Мандариново-шоколадные кексы без муки

Эти кексы — моя вторая попытка сделать выпечку без пшеничной муки на основе цитрусов. Первая была не менее удачна, обязательно покажу ее вам позже. Конечно, подобные кексы сильно отличаются от традиционных по вкусу и консистенции: они более терпкие и влажные, а если использовать вместо ореховой муки не до конца смолотые орехи, появится еще и дополнительный интересный акцент. Этот рецепт также придется по вкусу людям с непереносимостью глютена, которых последние годы становится, к сожалению, все больше и больше. Кексы получаются очень нежными и влажными, поэтому перед подачей их необходимо полностью остудить. Если вы не готовы ждать, есть отличная альтернатива – ешьте теплые кексы ложкой, не доставая их из капсул!

На 16 маленьких кексов или 1 большой диаметром 23 см

Ингредиенты:

400 гр мандаринов

6 яиц

200 гр молотого миндаля или фундука (можно использовать миндальную или фундучную муку)

50 гр какао

200 гр сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соды

Процесс:

1. Залить мандарины холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить 2 часа. Слить воду, остудить, разрезать, достать косточки и перемолоть с помощью блендера.

2. Разогреть духовку до 180 градусов.

3. Переложить мандарины в чашу миксера с насадкой весло, добавить по одному  яйца, вымешивать до объединения, затем последовательно насыпать разрыхлитель, соду, миндаль, сахар и какао, мешать до однородной консистенции.

4. Вылить тесто в капсулы и выпекать 20-25 минут при температуре, проверить готовность зубочисткой (для одного большого кекса нужно увеличить время вдвое).

Приятного аппетита!



Похожие записи


2 комментария

  • Spasibo bolshoe za rezept!
    Ya dolgo iskala keksi bez glutena i s «izumenkoj». Obyazatelno poprobyu i otchitaus o prodelannom 🙂
    Esli ti ne protiv, ya vozmy rezept (konechno zhe s ssilkoj na tvoj sajt!!!) v moj blog: suessundnochsuesser.blogspot.de On y menya eshe tolko v razrobotke, tak chto paralelno s dizajnom sajta ya nabirau rezepti.
    S yvazheniem Katja

    • Катя, пожалуйста! Конечно, Вы можете его использовать со ссылкой на меня. В блоге есть еще апельсиновый пирог с ореховой мукой, видели?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *