Этот нежный и сочный кекс с маком и ярким лимонным вкусом я снова готовила по рецепту Роуз Леви. В блоге уже есть похожий на жирных сливках. Оба кекса близки по консистенции, но сегодняшний кислее и насыщеннее по вкусу. Изначально в сливочном не было мака и сиропа, я добавила их по своей инициативе.
Как видите, поле для экспериментов есть, было бы желание. А при выборе рецепта предлагаю ориентироваться на то, какой продукт найдётся в холодильнике в достаточном количестве и срочно нуждается в спасении: сметана, йогурт или сливки.:)
Роуз рекомендует печь такой кекс в форме с отверстием посередине, как и упомянутый выше лимонный. Не стоит брать обычную круглую форму, а вот несколько небольших прямоугольных могут подойти.
Другие вкусные кексы в блоге
1. Американский тыквенный кекс.
2. Апельсиново-имбирный кекс с сухофруктами.
3. Банановый кекс с орехами и шоколадом.
4. Шоколадно-банановый кекс с шоколадным кремом.
5. Мраморный кекс.
6. Кекс с грушей, халвой и ореховым крамблом.
8. Фунтовый кекс с ягодами (по факту не фунтовый вовсе :)).
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Лимонный кекс с маком
Ингредиенты
Кекс
- 2 яйца С1
- 1 желток яйца С1
- 200 г нежирной сметаны или йогурта без добавок
- экстракт ванили
- 250 г пшеничной муки высшего сорта просеять
- 250 г сахара уменьшаю до 175 г
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли
- цедра 1 лимона
- 50 г семян мака
- 200 г размягчённого сливочного масла
Сироп
- 112 г сахара
- 94 г лимонного сока
Инструкции
-
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки форму.
-
Слегка взбить яйца, желток, 60 мл сметаны и ваниль.
-
(Этого пункта не было у автора, давно подсмотрела у Чадейки и с тех пор пользуюсь). Обжарить семена мака на сухой сковороде и немного подавить их толкушкой, так вкус будет более выраженным.
-
Положить в чашу миксера муку, сахар, соль, соду, разрыхлитель, цедру лимона и семена мака. Перемешивать насадкой весло на низкой скорости 30 секунд.
-
Добавить масло и оставшуюся сметану, перемешивать на низкой скорости пока сухие ингредиенты не смочатся полностью. Затем увеличить скорость до средней и взбивать 1,5 минуты до получения светлой воздушной массы.
-
Ввести яичную смесь в два захода. Добавлять на низкой скорости, затем увеличивать её до средней и взбивать 30 секунд после каждой порции. Ингредиенты должны полностью объединиться.
-
Переложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать 45-55 минут до сухой зубочистки.
-
Пока кекс стоит в духовке, приготовить сироп. Положить сок и сахар в ковшик с толстым дном и нагревать при постоянном помешивании на среднем огне до полного растворения сахара. Не кипятить! Снять с огня и накрыть ковшик крышкой.
-
Достать кекс из духовки, сделать по всей поверхности глубокие проколы длинным тонким ножом и смазать 1/3 частью сиропа. Остудить в форме в течение 10 минут. Затем перевернуть на решётку, снять форму и пропитать оставшимся сиропом.
Заметки к рецепту
1. Все продукты должны быть комнатной температуры.
2. В рецепте использованы мерные ложки: 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.