Булочки из дрожжевого теста

Я уже давала в блоге отличный рецепт дрожжевых булочек. Но после регулярных вопросов, можно ли заменить сухое молоко обычным, поняла, что нужна альтернатива. Подготовила для вас ещё один простой и надёжный рецепт дрожжевого теста.

Конечно, такие булочки совершенно не обязательно использовать именно для бургеров. Можно приготовить длинные для хот-догов или много маленьких в форме прямоугольника или круга как в рецепте молочного хлеба и подать к завтраку. В любом случае часть приготовленной выпечки можно заморозить запас и доставать по мере необходимости.

Например, быстро собрать простой обед или ужин из того, что есть под рукой. В начинке моих бургеров на фото

— филе белой рыбы в хрустящей панировке,

— соус из домашнего майонеза с маринованными корнишонами, лимоном и укропом,

— проростки редиса.

Быстро, просто и, главное, вкусно!

ЧТО ЕЩЁ МОЖНО ДОБАВИТЬ К БУЛОЧКАМ

на завтрак или для необычных бургеров.

1. Шикарную говяжью котлету с виски и голубым сыром.

2. Курицу в хрустящей панировке.

3. Курицу в ближневосточных специях с соусом из авокадо (лучше замариновать и приготовить птицу большими кусками, не резать).

4. Густые намазки на основе сливочного сыра, овощей, бобовых

— намазки из овощей и хумус,

— дип из тунца и дип из сливочного сыра с вялеными томатами,

— соус из сливочного сыра и копчёной форели.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Булочки из дрожжевого теста

Универсальный рецепт дрожжевого теста

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 460 г пшеничной муки высшего сорта
• 5 г сухих дрожжей
• 20 г сахара
• 7 г соли
• 300 г молока
• 50 г яиц 1 штука категории С1
• 80 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 желток+1 ст.л. молока для льезона
• семечки для посыпки опционально

Инструкции

1. Смешать муку с дрожжами, сахаром и солью. Смешать яйцо с молоком. Нарезать масло тонкими пластинками.

2. Добавить молочную смесь в сухую, перемешать до объединения ингредиентов. Затем постепенно ввести масло. Замесить гладкое однородное тесто.

3. Накрыть тесто плёнкой, чтобы оно не заветрилось, и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Через 1 час сделать обминку.

4. Разделить подошедшее тесто на 12 частей весом около 75 г каждая.

5. Сформировать шарики, выложить на 2 застеленных силиконовыми ковриками противня и немного прижать ладонью. Накрыть и оставить подходить на 45 минут - 1 час.

6. Тем временем приготовить льезон: смешать молоко и желток. К моменту выпечки льезон должен дойти до комнатной температуры.

7. Разогреть духовку до 200 градусов.

8. Смазать булочки на первом противне льезоном и по желанию посыпать семечками.

9. Выпекать на среднем уровне духовки до золотисто-коричневого цвета 17-20 минут. Затем переложить на решётку до полного остывания.

10. Тем временем подготовить к выпечке вторую партию булочек и повторить процедуру.

Заметки к рецепту

Булочки, которые не пригодятся сразу, можно заморозить и использовать в течение месяца.

Приятного аппетита!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.