Рулет со шпинатом, сырным кремом и форелью слабой соли

Рулет-со-шпинатом-сырным-кремом-и-форелью-слабой-соли Rulet-so-shpinatom-syrnym-kemom-i-forelju-slaboi-soli

Рулет со шпинатом, сырным кремом и форелью слабой соли может служить как закуской к празднику, так и завтраком или даже частью ужина. На завтрак его можно просто съесть, запив чашкой горячего кофе, или (гурманы, простите) положить на тонкий тост из хлеба с кислинкой. А на ужин дополнить салатом из свежих овощей, будет очень даже полезно.

До Нового года осталось совсем немного времени, поэтому решила снять рулет в соответствующем оформлении. Можно приготовить в таком виде для большой компании или сделать узкие рулетики и нарезать по типу роллов.

Главное в этом блюде контролировать количество соли, потому что рыба и сыр разных производителей могут очень сильно отличаться и дать непредсказуемый результат. В идеале, конечно, попробовать все основные компоненты вместе до того, как скручивать рулет. Тогда вы сможете решить, сколько класть рыбы и не стоит ли заменить сыр в креме.

У меня кусочки рыбы лежат через один по ошибке (взяла вес меньше, чем нужно на такой размер), но это оказалось огромным плюсом, потому что, положи я их без просветов, рулет был бы пересолен.

Если вы попробовали всё заранее и решили, что соли много, можно либо поступить с рыбой также либо заменить сливочный сыр рикоттой или маскарпоне (не забывайте, что жирность у них сильно отличается).

Скоро покажу ещё одну закуску, близкую по составу рулетам со шпинатом и форелью, но более оригинальную по подаче. А пока напоминаю, что в блоге уже есть много блюд из рыбы, например это вкуснейшее рагу. И ещё у меня в инстаграм прячется шикарный салат с форелью горячего копчения, обязательно посмотрите.:)
Рулет-со-шпинатом-сырным-кремом-и-форелью-слабой-соли Rulet-so-shpinatom-syrnym-kemom-i-forelju-slaboi-soli
Печать

Рулет со шпинатом, сырным кремом и форелью слабой соли

Категория Закуска
Время приготовления 30 мин.
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Основа со шпинатом

  • 100 г заранее отваренного и хорошо отжатого шпината
  • 5 яиц комнатной температуры категории С1
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. молотого белого перца
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 50 г оливкового масла Extra virgin

Начинка

  • 300 г холодного сливочного сыра любые аналоги Филадельфии
  • 150 г холодных сливок для взбивания
  • 1 лимон снять цедру, остальное не понадобится
  • 7-10 веточек тимьяна оборвать листья, ветки не понадобятся
  • 200 г ломтиков форели слабой соли

Инструкции

Основа со шпинатом

  1. Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить силиконовым ковриком противень для выпечки.

  2. Разделить яйца на белки и желтки.

  3. Мелко нарезать шпинат. Смешать его с желтками, солью, перцем и разрыхлителем.

  4. Взбить белки до мягких пиков и аккуратно спатулой ввести их в тесто.

  5. Тонкой струйкой по краю миски налить масло и ещё раз аккуратно перемешать.

  6. Равномерно распределить по противню, выпекать на среднем уровне духовки до готовности около 10-12 минут. Остудить.

Начинка и сборка

  1. Положить в чашу миксера сыр и сливки и взбить до однородности на средней скорости. Добавить цедру и тимьян, перемешать.

  2. Распределить сырный крем по поверхности остывшего коржа таким образом, чтобы у края, с которого начнётся скручивание, слой был толще, чем у дальнего.

  3. Положить сверху кусочки рыбы. Скрутить рулет. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник швом вниз на ночь.

  4. Перед подачей срезать неаккуратные края с обеих сторон.

Заметки к рецепту

1. Можно использовать уже готовый замороженный измельчённый шпинат, главное хорошо отжать его после разморозки.

2. Помимо форели слабой соли подойдёт также холодное копчение.

3. Крайне важно заранее понять уровень соли в готовом блюде (смотрите рекомендации в предисловии к рецепту).

Приятного аппетита!

    Рулет-со-шпинатом-сырным-кремом-и-форелью-слабой-соли Rulet-so-shpinatom-syrnym-kemom-i-forelju-slaboi-soli



Похожие записи


1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *