Банановые кейк попсы с шоколадом и кокосом

Банановые-кейк-попсы-с-шоколадом-и-кокосом Bananovye-keik-popsy-s-shokoladom-i-kokosom

Банановые кейк попсы с шоколадом и кокосом — эффектный, вкусный и простой в исполнении десерт, который украсит стол на любом празднике.

Раньше у меня не было особого желания делать такие конфеты из-за неоправданной сложности процесса. Как подумаю, что надо приготовить крем и бисквит, раскрошить, смешать, скатать шарики, покрыть глазурью, так сразу не хочется даже начинать.

В моём рецепте всё гораздо проще, достаточно лишь быстро испечь бисквитные конфеты в духовке, затем покрыть их глазурью и посыпать стружкой. Результат на фото говорит сам за себя. Разве может кого-то оставить равнодушным нежнейший воздушный шарик под тонкой шоколадной корочкой? Даже я регулярно подхожу к коробке за новым, хотя крайне спокойно отношусь к сладкому.:)

Конечно, испечь шарики можно только в форме. Я взялась за свои, потому что компания Lekue прислала на тест вот такой шикарный подарочный набор. В нём есть и форма на 18 кейк попсов, и декомакс — диспенсер для теста/декоратор, и палочки на первую партию конфет. Верхняя часть формы приспособлена для того, чтобы поставить кейк попсы на палочках на расстоянии друг от друга, а это здорово помогает в процессе сушки глазури.

При работе со специальной формой, не имеет значения, той же фирмы, что у меня, или нет, важно учитывать два момента. Во-первых, бисквит не должен быть сухим, лучше всего подойдут масляные с добавлением фруктов или овощей (банановый, морковный, яблочный, шоколадно-свекольный и т.п.). Во-вторых, ячейки нужно заполнять тестом строго до края, не пытаясь положить даже немного больше. Посмотрите моё фото, тут я перестаралась с тестом, в итоге попсы получились слегка вытянутыми и образовалась юбочка, которую пришлось срезать. Это не критично, но всё же хочется каждый раз получать результат, приближенный к идеалу.:)

Тесто-для-кейк-попсов Testo-dlya-keik-popsov

В следующий раз попробую вместо банановых кейк попсов с шоколадом и кокосом сделать морковные с шоколадом и крошкой пекана, думаю, выйдет ничем не хуже. А в качестве основы можно будет взять бисквит из рецепта моего морковного торта. Обязательно покажу, что в итоге получится.

Банановые-кейк-попсы-с-шоколадом-и-кокосом Bananovye-keik-popsy-s-shokoladom-i-kokosom
Печать

Бананновые кейк попсы с шоколадом и кокосом

Категория Десерт
Порции 18 штук
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Банановый бисквит

  • 115 г переспелых бананов
  • 60 г не очень кислой сметаны или густого йогурта без добавок
  • 1 яйцо категории С1
  • 1/2 лимона снять цедру
  • 1/2 стручка ванили извлечь семена
  • 45 г коричневого сахара
  • 55 г растительного или оливкового масла без запаха
  • 85 г пшеничной муки высшего сорта
  • 15 г кукурузного крахмала
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1/4+1/8 ч.л. разрыхлителя
  • 1/8 ч.л. соли
  • 15 г шоколада 70% какао

Шоколадная глазурь

  • 150 г шоколада 70% какао
  • 1 1/2 ст.л. растопленного кокосового масла или масла виноградной косточки

Декор

  • 30 г кокосовой стружки

Инструкции

Банановый бисквит

  1. Разогреть духовку до 175 градусов. 

  2. Положить в чашу блендера бананы и сметану, взбить до однородности. Добавить яйцо, ваниль и цедру, взбить до объединения, примерно 15 секунд.

  3. Перелить смесь в чашу миксера с насадкой весло, добавить сахар, взбивать на средней скорости 1 минуту.  Не выключая миксер, постепенно ввести масло.

  4. Смешать в отдельной ёмкости муку, крахмал, соду, разрыхлитель и соль. Просеять в чашу миксера. Смешивать на низкой скорости 2 минуты. Сухие ингредиенты должны полностью смочиться.

  5. С помощью кондитерского мешка или декомакса распределить тесто по ячейкам нижней части формы так, чтобы оно было вровень с краем. Накрыть верхней частью формы. Выпекать на среднем уровне духовки 12-15 минут. В верхней части форм всегда есть хотя бы небольшие отверстия, поэтому если сомневаетесь в готовности, можно проверить её зубочисткой.

  6. Оставить кейк попсы на 5 минут в форме, сняв её верхнюю часть, затем аккуратно извлечь и остудить. 

  7. Положить 15 г шоколада в маленькую мисочку, растопить короткими интервалами в микроволной печи в режиме "Разморозка". 

  8. Переложить шарики обратно в нижнюю часть формы. Обмакнуть кончик каждой палочки в шоколад и вставить в серединку кейк попсов. Убрать в холодильник на 20 минут.

Шоколадная глазурь

  1. Приготовить глазурь непосредственно перед нанесением, иначе она начнёт застывать.

  2. Растопить 150 г шоколада короткими интервалами в микроволновой печи на режиме "Разморозка". Добавить масло и хорошо перемешать спатулой.

Сборка

  1. Обмакнуть кекй попс в глазурь. Держа за палочку над миской, аккуратно покрутить шарик вокруг своей оси и тихонько постучать палочкой по краю миски с школадом. Таким образом глазурь ляжет ровно, а излишки стряхнутся в миску. Немедленно посыпать стружкой и поставить в специальное отверстие верхней части формы или другое приспособление (например, стакан).

  2. Повторить процедуру с оставшимися конфетами. Работать нужно быстро, чтобы глазурь не застыла и её не пришлось растапливать заново.

Заметки к рецепту

1. Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.

2. Вместо глазури из тёмного шоколада можно использовать любую другую по желанию. Если умеете темперировать шоколад, результат будет ещё лучше, только в таком случае нужно исключить из состава глазури масло.

3. Кокосовую стружку можно заменить измельчёнными орехами или кондитерскими посыпками.

4. Можно приготовить кейк попсы и без палочек, вместо этого разложить их по специальным маленьким бумажным капсулам для конфет.

Приятного аппетита!

Банановые-кейк-попсы-с-шоколадом-и-кокосом Bananovye-keik-popsy-s-shokoladom-i-kokosom        



Похожие записи


4 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *