Банановый кекс с орехами и шоколадом
Банановый кекс с орехами и шоколадом или американский банановый хлеб — очень популярный вид выпечки не только на своей родине, но и у нас. Слово хлеб в названии, конечно, весьма условно, не обращайте на него внимания. Просто знайте, что рецепты вроде banana bread, pumpkin bread и подобные им всегда подразумевают кекс.
Этот рецепт кекса на сливочном масле один из моих любимых. В блоге есть и классический банановый хлеб на растительном масле (любом без выраженного аромата), он более влажный и мягкий. А ещё я публиковала шикарный тыквенный хлеб и сладкий хлеб с цукини.
Помните: чем более переспелые бананы вы используете, тем лучше будут вкус и консистенция кекса. Добавки можно брать любые по вкусу. Мне, например, очень нравится сочетание грецких орехов и горького шоколада 70%, но прекрасно выйдет и с клюквой, изюмом,миндалём. В последний раз (на фото) я совсем забыла положить сахар и вышло на удивление съедобно, хотя на текстуре сказалось довольно сильно, не повторяйте мою ошибку!
Другие отличные рецепты с бананами
1. Шоколадно-банановый кекс с глазурью.
2. Шоколадно-банановые маффины с корицей.
3. Банановые маффины с нутеллой.
5. Творожная запеканка с бананом.
7. Банановые кейк попсы.Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Ингредиенты
195 г пшеничной муки высшего сорта
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. корицы
300 г очищенных переспелых бананов
115 г сливочного масла, растопить и остудить
80 г светлого коричневого сахара
2 яйца С1, взболтать до однородности
50 г грецких орехов, обжарить на сухой сковороде и измельчить
50 г горького шоколада, измельчить
Процесс
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать форму маслом и посыпать тонким слоем муки.
2. Смешать в миске муку, соду, соль, корицу.
3. В другой ёмкости пюрировать вилкой бананы, добавить яйца, масло, сахар и хорошо перемешать.
4. В три приёма ввести сухие ингредиенты в жидкие. Когда смесь станет почти однородной, добавить орехи и шоколад.
5. Перелить тесто в форму и выпекать примерно 60 минут, лучше начать проверять на 45-50 минуте. Проверить готовность зубочисткой.
6. Оставить кекс на 5 минут в форме, затем достать и полностью остудить на решётке.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
14 комментариев
Дарья! Спасибо за рецепт. Набор продуктов минимальный. Процесс просто. Результат восхитительный! В сочетании с мороженым просто шедевр! Получился очень нежный и мягкий. Вам успехов и водопад новых идей. С наступающим!!!!
Марина, спасибо за добрые слова! И Вас с наступающим!
Дарья! Спасибо огромное!!! На сегодня стал моим любимым!
Просто и оооочень вкусно!
Спасибо за Ваш труд! Иииии с наступающим!
Ооочень вкусный и нежный! Спасибо за столь простой и замечательный рецепт!
Дарья, получилось безумно вкусно! Большое Вам спасибо за рецепт))
Юлия, я очень рада, что Вам понравился!
Дарья!
Спасибо большое за Ваш труд! Уже не первый раз готовлю по Вашим рецептам и все просто пальчики оближешь! Получается с первого раза, все понятно и подробно описано. Банана брэд очень любим и говим каждый раз по новому рецепту. Этот самый удачный! Вмеру сладкий, текстура отличная, не маслянистый, одним словом — шикарный!
Анна, спасибо большое за отзыв! Очень приятно!
Очень вкусный банановый кекс. Всегда подходит, в меру сладкий. Спасибо за рецепт.
Алла, пожалуйста. Рада, что Вам понравился!
Дарья, Добрый день!
Можно ли в рецепте муку пшеничную в/с заменить на пшеничную цельнозерновую или другую какую-нибудь? Рисовую/гречневую/ржаную/миндальную/кокосовую?
И мне тоже интиресно), я сегодня как раз в духовку поставилакекс , добавила 25 г рисовой и 25 г зеленой гречки, надеюсь не испорчу!
Замечательный кекс , очень мало сладкий , очень нежный , мягкий , прекрасно чувствуется банан . Я добавила шоколадную глазурь из другого рецепта «шоколадно банановый кекс с глазурь» Все сложилось сказочно . Спасибо за простой , понятно изложенный и вкуснейший рецепт
Юля, как я рада! Спасибо Вам большое за отзыв!