Шоколадное-печенье-с-шоколадом-и-орехами Shokoladnoe-pechene-s-shokoladom-i-orehami

Шоколадное печенье с шоколадом и орехами

Шоколадное печенье с шоколадом и орехами — любимая сладкая выпечка моего мужа за последнее время. Это, конечно, не удивительно, при таком количестве горького шоколада в составе вкус получается довольно брутальным и сильно обжаренные грецкие орехи этому способствуют. Я всегда покупаю только сырые орехи и перед выпечкой довожу их на сухой сковороде до состояния «ещё секунда и сгорят» :), выходит очень насыщенно.

С виду печенье довольно неказистое, но для получения более ровной поверхности вам придётся уменьшить количество орехов и шоколада в начинке, на мой взгляд лучше этого не делать.

 

ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА

Готовила это шоколадное печенье по своей новой книге Элис Медрич «Seriously bittersweet». С рецептом пришлось немного поработать, чтобы уменьшить сахар без особых потерь для текстуры, но в целом результатом очень довольна.

А вот кексы по методике Элис пока не получаются, даже удивительно. Подозреваю, что проблема может быть в моей голове, всё-таки привыкла работать с шоколадом совсем иначе. Интересно в противовес своему опыту узнать мнение людей, которые тоже знакомы с рецептами Элис Медрич. Если среди вас такие есть, напишите, пожалуйста.

Рецепт мягкого шоколадного печенья с орехами

 

ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЯ С ШОКОЛАДОМ

1. Шоколадное печенье с арахисовой начинкой.

2. Мягкое веганское шоколадное печенье.

3. Печенье с кусочками шоколада.

4. Печенье с начинкой из нутеллы.

5. Мягкое шоколадное печенье с ржаной мукой.

6. Печенье с ромовым изюмом и шоколадом.

7. Шоколадно-гречневое печенье.

 

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Шоколадное печенье с шоколадом и орехами

На основе рецепта Alice Medrich

Категория Десерт
Время подготовки 15 минуты
Время приготовления 15 минуты
Общее время 30 минуты
Порции 24 шт

Ингредиенты

  • 30 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 150 г шоколада 70% какао
  • 60 г сливочного масла
  • 2 яйца категории С1
  • 120 г светлого коричневого сахара
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 200 г обжаренных грецких орехов
  • 100 г шоколадных капель для выпечки или измельчённого шоколада 60-70% какао

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить пергаментом 2 противня для выпечки.
  2. Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.
  3. Измельчить 150 г шоколада (если он не в каллетах) и растопить вместе с маслом на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи на режиме «разморозка». Остудить.
  4. Взбить яйца с сахаром и ванилью. Добавить к ним шоколадную смесь, перемешать. 
  5. Просеять сверху мучную и ещё раз перемешать.
  6. Ввести измельчённые орехи и 100 г шоколада.
  7. С помощью столовой ложки выложить печенье на противни на расстоянии друг от друга. Выпекать 12-14 минут. Печенье должно покрыться тонкой сухой корочкой и остаться мягким внутри.
  8. Сразу снять с противня и прямо на пергаменте переложить на решетку до полного остывания.

Заметки к рецепту

1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Все продукты должны быть комнатной температуры.
3. Орехи можно использовать любые.
Приятного аппетита!

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг