Яркий тыквенный кекс с пряностями, грецкими орехами и карамельным кремом продолжает мою подборку рецептов тыквенной выпечки. Посмотрите, какой красивый и насыщенный у него цвет! Вкус не уступает, обязательно попробуйте и поделитесь впечатлениями.
Читайте, с чем лучше сочетать тыкву и как сделать самое лучшее пюре в статье «Что приготовить из тыквы?».
КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ
1. Обратите внимание: в составе много пюре и масла и мало сухих ингредиентов. Такое соотношение позволяет добиться максимально интенсивного вкуса, но может и негативно повлиять на текстуру. Чтобы тыквенный кекс получился нежным, воздушным и хорошо пропёкся, важно готовить его в форме с отверстием посередине или, как у меня в двух небольших, и чётко следовать списку ингредиентов. 4 ложки разрыхлителя и 1 соды — это не ошибка.
2. Можно испечь половину порции в кольце 16 см на пробу или сделать из полной порции 2 кекса, разрезать каждый ещё на 2 и прослоить простым сырным кремом. Выйдет отличный домашний осенний торт.
3. Взбитый ганаш из моего рецепта отлично оттеняет вкусы тыквы и специй, используйте его только в качестве верхнего слоя, между коржами не нужно.
Другие рецепты вкусной выпечки с тыквой
Тыквенный чизкейк на основе из брауни.
Тыквенный кекс с карамельным кремом
Нежный тыквенный кекс с пряностями, грецкими орехами и взбитым сырно-карамельным ганашем.
Ингредиенты
Взбитый карамельный ганаш со сливочным сыром
- 110 г карамелизованного белого шоколада 34% какао
- 65 г сливок для взбивания
- 100 г сливочного сыра
- 250 г холодных сливок для взбивания
Тыквенный кекс с грецкими орехами
- 200 г пшеничной муки высшего сорта
- 4 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 2 ч.л. специй для тыквенного пирога
- 170 г коричневого сахара
- 3 яйца категории С1
- 160 г растительного масла
- 1 ч.л. экстракта ванили
- 360 г густого пюре из запечённой тыквы
- 70 г обжаренных грецких орехов
Инструкции
Взбитый ганаш из карамелизованного шоколада со сливочным сыром
-
Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволной печи на режиме "разморозка".
-
Довести 65 г сливок до кипения, сразу снять с огня.
-
В несколько заходов ввести сливки в шоколад, размешивая до полного объединения круговыми движениями от центра. Взбить блендером.
-
Смешать сливочный сыр и 250 г сливок. Аккуратно ввести в ганаш из белого шоколада. Переложить в контейнер слоем 1,5-2 см, накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Убрать на ночь в холодильник.
-
Перед использованием переложить в чашу миксера и взбить.
Тыквенный кекс с грецкими орехами
-
Смазать маслом и посыпать тонким слоем муки форму для кекса с отверстием посередине объёмом 2 л или 2 круглых формы диаметром 16 см. На фото кекс 16 см.
-
Разогреть духовку до 175 градусов.
-
Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и специи.
-
Положить в чашу миксера с насадкой венчик яйца, сахар и масло. Взбить на средне-высокой скорости. Смесь должна стать светлой и полностью однородной.
-
На небольшой скорости ввести тыквенное пюре и экстракт ванили.
-
Когда смесь снова станет однородной, просеять в чашу миксера сухие ингредиенты и на небольшой скорости замесить тесто.
-
В последнюю очередь добавить измельчённые орехи.
-
Выпекать на среднем уровне духовки 30-45 минут в зависимости от размера формы. Проверить готовность зубочисткой.
-
Оставить кекс в форме на 10 минут, затем переложить на решётку и полностью остудить.
-
Перед подачей украсить кремом.
Заметки к рецепту
1. Кекс вполне самодостаточный, не обязательно подавать его с кремом. Особенно тем, кто не любит выраженную сладость.
2. Если нет белого шоколада, можно сделать крем из сливочного сыра и сливок (50:50), добавив комфортное для вас количество сахара.
3. Вместо грецких орехов отлично подойдут пекан или смесь пекана и вяленой клюквы.
Приятного аппетита!
Мняяяяям, буду готовить
Какие людииииии!!!