Яблочно-брусничный коблер с кедровыми орешками и кардамоном

Яблочно-брусничный-коблер-с-кедровыми-орешками-и-кардамоном YAblochno-brusnichny-j-kobler-s-kedrovy-mi-oreshkami-i-kardamonom

Коблер — разновидность сладкого пирога без дна и стенок. На его подготовку нужно всего 5 минут, а остальное за вас сделает духовка. останется только достать и пока не остыл подать к столу с густым йогуртом или мороженым.

Для своего коблера я выбрала любимое с детства сочетание брусники и кардамона, добавила яблоки, чтобы немного смягчить вкус, и завершила композицию кедровыми орешками. Получилось отлично! Ароматно, сочно и очень-очень вкусно. Главное не дать остыть, иначе начинка очень сильно пропитает тесто и будет совсем не то.

Конечно, вы можете заменить фрукты, ягоды, специи и орехи на другие, всё зависит от индивидуальных предпочтений. Для меня этот вариант пока максимально приближен к идеалу. Однако, скоро наступит сезон свежих ягод, а значит появится широкое поле для экспериментов.:)

Не путайте коблер с крамблом, они по сути похожи, но в крамбле начинку посыпают песочной крошкой, а у коблера вместо неё однородная корочка, которая по текстуре ближе к кексу. В моём блоге есть 2 рецепта крамбла, можете посмотреть тут и тут и сравнить.

Обратите внимание, в этой статье даётся не классический, а ополезненный вариант десерта. Если нужен более традиционный, пишите — приготовлю.:)

Яблочно-брусничный-коблер-с-кедровыми-орешками-и-кардамоном YAblochno-brusnichny-j-kobler-s-kedrovy-mi-oreshkami-i-kardamonom
Печать

Яблочно-брусничный коблер с кедровыми орешками и кардамоном

Форма 14х23 см

Категория Десерт
Время подготовки 5 мин.
Время приготовления 45 мин.
Общее время 50 мин.
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Начинка

  • 300 г брусники
  • 300 г очищенных и нарезанных яблок
  • 30 г мёда, кленового сиропа или другого подсластителя
  • 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
  • 1 ч.л. молотого кадрамона

Тесто

  • 65 г пшеничной цельнозерновой муки
  • 20+20 г кедровых орешков
  • 15 г овсяных хлопьев долгой варки
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 25 г кокосового сахара
  • 1/8 ч.л. соли
  • 25 г холодного сливочного масла нарезать кубиками
  • 125 г холодного кефира или пахты

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 180 градусов.

  2. Перемешать ингредиенты начинки и выложить в форму.

  3. Положить в чашу фудпроцессора 20 г кедровых орешков, хлопья, муку, разрыхлитель, сахар и соль. Измельчить до получения однородной смеси.

  4. На импульсном режиме добавить масло. Когда образуется крошка, влить кефир.

  5. Распределить получившуюся смесь поверх начинки, посыпать оставшимися орешками. Выпекать на среднем уровне духовки 40-45 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка начать бурлить по краям.

  6. Подавать горячим с греческим йогуртом.

Заметки к рецепту

1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Десерт получается умеренно сладким, если любите выраженную сладость, нужно увеличить количество мёда/сиропа в начинке.

3. Начинка будет довольно жидкой, после выпечки сразу начнёт пропитывать тесто и отчасти возьмёт на себя роль соуса. Поэтому лучше не хранить коблер долго, а сразу подать к столу.

4. Если нужна более густая начинка, можно увеличить количество крахмала, использовать семена чиа или положить больше яблок, чем брусники.

Приятного аппетита!



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *