставшимися орешками. Выпекать на среднем уровне духовки 40-45 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка начать бурлить по краям.
-
Подавать горячим с греческим йогуртом или ванильным мороженым.
Заметки к рецепту
1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Десерт получается умеренно сладким, если любите выраженную сладость, нужно увеличить количество мёда/сиропа/сахара в начинке.
3. Начинка будет довольно жидкой, после выпечки сразу начнёт пропитывать тесто и отчасти возьмёт на себя роль соуса. Поэтому лучше не хранить коблер долго, а сразу подать к столу.
4. Если нужна более густая начинка, можно увеличить количество крахмала, использовать семена чиа или положить больше яблок, чем брусники.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
