Сегодня у меня не просто рецепт, а полноценный сытный ужин на компанию взрослых: ароматная сочная курица с лёгким соусом и пряным гарниром. Лимон и чеснок — классическое сочетание для курицы, а вот такое количество перца встретишь не часто. Понимаю, что это может вас смутить.
Но! Обратите внимание: речь не про молотый перец из пакетика, а про горошины. Выбирайте самые свежие и качественные.
Чтобы добиться максимального аромата, нужно измельчать перец непосредственно перед использованием и взять для этих целей ступку с пестиком, а не мельницу, которая разотрёт горошины в пыль. Моя мельница на батарейках скорее режет крупными кусочками, чем сильно измельчает. Такая отлично подойдёт для этого рецепта.
В маринаде из перца, лимона и чеснока можно приготовить не только целую курицу, но и любые части с кожей. А вот брать целую курицу, не разрезав посередине, не советую. Так её не удастся обильно промазать с обеих сторон и хорошо промариновать.
ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С КУРИЦЕЙ
1. Курица с рисом, оливками и сладким перцем. Готовится в одной посуде!
2. Хит хитов по версии моих друзей и подписчиков — курица с картофелем в сливочно-горчичном соусе.
3. Испанский рецепт — курица Марбелья.
4. И ближневосточный — курица в пряном соусе.
Два классных варианты с куриным филе.
5. Паста ордзо с тыквой и курицей в апельсиновом маринаде.
6. Курица с мандаринами и пореем в соевом соусе.
Курица с чёрным перцем, лимоном и чесноком
Ингредиенты
Запечённая курица
- 1½ кг курицы
- 1 ст.л. чёрного перца горошком
- ½ большой головки чеснока
- ½ ч.л. соли
- 1 лимон снять цедру, выдавить сок
- 1 ч.л. молотой куркумы
- 1 ст.л. растительного масла
Йогуртовый соус
- 400 г греческого йогурта
- ½ большой головки чеснока
- лимонный сок, цедра и соль по вкусу
- 5 веточек свежей зелени кинзы
Рис с перцем
- 25 г топлёного масла
- 1 головка лука
- 1 морковь
- 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 1/2 ч.л. молотой куркумы
- 300 г риса басмати
- 500 г овощного или куриного бульона
Инструкции
Курица
-
Кухонными ножницами разрезать тушку курицы вдоль позвоночника с двух сторон. Удалить кость и развернуть тушку.
-
Приготовить маринад. Измельчить перец в ступке. Добавить чеснок, соль, куркуму и цедру. Растереть в пасту. Смешать с лимонным соком и маслом.
-
Натереть курицу со всех сторон и оставить на 6-8 часов.
-
Разогреть духовку до 200℃ с конвекцией. Запечь курицу и неочищенные от шкурки зубчики чеснока, оставшиеся для соуса, в течение 30 минут. Затем достать чеснок и готовить ещё ориентировочно 15 минут. Перед подачей дать отдохнуть ещё 15 минут, не накрывая.
Соус
-
Выдавить в йогурт мякоть запечённого чеснока, добавить измельчённую зелень. Хорошо перемешать.
-
Приправить солью и лимоном по вкусу. Оставить настаиваться в холодильнике пока готовится курица.
Рис с перцем
-
Растопить масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить лук и морковь с большой щепоткой соли около 10 минут.
-
Добавить перец и куркуму, готовить ещё 1 минуту.
-
Добавить рис басмати, перемешать. залить бульоном и довести до кипения.
-
Уменьшить нагрев. Накрыть крышкой, готовить ещё несколько минут и выключить. Оставить под крышкой на 10 минут. Перемешать, оставить ещё на 5 минут.
Заметки к рецепту
- Басмати разных производителей сильно отличается по качеству. Обязательно изучите инструкцию на упаковке риса. При необходимости скорректируйте количество жидкости и время приготовления.
- С указанным количеством перца курица выйдет просто ароматной, а рис острым.
- Если едите курицу с кожей, важно перед запеканием очистить её от маринада.
Приятного аппетита!
Сохраняйте на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой!
