Закуска из грибов с сырно-сметанной заливкой

Закуска-из-грибов-с-сырно-сметанной-заливкой Zakuska-iz-gribov-s-syrno-smetannoj-zalivkoj

Что самое главное в праздничной закуске, кроме вкуса, конечно? На мой взгляд — простота исполнения или хотя бы возможность приготовить её заранее, чтобы не превратиться к началу застолья в загнанную лошадь. Сытная горячая закуска из грибов с сырно-сметанной заливкой подходит сразу под оба критерия, что значительно повышает её ценность.

Ингредиенты привычные и легкодоступные, процесс незамысловатый, а главное: можно всё подготовить, разложить по рамекинам и убрать в холодильник. Достанете за полчаса до подачи и сразу в духовку. Мечта, а не рецепт, согласны?:)

Не буду писать в субботу длинный текст, просто, как обычно, дам несколько полезных ссылок.

Во-первых, напомню про ещё одну прекрасную закуску в блоге — рулет из шпината со сливочным сыром и форелью.

Во-вторых, ещё раз призываю вас принять участие в челлендже #готовим_вместе_новый_год или хотя бы просто наблюдать за тем, что выкладывают по тегу, там уже можно собрать несколько полноценных вариантов меню.:) А за любые блюда по моим рецептам полагается отдельный приз от Emile henry, подробности тут.

Закуска-из-грибов-с-сырно-сметанной-заливкой Zakuska-iz-gribov-s-syrno-smetannoj-zalivkoj
Печать

Закуска из грибов с сырно-сметанной заливкой

Категория Закуска
Время подготовки 20 мин.
Время приготовления 30 мин.
Общее время 50 мин.
Порции 3
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 1 головка шалота мелко нарезать
  • масло для жарки
  • 500 г замороженных лесных грибов нарезать крупными кусочками, если целые
  • 2 зубчика чеснока раздавить и измельчить
  • 5-6 веточек тимьяна снять листья
  • по вкусу молотый чёрный или белый перец
  • по вкусу соль
  • 100 г сметаны
  • 100 г сливочного сыра
  • 10 г твёрдого сыра натереть
  • 15 г сливочного масла

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 180 градусов.

  2. Разогреть на среднем огне сковороду с толстым дном и готовить грибы до тех пор пока не выпарится выделившаяся из них жидкость. Затем немного увеличить нагрев, добавить сливочное масло, тимьян, соль и перец и обжарить до золотистого цвета. За 2 минуты до конца ввести чеснок.

  3. Параллельно на другой сковороде карамелизовать шалот со щепоткой соли. Добавить готовый шалот к грибам и перемешать. Остудить.

  4. Смешать сливочный сыр и сметану, равномерно распределить по рамекинам поверх грибов. Посыпать твёрдым сыром.

  5. Запекать 25-30 минут до получения золотисто-коричневой корочки и появления следов закипевшего сока из начинки по краям.

  6. Подавать немедленно с тонкими кусочками хлеба.

Заметки к рецепту

1. Грибы не нужно предварительно размораживать.

2. Ассорти лесных грибов даёт довольно тёмный сок, который при закипании закуски в духовке поднимается наверх (см. фото). Если вас смущает этот момент, можно взять белые грибы или шапминьоны.

3. Сыр можно менять по своему желанию, сюда подойдёт даже голубой.

4. Невыпеченную закуску можно хранить в холодильнике 1 день, если позволяет срок использованных в ней молочных продуктов.

5. Закуска получается довольно сытной. Можно сделать её легче, разделив грибы на 6 порций. В таком случае нужно увеличить количество заливки в 1,5 (небольшой слой поверх грибов) или 2 раза ("шапочка", полностью скрывающая грибы как у меня). Время приготовления сократится.

Приятного аппетита!




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *