Шоколадное печенье с шоколадом и орехами

Шоколадное печенье с шоколадом и орехами — любимая сладкая выпечка моего мужа за последнее время. Это, конечно, не удивительно, при таком количестве горького шоколада в составе вкус получается довольно брутальным и сильно обжаренные грецкие орехи этому способствуют. Я всегда покупаю только сырые орехи и перед выпечкой довожу их на сухой сковороде до состояния «ещё секунда и сгорят» :), выходит очень насыщенно.

С виду печенье довольно неказистое, но для получения более ровной поверхности вам придётся уменьшить количество орехов и шоколада в начинке, на мой взгляд лучше этого не делать.

Готовила по своей новой книге Элис Медрич «Seriously bittersweet», с рецептом пришлось немного поработать, чтобы уменьшить сахар без особых потерь для текстуры, но в целом результатом очень довольна. А вот кексы по методике Элис пока не получаются, даже удивительно. Подозреваю,что проблема может быть в моей голове, всё-таки привыкла работать с шоколадом совсем иначе. Интересно в противовес своему опыту узнать мнение людей, которые тоже знакомы с рецептами Элис Медрич. Если среди вас такие есть, напишите, пожалуйста.

Печенье пойдёт в поддержку нового этапа конкурса в Instagram #навстречу_весне_2018, посвящённого еде для наших любимых мужчин. Присоединяйтесь и вы, правила #навстречу_весне_2этап можно прочитать в этом посте.

А для истинных шокоголиков в блоге есть ещё несколько идей, например, супер нежный шоколадно-банановый кекс или мягкое печенье с шоколадом и ржаной мукой.

И, наконец, по сложившейся традиции, идеи съёмки, рецептов и подачи другого печенья можно найти на специальной доске Pinterest

Печать

Шоколадное печенье с шоколадом и орехами

На основе рецепта Alice Medrich

Категория Десерт

Время подготовки 15 минуты

Время приготовления 15 минуты

Общее время 30 минуты

Порции 24 шт

Ингредиенты

• 30 г пшеничной муки высшего сорта
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 150 г шоколада 70% какао
• 60 г сливочного масла
• 2 яйца категории С1
• 120 г светлого коричневого сахара
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 200 г обжаренных грецких орехов
• 100 г шоколадных капель для выпечки или измельчённого шоколада 60-70% какао

Инструкции

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить пергаментом 2 противня для выпечки.
2. Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.
3. Измельчить 150 г шоколада (если он не в каллетах) и растопить вместе с маслом на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи на режиме «разморозка». Остудить.
4. Взбить яйца с сахаром и ванилью. Добавить к ним шоколадную смесь, перемешать. 
5. Просеять сверху мучную и ещё раз перемешать.
6. Ввести измельчённые орехи и 100 г шоколада.
7. С помощью столовой ложки выложить печенье на противни на расстоянии друг от друга. Выпекать 12-14 минут. Печенье должно покрыться тонкой сухой корочкой и остаться мягким внутри.
8. Сразу снять с противня и прямо на пергаменте переложить на решетку до полного остывания.

Заметки к рецепту

1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Все продукты должны быть комнатной температуры.
3. Орехи можно использовать любые.
Приятного аппетита!