Уже несколько лет готовлю к Новому году террин из свинины и курицы с вялеными томатами и оливками. Он не просто очень вкусный, но и эффектный, украсит собой любой праздничный стол. А остатки пойдут на бутерброды.
На сайте есть ещё один удачный рецепт террина из индейки к клюквой и орехами. Предлагаю попробовать оба и выбрать, какой вам больше по вкусу.:)
НАЧИНКУ ТЕРРИНА
можно варьировать по желанию. Например, замочить чернослив в коньяке, потом добавить в начинку с сильно обжаренными грецкими орехами, а коньяк вылить в фарш вместо виски.
СБОРКА
При такой сборке как у меня террин получается очень красивым, но резать его нужно предельно аккуратно, чтобы слои не развалились. Если внешний вид не так важен, можно крупно порезать куриное филе, помидоры и оливки и добавить в фарш.
ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКУСОК В БЛОГЕ
2. Закуски из грибов с сырно-сметанной заливкой.
3. Рулет со шпинатом, сливочным сыром и форелью.
4. Гриссини.
Террин из свинины и курицы с начинкой из вяленых томатов
Ингредиенты
- 25-30 полосок копчёного бекона
- 850 г фарша из свинины
- 125 г сливок 33%
- 50 г виски
- 1 ст.л. сухого орегано
- 1 головка белого лука
- 3 зубчика чеснока
- по вкусу соль
- по вкусу чёрный молотый перец
- 2 филе куриной грудки слегка отбить
- 16-18 вяленых томатов
- 30 г оливок нарезать
Инструкции
-
Мелко нарезать лук, посолить и обжарить до мягкости на среднем огне. За несколько минут до конца добавить измельчённый чеснок. Остудить.
-
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить внахлёст беконом форму с внутренними размерами 27х11х8 см. Обязательно должны остаться свободные концы полосок бекона со всех 4 сторон.
-
Добавить в фарш лук с чесноком, соль, перец, орегано, сливки и виски. Хорошо перемешать.
-
Выложить в форму слоями половину фарша-половину вяленых томатов и оливок-куриное филе-вторую половину томатов и оливок-вторую половину фарша. Утрамбовать содержимое формы и плотно закрыть верх свободными полосками бекона.
-
Поставить форму с террином в другую жаропрочную форму большего размера. Налить в бОльшую форму воду на 1/3 высоты террина.
-
Запекать на среднем уровне духовки ориентировочно 1 час - 1 час 15 минут. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть террин в середине длинной деревянной палочкой. Должен выделиться прозрачный сок.
-
Достать террин из духовки и оставить на 15 минут, затем слить из формы всю лишнюю жидкость. Остудить террин до комнатной температуры и убрать в холодильник на ночь.
Заметки к рецепту
1. Для начинки лучше всего использовать смесь зелёных оливок и каламата.
2. Свежий чеснок можно заменить на сухой и добавить его сразу в фарш.
3. Террин будет проще нарезать тонкими кусочками, если он постоит в холодильнике под гнётом.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
