Печенье с мёдом и кардамоном очень ароматное, вкусное, готовится совсем просто и отлично держит форму. Готовлю его перед праздниками на замену имбирным пряникам.
Очень люблю кардамон в выпечке и десертах, вы, наверное, это уже заметили. Никогда не пробовала его в сочетании с мёдом, но вчера поняла свою ошибку. Ещё из духовки пахло так одуряюще, что невозможно было отойти, а потом вкус сразил окончательно. Казалось бы, ничего сложного, просто песочное печенье, а как здорово его могут изменить всего лишь два доступных ингредиента! Из предисловия к рецепту в журнале Bake from Scratch я узнала, что это традиционная хорватская выпечка и в очередной раз поняла: на Балканы нам нужно вернуться в обязательном порядке.
В блоге есть статья с советами по приготовлению песочного печенья для новичков. Там же ещё один классный рецепт с кардамоном.:)
ЧТО ЕЩЁ МОЖНО ИСПЕЧЬ К ПРАЗДНИКАМ?
1. Рождественский кекс с изюмом и миндалём.
3. Творожный чизкейк с изюмом.
4. Печенье с ромовым изюмом, шоколадом и пряностями.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Печенье с мёдом и кардамоном
На основе рецепта из журнала Bake from Scratch
Ингредиенты
- 115 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 19 г желтков 1 желток яйца категории С0
- 40 г мёда
- 3/4 ч.л. экстракта ванили
- 190 г пшеничной муки высшего сорта
- 1/2 ч.л. молотого кардамона
- 1/4 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
Инструкции
-
Взбить масло с сахаром до получения пышной светлой массы.
-
Добавить желток, ваниль и мёд, перемешать.
-
Просеять муку с содой, солью и кардамоном (если используете мелкий помол). Крупномолотый кардамон лучше смешать венчиком с просеянными ингредиентами.
-
Ввести мучную смесь в масляную. Смешивать на низкой скорости до тех пор, пока не исчезнут сухие участки. Затем остановить миксер, переложить тесто на плёнку, немного домесить.
-
Сформировать однородный шар, разделить его на 2-3 части. Прижать каждую, чтобы получился диск. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник миниму на 1 час, лучше на сутки.
-
Достать тесто из холодильника, дать немного размягчиться и раскатать в тонкий пласт. Вырезать с печенье. Положить на застеленный противень и убрать в холодильник пока разогревается духовка.
-
Разогреть духовку до 180 градусов.
-
Готовить печенье на среднем уровне 9-10 минут до золотистого цвета. Достать из духовки и очень аккуратно переложить на решётку до полного остывания. Горячее печенье должно быть мягким, оно стабилизируется и затвердеет на решётке.
-
Хранить в герметичном контейнере.
Заметки к рецепту
1. Лучше использовать светлый мёд с нейтральным вкусом.
2. В рецепте имеются ввиду мерные ложки, ч.л. -5 мл, ст.л. - 15 мл.
3. У меня крупномолотый кардамон, мелкого может понадобиться чуть меньше.
4. С мёдом и кардамоном также будет отлично сочетаться цедра апельсина.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
спасибо за рецепт. очень вкусно, жалк, что такая маленькая порция))))
Анастасия, пожалуйста! Рада, что Вам понравилось печенье.
Печенье восхитительное)))) спасибо!