Фриттата — один из любимых завтраков моего мужа. Несмотря на то, что процесс приготовления очень прост, делаю её только пару раз в месяц по выходным, чтобы не приелась. Благодаря обязательной яично-сырной составляющей, блюдо очень сытное. Учитывайте это при выборе начинки. Мой муж любит вариант, описанный ниже, с добавлением бекона. Очень удачными будут также следующие сочетания: копчёная сёмга-брокколи, зелёный горошек (свежий или замороженный) — мята, вяленые томаты — тимьян, свежие томаты — оливки — базилик, курица (обычно оставшаяся от ужина) — кинза — грузинские специи. И это далеко не полный список. Следуйте рецепту или просто проявите фантазию, оценив запас продуктов в холодильнике, и порадуйте себя и родных вкусным завтраком. Совсем недавно я поняла, что фриттату можно есть и холодной, а значит это отличный вариант блюда, которое можно взять с собой на прогулку. Соус цацики мы полюбили во время поездок в Грецию и тоже едим довольно часто. В большиснтве случаев я не отступаю от рецепта и использую сухую мяту, но иногда хочется заменить её свежей. Вкус, как вы понимаете, сильно изменяется, да и у греков я ни разу не видела такой вариант, но иногда можно позволить себе небольшую вольность.:)
На сковороду диаметром 20 см
Ингредиенты:
Для фриттаты:
1/2 головки репчатого лука
1/2 стебля сельдерея
1/2 болгарского перца
1 крупный клубень запечённого картофеля
4 куриных яйца
40 г твёрдого сыра
1 крупный томат, мякоть без семян и сока
2 ст.л. оливок
2-3 крупных веточки свежего тимьяна, только листья
соль и чёрный перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Для соуса цацики:
1 небольшой крепкий огурец
200 мл густого йогурта без добавок
1 маленький зубчик чеснока
1 ст.л. с горкой сухой мяты
1,5 ч.л. красного винного уксуса (иногда заменяю лимонным соком)
крупная соль
Процесс:
1. Приготовить соус. Натереть огурец, положить его в сито, посыпать небольшим количеством соли и отжать руками сок. Сок слить, огурец переложить в миску. Растереть в ступке чеснок с солью. Смешать все ингредиенты соуса, переложить в герметично закрывающуюся ёмкость и хранить в холодильнике.
2. Включить духовку на режим гриль и разогреть до 200 градусов.
3. Тем временем разогреть на плите сковороду со съёмной ручкой (или чугунную), добавить оливковое масло и обжарить измельчённый лук до полуготовности. Затем добавить порезанные некрупными кусочками сельдерей и болгарский перец. Готовить, пока овощи не начнут размягчаться, оставаясь хрустящими внутри. Добавить крупно порезанный картофель, измельчённый томат, перемешать. Готовить 1 минуту.
4. Тем временем взбить до однородности яйца, добавить натёртый сыр, оливки, розмарин, соль и перец. Перемешать.
5. Залить яичной смесью овощи и готовить на среднем огне, пока нижняя часть фриттаты не схватится.
6. Затем переставить сковороду в духовку ориентировочно на 3 минуты до появления золотистой корочки, яйца должны полностью приготовиться.
Внимание! На этом этапе блюдо может быстро сгореть, лучше проверять его чаще.
7. Подавать с соусом.
Приятного аппетита!
