Печенье с кусочками шоколада, пожалуй, одно из самых популярных в мире. Вы наверняка часто встречаете его в витринах кафе и кондитерских. Вкус удивительный: шоколадно-карамельно-сливочный — невозможно остановиться, когда ешь! На родине рецепта в США его очень любят подавать со стаканом молока, а я бы предпочла с чашкой крепкого свежесваренного кофе.
Классический рецепт печенья с кусочками шоколада
создала Рут Грейвс Уэйкфилд. Она приобрела большую популярность и заработала немало денег, продав свой рецепт корпорации Нестле, которая начала печатать его на упаковках шоколадных капель для выпечки.
В сети можно найти массу картинок на тему того, какого цвета и толщины должно быть печенье с кусочками шоколада. Посмотрите, если интересно. В зависимости от количества масла, сахара и времени выпечки оно может получиться как совсем плоским, так и довольно пышным. В классическом рецепте базовое соотношение муки, шоколада и сахара 1:1:1, толщина зависит от количества масла, чем его больше, тем тоньше печенье. А цвет при сильной карамелизации сахара доходит и до насыщенного золотисто-коричневого.
Я пробовала разные рецепты печенья с кусочками шоколада и поняла, что не люблю тонкое и уж, тем более, тонкое сморщенное, поэтому предпочитаю готовить пышное. Оно не выйдет супер мягким, как, например, наше любимое тыквенное с клюквой, при этом легко откусывается, распадаясь во рту на множество мелких крошек.
Нюансы приготовления печенья с кусочками шоколада
- Если добавить больше масла, печенье будет менее пышным и ещё более рассыпчатым.
- Сахар в рецепте можно немного уменьшить, как у меня в рецепте, но если будете убавлять слишком сильно, пострадает вкус.
- Горький шоколад в начинке частично нивелирует сладость теста. Если любите ощутимо сладкую выпечку, замените его тёмным или даже молочным.
- Можно добавить ещё примерно 50 г обжаренных измельчённых орехов или сушёную клюкву.
- Напоминаю: печенье хоть и не бисквитное, но всё равно не должно получиться жёстким. Если всё же так вышло, вы или перестарались, перемешивая тесто на последнем этапе, или передержали в духовке.
Другие интересные рецепты печенья к чаю и кофе в блоге
1. Лимонное печенье с начинкой.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Печенье с кусочками шоколада
Ингредиенты
- 150 г пшеничной муки высшего сорта
- 2 г соли
- 2 г соды
- 100 г размягчённого сливочного масла
- 70 г белого сахара
- 45 г коричневого сахара
- 1 куриное яйцо С1 комнатной температуры
- 1 мл экстракта ванили
- 2 г порошка корицы опционально
- 150 г раскрошенного горького шоколада
Инструкции
-
Разогреть духовку до 190℃. Застелить2 противня бумагой для выпечки.
-
Просеять вместе муку, соду, соль и корицу, если используется.
-
В миксере с насадкой весло взбить масло с сахаром на средней скорости около 5 минут до получения пышной светлой массы.
-
Добавить яйцо и ваниль, смешать до полного объединения.
Если готовите на большее количество порций, яйца нужно добавлять по одному.
-
На низкой скорости ввести мучную смесь. Когда она практически полностью замешается, выключить миксер, добавить шоколад и быстро перемешать спатулой. Важно не перемесить тесто.
-
Сформировать шарики весом 40 г, положить их на противень на расстоянии 5 см друг от друга и выпекать 12-14 минут. Края печенья должны стать золотисто-коричневыми, а само оно остаться мягким.
-
Остудить на решётке.
-
Хранить в герметично закрытом контейнере.
Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Как всегда — идеально! Невероятно хочется попробовать это печенье
Женя, спасибо! Я очень ценю твою поддержку.
Шикарное печенье на фото! Рецепт легкий, надо попробовать! Спасибо!))
Дашенька, спасибо за твои старания и твой прекрасный сайт! Приготовила вчера это печенье-сделала сразу двойную порцию — к вечеру ничего не осталось!!! Это учитывая то, что я его явно передержала, потому что никак оно не золотилось у меня, а в итоге, когда остыло-стало жёстким. Но моим сладкоежкам, видимо, так не показалось. Но для себя хочу уточнить- через 15 мин в духовке оно было серенькое, и совсем мягкое, прямо палец проваливался. У меня оно просияло, наверное, минут 25. Оно в итоге, после остывания должно остаться мягким или такое и должно быть твёрдое?
Маша, спасибо за добрые слова! Тут что-то не так с духовкой, нужно в следующий раз немного прибавить температуру. У меня первая партия приготовилась за 13 минут, вторая начала коричневеть сбоку на 16й, когда я отвлеклась. Оно не мягкое, как бисквит, но и не очень твёрдое. Если уже совсем по простому: приходится с усилием откусывать и жевать — передержано, легко откусилось и растаяло во рту — хорошо.
Хранить??? Не, хранить не получается:) спасибо Вам за рецепт!
Мария, пожалуйста! Вот и у меня не получается.)
Дашенька, добрый вечер! Спасибо за великолепный рецепт, он однозначно, приживется на нашей кухне как и уже любимый творожный кекс с ягодами ☺️ Скажите, пожалуйста, а нет ли рецепта имбирных пряников, по навигатору я не нашла или была невнимательна
Аня, добрый вечер! Спасибо за добрые слова! Я планирую выложить рецепт пряников в начале декабря, пока его, к сожалению, нет.
Спасибо большое, Дашенька! Буду ждать с нетерпением!
Доброго дня Дарья! Огромное спасибо за рецепт, печенье очень вкусное, быстро готовится. Все получилось с первого раза и корочка и мягкое внутри. Определённо беру в книгу рецептов на карандаш :).
Анна, здравствуйте! Как я рада! Спасибо за отзыв.
Увидела ваше печенье и загорелась сделать. Получились плоские, невысокие печеньки. Где я допустила ошибку? Муж попробовал и сказал, что много масла. Может муки больше надо?
Оксана, здравствуйте! У Вас, видимо, получилось классическое американское печенье, оно как раз плоское и более сладкое. Расскажите, что поменяли в рецепте, и взвешивали ли ингредиенты на весах. Не дописали, что муж сказал. Много чего?
Здравствуйте! А какие пропорции будут, если делать 20 печенек?
Рецепт отличный, печенье вкусное. Одно «но» — получилось отнюдь не 14 порций..
Каждая печенька была по 35-37гр. Получилось 12 шт. Всё сделано по рецепту.