Рагу из говядины с тёмным пивом
Рагу из говядины с тёмным пивом — очень насыщенное по вкусу и ароматное блюдо для сытного ужина или обеда. Мы с огромным удовольствем ели всей семьёй и вспоминали любимую Прагу, где подобную еду подают в любой пивнице.
Готовится не очень быстро, но, как и в любом рагу, основную работу делает плита или духовка, вам нужно только порезать ингредиенты и не уйти из дома, забыв сотейник на огне:).
Рекомендую не экономить на пиве, совсем дешёвое может дать крайне неприятные нотки вкуса. Если сами не пьёте, посоветуйтесь с мужем, какое лучше выбрать. В процессе тушения подлива точно будет горчить, не пугайтесь: ближе к концу это пройдёт.
Также по возможности лучше взять несколько видов грибов. Я нашла в супермаркете прекрасное вологодское ассорти в заморозке, оно оказалось даже лучше наших, собранных осенью.
Специально снимала рагу в посуде из своей любимой мастерской Foxwoodrus.Помните, писала в прошлом посте про новый этап конкурса в Instagram, где мы готовим еду для мужчин? Трое победителей получат сертификаты на покупку любой продукции FoxWood и смогут выбрать из что-то из большого ассортимента на сайте. По-моему, отличная возможность показать себя и выиграть полезную вещь.:)
Говядину я готовлю крайне редко, однако, в блоге всё же есть ещё два очень удачных рецепта — бургер с виски и голубым сыром от моей подруги Тани и мясной хлеб с беконом и миндалём. К 23 февраля будет весьма кстати.:) Посмотрите!
И последнее. Как и обещала, разделила доску с основными блюдами на Pinterest на несколько разных по типу основного ингредиента. Мясо теперь живёт тут, заходите за кулинарным и фото вдохновением.
Рагу из говядины с тёмным пивом
Ингредиенты
- 1 кг говядины для тушения нарезать одинаковыми кусочками
- 2 ст.л. пшеничной муки
- 2 головки репчатого лука крупно нарезать
- 2 моркови крупно нарезать
- 3 стебля сельдерея крупно нарезать
- 4 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и нарезать
- 1 большой лавровый лист
- 200 г пассаты (мякоти томатов)
- 500 мл тёмного пива
- 300 г лесных грибов у меня замороженные нарезанные
- по вкусу соль
- по вкусу крупномолотый чёрный перец
- оливковое масло для жарки
- сливочное масло для жарки
- зелень петрушки для подачи
Инструкции
-
Разогреть в сотейнике с толстым дном сливочное и оливковое масло. Обвалять говядину в муке. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон. Переложить в глубокую тарелку.
-
Добавить в сотейник ещё немного масла, обжарить морковь, сельдерей и лук 5 минут. Затем добавить чеснок и через 1 минуту пассату и лавровый лист.
-
Вернуть в сотейник говядину, перемешать. Приправить солью и перцем. Залить пивом. Довести до кипения на средне-высоком огне и готовить 2 минуты, чтобы выпарился спирт.
-
Уменьшить нагрев и тушить под крышкой до готовности мяса.
-
Незадолго до конца добавить грибы, откорректировать соль и перец.
-
При подаче посыпать свежей зеленью петрушки.
Заметки к рецепту
1. Если нет ассорти лесных грибов, можно взять свежие шампиньоны, обжарить на сухой сковороде и добавить в рагу в самом конце.
2. Можно подать такое рагу с хлебом или гарниром из гречи.
3. Не обязательно готовить на плите, подойдут также духовка и мультиварка. Во втором случае лучше уменьшить количество ингредиентов вдое.
Пиятного аппетита!
Добавить комментарий