Смешать сахар с крахмалом.

Положить вишню в ковшик с толстым дном и нагревать на небольшом огне, пока она не разморозится. Слить образовавшийся сок в отдельную ёмкость.

Добавить измельчённую в порошок палочку корицы и ⅔ цедры апельсина к вишне, перемешать.

Интенсивно мешая, влить горячий сок в сахарно-крахмальную смесь. Затем вернуть в ковшик к вишне.

Варить, помешивая, до загустения. Полностью остудить перед использованием.

Смешать венчиком размягчённый сыр, яйцо, сахар и оставшуюся ⅓ цедры.

Подготовить 2 противня, застеленных силиконовыми ковриками или пергаментом. Разогреть духовку до 180 градусов с конвекцией.

Разморозить и раскатать тесто. Нарезать на порции. Проще всего разделить один пласт на одинаковые прямоугольные кусочки. Положить на противни на расстоянии друг от друга, лучше в шахматном порядке.

Чтобы сформировать бортики, сделать на каждой порции теста надрезы, отступая от края 1 см.

Положить в центр каждой порции теста сырную начинку, разровнять, не заходя за надрезы. Повторить процедуру с вишневой начинкой.

Смазать бортики из теста яйцом. По желанию посыпать сахаром, кунжутом или миндальными лепестками.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 20 минут.