Рагу из говядины с тёмным пивом

Рагу из говядины с тёмным пивом — очень насыщенное по вкусу и ароматное блюдо для сытного ужина или обеда. Мы с огромным удовольствием ели всей семьёй и вспоминали любимую Прагу, где подобную еду подают в любой пивнице.

Готовится не очень быстро, но, как и в любом рагу, основную работу делают плита или духовка, вам нужно только порезать ингредиенты и не уйти из дома, забыв сотейник на огне:).

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАГУ

Рекомендую не экономить на пиве, совсем дешёвое может дать крайне неприятные нотки вкуса. Если сами не пьёте, посоветуйтесь с мужем, какое лучше выбрать. В процессе тушения подлива точно будет горчить, не пугайтесь: ближе к концу это пройдёт.

Также по возможности лучше взять несколько видов грибов. Если нет своих запасов в морозилке, поищите готовую смесь.

Говядину выбирайте именно для тушения, нет смысла использовать для такого блюда вырезку.

Если понравится готовить с тёмным пивом, попробуйте его в выпечке и десертах, у меня есть

— брауни с тёмным пивом и ягодами,

— финиковый кекс с лимонным соусом и

— отличные шоколадные капкейки.

Также в блоге собралось уже много рецептов горячего из мяса и птицы. Посмотрите, например,

— бургер с виски и  голубым сыром от моей подруги Тани,

— мясной хлеб с беконом и миндалём,

— тефтели из свинины с яблоками,

— фаршированный куриный окорочок,

— куриные шашлычки,

— классическая лазанья.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

5 от 1 голос

Печать

Рагу из говядины с тёмным пивом

Категория Главное блюдо

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 1 кг говядины для тушения нарезать одинаковыми кусочками
• 2 ст.л. пшеничной муки
• 2 головки репчатого лука крупно нарезать
• 2 моркови крупно нарезать
• 3 стебля сельдерея крупно нарезать
• 4 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и нарезать
• 1 большой лавровый лист
• 200 г пассаты (мякоти томатов)
• 500 мл тёмного пива
• 300 г лесных грибов у меня замороженные нарезанные
• по вкусу соль
• по вкусу крупномолотый чёрный перец
• оливковое масло для жарки
• сливочное масло для жарки
• зелень петрушки для подачи

Инструкции

1. Разогреть в сотейнике с толстым дном сливочное и оливковое масло. Обвалять говядину в муке. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон. Переложить в глубокую тарелку.

2. Добавить в сотейник ещё немного масла, обжарить морковь, сельдерей и лук 5 минут. Затем добавить чеснок и через 1 минуту пассату и лавровый лист. 

3. Вернуть в сотейник говядину, перемешать. Приправить солью и перцем. Залить пивом. Довести до кипения на средне-высоком огне и готовить 2 минуты, чтобы выпарился спирт. 

4. Уменьшить нагрев и тушить под крышкой до готовности мяса.

5. Незадолго до конца добавить грибы, откорректировать соль и перец. 

6. При подаче посыпать свежей зеленью петрушки.

Заметки к рецепту

1. Если нет ассорти лесных грибов, можно взять свежие шампиньоны, обжарить на сухой сковороде и добавить в рагу в самом конце.

2. Можно подать такое рагу с хлебом или гарниром из гречи.

3. Не обязательно готовить на плите, подойдут также духовка и мультиварка. Во втором случае лучше уменьшить количество ингредиентов вдое.

Пиятного аппетита!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.