Банановый кекс с сухофруктами

Банановый-кекс Bananovyj-keks

  Банановый кекс или банановый хлеб, как его чаще называют в США, один из самых простых и популярных видов выпечки не только у себя на родине, но и в мире. Все ингредиенты легко доступны, а тесто замешивается спатулой в миске, миксер не нужен.

  Я готовила его на новогодних праздниках, поэтому добавила замоченные в роме сухофрукты, оставшиеся от чизкейка и апельсиново-имбирного кекса из предыдущих статей. Вы можете использовать любую начинку по своему вкусу. Например, обжаренные грецкие орехи, пекан, фундук, шоколад или вяленую клюкву (моя любимая до сих пор эта с iHerb).

  Банановый-кекс Bananovyj-keks    

Удивительно, но факт: фруктовые кексы известны ещё с античных времён. А банановый хлеб, который мы знаем сейчас, появился в США во время Великой депрессии. Американские домохозяйки не могли позволить себе терять продукты и придумали добавлять переспелые бананы в выпечку. Согласитесь, отличная была идея!

 

  Другие рецепты бананового хлеба

 

  Я дам вам рецепт знаменитой французской школы Le Cordon Bleu, который давно полюбился читателям моего Instagram. Но огромная популярность кекса, конечно, породила множество вариаций, часть уже даже есть в блоге.

Банановый кекс (хлеб) с орехами и шоколадом отличается от традиционной версии наличием сливочного масла, в 30-е годы в США оно, конечно было непозволительной роскошью,

— идеальный по текстуре шоколадно-банановый кекс с шоколадным кремом,

— постный, а значит веганский, банановый кекс.

 

  Любой из них можно приготовить в прямоугольной форме, которую почему-то часто называют хлебной, порционных формах для маффинов или в круглой разъёмной (получится отличный банановый пирог). Ссылки в этом абзаце ведут в магазин для кондитеров BakerStore, где для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

  Bananovyj-keks Банановый-кекс    

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 

  А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Банановый кекс с сухофруктами

Влажный и ароматный банановый кекс с сухофруктами. Другое название - американский банановый хлеб.

Категория Выпечка
Порции 10
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 150 г сахара
  • 360 г пшеничной муки высшего сорта
  • 15 г разрыхлителя
  • 2 г соды
  • 2 ч.л. молотой корицы
  • 2 г соли
  • 360 г переспелых бананов без шкурки
  • 150 г яиц смешать до однородности
  • 120 г растительного масла без запаха
  • 200 г замоченных в роме сухофруктов слить ром и обсушить

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 165°. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки форму для выпечки. Стряхнуть остатки муки.

  2. Просеять в большую миску муку с разрыхлителем, содой и корицей. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать.

  3. Сделать пюре из банана, добавить яйца и масло. Хорошо перемешать.

  4. Сделать углубление в центре сухой смеси, добавить влажную. Перемешать, но не до конца, должны быть хорошо видны сухие ингредиенты. Добавить сухофрукты и замешать тесто, не добиваясь полной однородности. Допустимо наличие небольших комочков.

  5. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать на среднем уровне духовки ориентировочно 50 минут. Проверить готовность зубочисткой.

  6. Оставить кекс в форме на 15 минут, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке.

Заметки к рецепту

1. Не обязательно вымачивать сухофрукты в роме, можно взять обычные или заменить их орехами и шоколадом.

2. Можно испечь это тесто в формах для маффинов.

Приятного аппетита!

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

  Bananovyj-keks Банановый-кекс



Похожие записи


2 комментария

  • Елена:

    Дарья, добрый вечер! Хочу поблагодарить вас за прекрасные рецепты. Такой отзыв пишу впервые. Просто хочу чтобы вы знали, что ваши рецепты — мои любимые. Очень часто пеку именно по ним. Хорошее описание и доступные продукты. Моим друзьям тоже даю ваши рецепты. Спасибо вам ещё раз!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *