Эти нежнейшие мандариново-шоколадные кексы без муки, а значит и без глютена — моя вторая попытка сделать выпечку на цитрусовой основе, причём в прямом смысле: мандарины здесь не просто ароматизируют тесто, а отвариваются целиком два часа и пюрируются вместе с кожурой. Первая тоже была очень удачной — апельсиновый пирог без муки, обязательно посмотрите.
Конечно, такие мандариновые кексы сильно отличаются от традиционных по вкусу и текстуре: они более терпкие и влажные, а если использовать вместо ореховой муки не до конца смолотые орехи, появится еще и дополнительный интересный акцент. Я обычно покупаю миндальную муку и качественный порошок какао в магазинах для кондитеров или на маркетплейсах.
Этот рецепт также пригодится людям с непереносимостью глютена и молочных продуктов, которых последние годы становится, к сожалению, все больше и больше.
Важно! Мандариновые кексы получаются очень нежными и влажными, поэтому перед подачей их необходимо полностью остудить.
Другие проверенные рецепты без глютена и молочных продуктов
- Кокосовые вафли на завтрак.
- Мягкое шоколадное печенье к кофе.
- Миндально-кукурузные кексы к чаю.
- Банановые батончики на перекус.
- Лимонно-кокосовое печенье.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Шоколадные кексы без муки
Очень нежные мандариново-шоколадные кексы без муки. Готовятся на основе целых отварных мандаринов и какао. Рецепт без глютена и молока. Можно приготовить один большой кекс Ø22 см.
Ингредиенты
- 400 г мандаринов
- 6 яиц
- 200 г молотого миндаля или фундука можно использовать миндальную или фундучную муку
- 50 г какао
- 200 г сахара
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соды
Инструкции
-
Залить мандарины холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить 2 часа. Слить воду, остудить, разрезать, достать косточки и перемолоть с помощью блендера.
-
Разогреть духовку до 180 градусов.
-
Переложить мандарины в чашу миксера с насадкой весло, добавить по одному яйца. Затем последовательно насыпать разрыхлитель, соду, миндаль, сахар и какао, мешать до однородной консистенции.
-
Вылить тесто в капсулы и выпекать 20-25 минут, проверить готовность зубочисткой (для одного большого кекса нужно увеличить время вдвое).
Для любителей цитрусов у меня есть подборка выпечки с апельсинами и мандаринами.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Spasibo bolshoe za rezept!
Ya dolgo iskala keksi bez glutena i s «izumenkoj». Obyazatelno poprobyu i otchitaus o prodelannom 🙂
Esli ti ne protiv, ya vozmy rezept (konechno zhe s ssilkoj na tvoj sajt!!!) v moj blog: suessundnochsuesser.blogspot.de On y menya eshe tolko v razrobotke, tak chto paralelno s dizajnom sajta ya nabirau rezepti.
S yvazheniem Katja
Катя, пожалуйста! Конечно, Вы можете его использовать со ссылкой на меня. В блоге есть еще апельсиновый пирог с ореховой мукой, видели?
Пингбэк: Tangerine chocolate cake – CleanThaiFood.com
Здравствуйте,Дарья!
Не подскажите,если заменить сахар сиропом топинамбура,какое количество нужно взять?
Елена, в данном рецепте нельзя заменить сахар сиропом топинамбура с сохранением результата.