Рецепт кекса с марципаном

Марципановый кекс с инжиром

Марципановый кекс я нашла в книге известного венского кондитера Карла Шумахера — человека, чьи рецепты всегда работают идеально.

В оригинале был миндальный кекс с марципановыми кубиками, пропитанный сахарно-алкогольным сиропом. Я решила внести дополнительный вкусовой оттенок, заменив марципан в начинке на инжир, быстро вымоченный в апельсиновом соке.

Зачем нужен сироп, понять сложно: кекс получается очень нежным (посмотрите разрез на фото!) и абсолютно не нуждается в дополнительной сладкой пропитке. Хотя это, конечно, дело вкуса. IMG_5872-c

ДРУГИЕ ОТЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ КЕКСОВ

1. Тыквенный кекс с карамельным кремом.

2. Кекс с грушей, халвой и крамблом.

3. Апельсиново-имбирный кекс с сухофруктами.

4. Банановый кекс с сухофруктами.

5. Финиковый кекс с тёмным пивом.

6. Лимонный кекс с маком.

IMG_5878

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Марципановый кекс с инжиром

Супер нежный кекс с насыщенным миндальным вкусом

Категория Десерт

Ингредиенты

  • 175 г марципановой массы
  • 175 г сливочного масла
  • 60 г сахарной пудры
  • 17 г кукурузного крахмала
  • 45 г инвертного сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • цедра 1 лимона
  • 1 г соли
  • 225 г яиц
  • 25 г тёмного рома
  • 175 г муки
  • 6 г разрыхлителя теста
  • 200 г сушеного инжира
  • свежевыжатый апельсиновый сок для инжира

Инструкции

  1. Промыть инжир и замочить на несколько часов в апельсиновом соке. Слить сок, промокнуть лишнюю жидкость и нарезать кусочками одинакового размера. Обвалять в небольшом количестве муки (использовать муку, отвешенную для кекса).
  2. Разогреть духовку до 150 градусов.
  3. Смешать марципановую массу с небольшим количеством масла. Затем взбить с оставшимся маслом, сахарной пудрой, крахмалом, инвертным сахаром, ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью.
  4. Постепенно добавить яйца.
  5. Последовательно добавить  просеянную с разрыхлителем теста муку, ром и инжир.
  6. Заполнить форму и выпекать 55-60 минут.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Рецепт кекса с марципаном

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг