Шоколадно-гречневое печенье с корицей
Вчера вечером разбирала шкаф на кухне и обнаружила свои любимые скалки с узором. После этого тесто для печенья замесилось будто само собой.:) Очень хотелось испечь именно терпкое и ароматное шоколадное, но не тривиальное, поэтому решила обогатить вкус гречневой мукой. Если не знакомы с этим классическим сочетанием, обязательно попробуйте! В блоге есть ещё отличный брауни с таким же вкусом.
Практически все специи я теперь беру на iHerb, после праздников обязательно опубликую статью на эту тему, написанную богиней кулинарии Таней , а пока просто покажу те 2, что использованы в рецепте:
— корица (на самом деле кассия),
— экстракт мадагаскарской ванили.
Для скалки с узором также отлично подойдут рецепты миндально печенья с кардамоном (там же полезная теория) и печенья с начинкой из нутеллы. Шоколадно-гречневое, кстати, тоже будет хорошо сочетаться с домашней нутеллой, тем более, её совсем не сложно приготовить.
Напоминаю, что на Pinterest у меня есть очень удачная подборка выпечки и десертов на Новый год, там можно и нужно смотреть не только рецепты, но и идеи оформления. Заходите!
Шоколадно-гречневое печенье с корицей
Ингредиенты
- 200 г размягчённого сливочного масла
- 130 г сахарной пудры
- 1 ч.л. натурального экстракта ванили
- 1 яйцо категории С1
- 250 г пшеничной муки высшего сорта
- 75 г гречневой муки
- 65 г натурального порошка какао
- 1 1/2 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. соли
Инструкции
-
Просеять вместе оба вида муки, какао, корицу и соль. Хорошо перемешать венчиком.
-
Взбить масло с сахарной пудрой в чаше миксера с насадкой весло. Добавить экстракт ванили и яйцо, перемешать.
-
Ввести сухую смесь и быстро замесить тесто, не добиваясь, чтобы оно собралось в шар.
-
Переложить тесто на силиконовый коврик, собрать руками в единое целое. Накрыть пергаментом и раскатать в тонкий пласт. Если планиуете использовать скалки с узором, на этом этапе толщина теста должна быть на несколько мм больше той, что вы хотите получить в финале.
-
Накрыть тесто плёнкой и прямо на коврике убрать в холодильник на ночь.
-
На следующий день достать тесто, оставить на 10 минут при комнатной температуре, затем нанести узор фигурной скалкой, смазанной растительным маслом. Вырезать печенье нужной формы. Убрать заготовки в холодильник на 30 минут.
-
Разогреть духовку до 200 градусов.
-
Выпекать на среднем или втором сверху уровне духовки 8-10 минут в зависимости от толщины теста. Готовое печенье должно быть мягким. После остывания оно стабилизируется и станет хрустящим.
Заметки к рецепту
1. В рецепте используются мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Корицу можно заменить на другие любимые специи.
Приятного аппетита!
7 комментариев
Насадка весло это какая?
Плоская, обычно в комплекте стационарного миксера есть она, венчик и крюк.
Дарья, печенье получилось ОГНИЩЕ!
Очень вкусно!
Я за неимением нормального миксера, мешала обычным. И результат меня порадовал!
А если узоры фигурной скалкой не наносить,все равно тесто держать при комнатной темпеатуре 10 минут, а потом опять на 30 мнут в холодильник ?
Екатерина, можно сразу вырезать печенье и отправить в духовку. Ту партию, что не влезла на первый противень, нужно держать до выпечки в холодильнике.
Скажите, пожалуйста, если какао алкализованный, то его сколько понадобится ?
Если я не планирую использовать фигурную скалку, то можно тесто в холодильник на ночь убрать в виде шара ? А на след день раскатать и выпечь печенье ?