Недавно мне нужно было приготовить что-нибудь красивое и романтичное мужу и сыновьям на праздник. Взяла магазинное тесто, разморозила вишню и быстро смешала венчиком сырный крем — получились чудесные слойки с хрустящей основой и яркой, сочной начинкой. Ниже расскажу, как готовила, чтобы вы при необходимости могли легко сделать что-нибудь подобное, не тратя время на поиск рецептов.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЛОЕК
Тесто
Сначала я хотела приготовить своё любимое быстрое слоёное, но потом поняла, что не успею, и заказала в магазине качественное дрожжевое слоёное. Вы можете взять и бездрожжевое. Главное смотрите на состав, тесто должно быть на сливочном масле.
Сырную начинку
взяла из своего любимого брауни-чизкейка. Она нужна для того, чтобы поддержать сливочную нотку в тесте и обогатить вкус слоек. Не люблю сладкое, поэтому сахара совсем мало. Можете добавить больше, это не повлияет на результат.
Сочную начинку
можно приготовить из любых замороженных или свежих ягод/фруктов. Я выбрала любимую замороженную вишню, потому что хотела добавить своей романтической выпечке красный цвет.:) Корица и апельсин отлично её дополнили. Добавьте другие подходящие специи или пропустите их в рецепте.
Если ягоды или фрукты, которые вы используете, выделят при нагревании мало жидкости, разведите сахар с крахмалом в небольшом количестве воды или сока.
Количество ингредиентов рассчитано на то, что вы используете всё тесто, не оставляя обрезков. То есть, проще говоря, на прямоугольные слойки.
Если будете готовить любые фигурные, останутся обрезки и начинка. Обрезки можно охладить, снова раскатать и испечь с начинкой в маленьких порционных формах. Заново вырезать и раскатывать обрезки не советую, качество теста с каждым разом будет ухудшаться.
Альтернатива: всё же вырезать нужные формы из раскатанных остатков, а обрезки испечь как есть.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ НА СКОРУЮ РУКУ
3. Самый простой кекс с ягодами.
4. Печенье с кунжутной пастой.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Слойки с вишней
Выпечка из готового слоёного теста с сырной и вишнёвой начинками
Ингредиенты
- 500 г дрожжевого слоёного теста у меня готовое
- 1 яйцо для смазывания бортиков
- сахар/белый кунжут/миндальные лепестки для посыпки
Сырная начинка
- 180 г сливочного сыра
- 1 яйцо С1
- 15 г сахара с натуральной ванилью можно больше
Вишнёвая начинка
- 300 г замороженной вишни без косточек
- маленькая палочка корицы можно заменить молотой
- 50 г коричневого сахара можно белый
- 10 г кукурузного крахмала
- цедра апельсина
Инструкции
Вишнёвая начинка
-
Смешать сахар с крахмалом.
-
Положить вишню в ковшик с толстым дном и нагревать на небольшом огне, пока она не разморозится. Слить образовавшийся сок в отдельную ёмкость.
-
Добавить измельчённую в порошок палочку корицы и ⅔ цедры апельсина к вишне, перемешать.
-
Интенсивно мешая, влить горячий сок в сахарно-крахмальную смесь. Затем вернуть в ковшик к вишне.
-
Варить, помешивая, до загустения. Полностью остудить перед использованием.
Сырная начинка
-
Смешать венчиком размягчённый сыр, яйцо, сахар и оставшуюся ⅓ цедры.
Сборка
-
Подготовить 2 противня, застеленных силиконовыми ковриками или пергаментом. Разогреть духовку до 180 градусов с конвекцией.
-
Разморозить и раскатать тесто. Нарезать на порции. Проще всего разделить один пласт на одинаковые прямоугольные кусочки. Положить на противни на расстоянии друг от друга, лучше в шахматном порядке.
-
Чтобы сформировать бортики, сделать на каждой порции теста надрезы, отступая от края 1 см.
-
Положить в центр каждой порции теста сырную начинку, разровнять, не заходя за надрезы. Повторить процедуру с вишневой начинкой.
-
Смазать бортики из теста яйцом. По желанию посыпать сахаром, кунжутом или миндальными лепестками.
-
Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 20 минут.
Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
