Фаршированный-куриный-окорочок-с-соусом-из-рукколы Farshirovannyi-kurinyi-okorochok-s-sousom-iz-rukkoly

Фаршированный куриный окорочок с соусом из рукколы

Готовила фаршированный окорочок для конкурса в соцсети. Когда моя подруга Таня подсказала идею этого блюда, я отказалась, сказав, что оно слишком сложное. Потом всё же решилась и легко справилась с первого раза. На самом деле всё гораздо проще, чем кажется. Получается не только очень вкусно, но и весьма эффектно. Супер рецепт для праздничного стола!

В рецепте начинка по мотивам средиземноморской кухни и песто из рукколы. Вы можете менять ингредиенты по своему усмотрению, например, сделать кавказский вариант с хмели-сунели, наршарабом, грецкими орехами и подать со сливовым соусом.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КУРИЦЫ НА ПРАЗДНИК

1. Ароматная курица с чёрным перцем.

2. Курица с оливками, лимоном и чесноком.

3. Испанское праздничное блюдо — курица Марбелья.

4. Моя любимая курица с картофелем в сливочно-горчичном соусе.

5. Специально для детей куриные наггетсы в хрустящей панировке без фритюра.

 

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Фаршированный куриный окорочок с соусом из рукколы

Категория Главное блюдо
Время приготовления 45 минуты
Порции 2
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Фаршированный окорочок

  • 2 куриных окорочка
  • 8 вяленых томатов
  • 15 г миндаля обжарить на сухой сковороде
  • 30 г оливок
  • 15 г твёрдого сыра натереть
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 большая веточка базилика, только листья
  • 1 большая веточка тимьяна, только листья
  • по вкусу чёрный перец
  • 1 ст.л. масла от вяленых томатов
  • 50 г ледяной воды

Соус из рукколы

  • 60 г рукколы
  • 30 г петрушки, только листья
  • 30 г миндаля обжарить на сухой сковороде
  • 30 г твёрдого сыра натереть
  • 6 ст.л. оливкового масла
  • по вкусу соль
  • по вкусу перец

Инструкции

  1. Приготовить соус. Положить все ингредиенты в чашу блендера и взбить на импульсном режиме. Я люблю блюда с разными текстурами, поэтому не добиваюсь однородной консистенции.

  2. Подготовить окорочка. Аккуратно снять кожу руками как чулок, она должна остаться на кости только в районе сустава. Это очень просто, не стоит помогать себе ножом, вы можете повредить кожу. Отрубить кость с мясом, оставив небольшую часть, на которой держится кожа. Срезать мясо. Кости можно использовать для приготовления бульона.
  3. Приготовить фарш. Затем добавить в него перец и воду. Масло от томатов нужно в том случае, когда фарш кажется слегка суховатым. По желанию его можно также досолить, мне хватает соли в ингредиентах начинки.

  4. Максимально плотно начинить кожу фаршем. Та часть, где была голень, имеет форму мешка, его нужно просто набить. В районе бедра кожа останется только с одной стороны, в этой части нужно выложить фарш, стараясь повторить форму окорочка, а затем обернуть его оставшейся кожей так, чтобы закрыть полностью. Скреплять ничем не нужно, кожа отлично держится сама.

  5. Запекать 40 минут при 180 градусах, периодически поливая курицу выделившимся соком.

  6. Подавать окорочок горячим с соусом и салатом.

Заметки к рецепту

1. Фарш можно приготовить тремя способами в зависимости от того, насколько однородную текстуру нужно получить:

- измельчить мясо и остальные ингредиенты в мясорубке,

- сделать тоже самое в блендере, не добиваясь однородности,

- пойти моим путём и измельчить мясо в мясорубке, а остальные ингредиенты в блендере, оставив довольно крупные кусочки.

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

4 комментария

  1. Спасибо за рецепт. Хочу, чтобы такие куриные ножки украсили наш новогодний стол. Порцию буду увеличивать в 3 раза и готовить в обычной духовке. Смутило только 50ст.ложек ледяной воды 😉 Это мне придётся 150 ложек отсчитать 😀 И актуальный в предновогоднюю суету вопрос по времени. Сколько потребовалось времени с начала работы с окорочками до отправки их на жарку? Хотя бы ориентировочно …

    • Наташа, спасибо, что сказали! Воду исправила. У меня до начала запекания ушло минут 20. У Вас будет больше из-за количества.

  2. Даша, большое вам спасибо за этот рецепт куриных ножек, ставшими «гвоздем» (назвать изюминкой слишком мало!) нашего новогоднего стола. Пришлось повозится, но результат того стоил. Комбинация ингредиентов на высшем уровне. И действительно без соли было — самое то! Вкус изумительный и гости неустанно отмечали этот факт снова и снова. И конечно, подача 🙂 Надо было видеть лицо моего свекра, когда он уверенно схватив вилку с ножом, полный решимостям собирался отделять мясо от кости 🙂 Я удивила человека, которого трудно чем-либо удивить. Подкинула нежданчик :))
    Без сомнений, этот рецепт достоин быть записанным в нашей семейной кулинарной книге и я буду фаршировать ножки по поводу и без, потому что это любовь с первого укуса 🙂
    С Новым Годом! С Новым вас и вашу семью счастьем!

    • Наташа, как же приятно читать такие отзывы! Спасибо огромное! Поздравляю вашу семью с наступившими праздниками и Старым Новым годом!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг