Шоколадно-банановый кекс с шоколадным кремом

Удивительно, как этот шикарный кекс пролежал у меня в закладках целых два с половиной года! Он ароматный, нежный и очень-очень вкусный, при этом элементарно готовится из доступных продуктов.

Изначально рецепт был рассчитан на круглую форму диаметром 23 см, я решила печь в прямоугольной и забыла уменьшить количество ингредиентов, в итоге получился один кекс и 5 маффинов.:)

Для того, чтобы результат вас не разочаровал, обязательно используйте переспелый банан и самый качественный порошок какао, который сможете найти. Ни в коем случае не сухой напиток, в состав которого могут входить сахар и молоко.

Честно говоря, в этот раз мне даже нечего больше написать, настолько всё просто. Остаётся только достать продукты и начать готовить!

На форму диаметром 23 см

Ингредиенты:

Тесто:

42 г качественного порошка какао

88 г кипящей воды

112 г мякоти переспелого банана (у меня ушло чуть меньше 1 штуки)

90 г сметаны

2 яйца категории С1

3/4 ч.л. экстракта ванили (у меня 1/2 боба тонка)

130 г пшеничной муки высшего сорта

25 г кукурузного крахмала

100 г сахара, лучше использовать коричневый

1 ч.л. соды

3/4 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

142 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла

Крем:

100 г горького шоколада 70% какао

160 г жирных сливок не меньше 33%

Процесс:

1. Смазать форму для выпечки маслом, присыпать мукой и стряхнуть излишки. Застелить дно пергаментом для выпечки.

2. Разогреть духовку до 175 градусов.

3. В небольшой миске смешать до однородности какао и кипяток, накрыть плёнкой и остудить.

4. Взбить в блендере банан и сметану. Добавить смесь с какао, яйца и ваниль, как только ингредиенты объединятся, сразу остановить блендер.

5. Просеять в чашу миксера с насадкой весло муку, крахмал, соду и разрыхлитель. Добавить сахар и соль. Перемешать на низкой скорости в течение 30 секунд.

6. Добавить масло и половину смеси с какао, смешивать на низкой скорости до того, как все сухие ингредиенты смочатся, затем увеличить скорость до средней и взбивать 1,5 минуты. В два приёма ввести оставшуюся смесь, взбивая каждый раз по 30 секунд. Должно получиться однородное тесто, похожее на очень нежный крем.

7. Перелить тесто в форму и выпекать на среднем уровне духовки 35-45 минут. Маффины были готовы за 25. Проверить готовность зубочисткой.

8. Оставить кекс в форме на 10 минут, затем очень аккуратно извлечь и переложить на решётку до полного остывания.

9. Когда кекс остынет, приготовить крем. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка». Довести сливки до кипения и сразу снять с огня. В три приёма ввести сливки в шоколад, каждый раз полностью замешивая их круговыми движениями от центра. Затем взбить крем погружным блендером. Немного остудить и нанести на поверхность кекса. По желанию украсить миндальной стружкой или очень мелко молотыми орехами.

Приятного аппетита!

img_5984



Похожие записи


4 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *