Шоколадные трюфели с голубым сыром

Прошлой осенью моя подруга Таня (писала про неё в этой статье) передала в качестве подарка из Москвы коробочку конфет ручной работы авторства Ларисы Баранихиной @larisabaranikhina. Какие же они были вкусные! Лучшие из тех, что я ела, одни названия чего стоят «трюфель с сыром и рижским бальзамом», «трюфель с сыром и кайенским перцем», «трюфель с кофе и кардамоном», «трюфель манго-маракуйя с сыром», «конфета с голубым сыром», «конфета с бергамотом в молочном шоколаде», «трюфель с сыром и имбирём в вафельках». Несложно догадаться, что Лариса специализируется на непривычном нам сочетании шоколада и разных видов сыра. Тем, кто ни разу не пробовал что-то подобное, советую срочно исправить оплошность.:) Я влюбилась с первого укуса, даже свой нелюбимый молочный шоколад съела без вопросов, еле удержалась, чтобы мужу к возвращению из командировки оставить. Заказать эти конфеты и другие сладости можно в Москве, а если такой возможности нет, предлагаю приготовить дома очень простые, но от этого не менее вкусные трюфели из горького шоколада с голубым сыром, рецептом которых поделилась Лариса.

На 30-40 конфет

Ингредиенты:

200 г горького шоколада

100 г сливок 33-38%

20 г сливочного масла комнатной температуры

20-30 мл коньяка (я заменила на виски)

100 г сыра с голубой плесенью

50 г какао и/или молотых орехов для обвалки

Процесс:

1. Измельчить шоколад, если он не в каллетах. Нагреть сливки до 85 градусов, вылить на шоколад и оставить на несколько минут. Затем венчиком или спатулой аккуратно круговыми движениями, начиная от центра, перемешать смесь до однородности.

2. Добавить масло и коньяк, тщательно перемешать. Затем ввести измельчённый в крошку сыр и снова перемешать. Можно оставить так или взбить погружным бдлендером до однородной консистенции.

3. Накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема и убрать в холодильник на 8-12 часов (я обычно просто дожидаюсь застывания).

4. После холодильника массу для трюфелей нужно ненадолго оставить при комнатной температуре. Затем скатать шарики и обвалять их в какао и/или измельчённых орехах.

5. Хранить готовые конфеты в холодильнике и обязательно доставать за час до подачи.

Приятного аппетита!



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *