Десерты

Рецепты десертов без выпечки
Десерты

2 простых летних десерта

Летом хочется много гулять и как можно реже включать духовку. Поэтому я готовлю только то, что отнимает мало времени, получается с первого раза и требует минимальной термообработки. Дам вам сегодня 2 рецепта десертов, отвечающих этим критериям: панна котту с лимоном и клубничный мусс с запечённой клубникой. Очень вкусные! Особенно мусс, хотя это, конечно, субъективно. Моим…

Десерты

7 рецептов постных и веганских десертов

Продолжая тему веганских и постных рецептов, сделала подборку десертов без яиц и лактозы. Выпечка была в предыдущей статье. Все рецепты уже давно лежат в блоге, я просто вынесла их в одну статью, чтобы вам было удобнее читать. Именно поэтому из 7 десертов 4 — это разные виды мороженого. Так сложилось.:) Если тема веганских сладостей актуальна,…

Рецепт тыквенного баскского чизкейка
Выпечка, Чизкейки

Тыквенный баскский чизкейк

Баскский чизкейк или Сан-Себастьян уже несколько лет сохраняет популярность в соцсетях. Думаю, секрета успеха в совершенно волшебной текстуре и простоте приготовления. В моём рецепте тыквенное пюре делает вкус ещё более насыщенным и поддерживает яркую карамельную ноту тёмной корочки. Если вы не знакомы с этим десертом, наверняка думаете, не сгорел ли верх моего чизкейка. Сгорел, но…

Груши в пряном чайном сиропе
Десерты

Груши в пряном чайном сиропе

  Груши в пряном чайном сиропе с апельсином я приготовила специально для тех, кто просил безалкогольный вариант этого десерта. На сайте есть отличные рецепты груш в глинтвейне и в белом вине с шафраном и кардамоном. Мне они нравятся больше, да и пары спирта успевают выпариться во время варки. Но у читателей, которые вообще не покупают…

Шоколадный-чизкейк Shokoladnyj-chizkejk
Торты, рулеты, тарты, Чизкейки

Шоколадный чизкейк с припущенной сливой

  Я уже много раз признавалась в любви к чизкейкам. Сложно представить себе более простой и одновременно вкусный торт, особенно если добавить в начинку хороший шоколад. У меня как раз осталось нужное количество от глазировки творожных сырков. А ещё нашёлся сливочно-кофейный ликёр, который я добавляла в тирамису. С ним вкус и без того прекрасного шоколадного…

Шоколадное-мороженое Shokoladnoe-morozhenoe
Десерты, Мороженое

Шоколадное мороженое

  В прошлом году я начала изучать теорию приготовления разных видов мороженого. Купила очень подробный вебинар в кондитерской школе и достала все свои книги на эту тему. Начала отработку полученных знаний с классического мороженого на базе английского крема. И сегодня поделюсь с вами максимально простым в приготовлении и очень вкусным шоколадным из книги «Frozen desserts»,…

Тирамису-без-сырых-яиц Tiramisu-bez-syryh-yaic
Без рубрики, Десерты

Тирамису без сырых яиц

  Тирамису — знаменитый итальянский десерт, состоящий из пропитанного кофе печенья савоярди и крема из маскарпоне и термически не обработанных яиц.     Если вы опасаетесь работать с сырыми яйцами, можно сделать крем на основе pate a bombe или вообще исключить желтки. В первом случае нужно будет нагреть яйца до температуры 60 градусов, что значительно…

Veganskoe-eskimo-s-nachinkoj Веганское-эскимо-с-начинкой
Мороженое

Веганское эскимо с ягодной начинкой

Мне давно было интересно попробовать веганское мороженое не из банана. Во-первых, люблю кулинарные эксперименты, во-вторых, такие десерты обычно не очень сладкие.:) Поэтому когда дома появился вкусный ягодный джем без белого сахара, решила использовать его для лежавшего в закладках рецепта веганского эскимо с начинкой. Получилось очень интересное мороженое с нежным вкусом кокоса и сочной начинкой под…

Лимонный-курд Limonnyj-kurd
Десерты

Лимонный курд

  Лимонный курд, пожалуй, самый популярный в кондитерском мире фруктовый крем. И это не удивительно, ведь он гениален: яркий, сочный, гладкий как шёлк и умеренно сладкий.     Классический рецепт лимонного курда     Классический рецепт у кондитеров французской и американской школ  отличается. По крайней мере, в тех источниках, что мне встречались.   Французский заваривается…

Творожный-чизкейк-с-изюмом Tvorozhnyj-chizkeik-s-izjumom
Новый год и Рождество, Чизкейки

Творожный чизкейк с изюмом

  Творожный чизкейк с изюмом или польский рождественский чизкейк — одно из моих главных открытий этого сезона. Готовила два раза подряд, что случается крайне-крайне редко.   Представляете вкусы классического чизкейка, творожной запеканки и ромового изюма в одном торте? Для меня это однозначно идеальное сочетание, особенно в новогодний период, когда банки с замоченными в алкоголе сухофруктами…