Печенье с мёдом и кардамоном
Печенье с мёдом и кардамоном очень ароматное, вкусное, готовится совсем просто и отлично держит форму. Думаю, мне оно в этом году заменит имбирные пряники.
Очень люблю кардамон в выпечке и десертах, вы, наверное, это уже заметили. С мёдом почему-то никогда его не рассматривала, но вчера поняла свою ошибку. Ещё из духовки пахло так одуряюще, что невозможно было отойти, а потом вкус сразил окончательно. Казалось бы, ничего сложного, просто песочное печенье, а как здорово его могут изменить всего лишь два доступных ингредиента! Из предисловия к рецепту в журнале Bake from Scratch я узнала, что это традиционная хорватская выпечка и в очередной раз поняла: на Балканы нам нужно вернуться в обязательном порядке.
На удивление сахар уменьшила совсем немного, при этом уровень сладости получился ближе к привычному нам, чем американцам. Имейте это ввиду, если соберётесь вносить ещё бОльшие изменения.
В блоге уже есть статья с советами по приготовлению песочного печенья, её можно посмотреть тут. А если устали от сладкого, обратите внимание на это сырное с травами, уверена, не сможете пройти мимо.:) И, наконец, для всех поклонников имбирных пряников у меня есть надёжный рецепт от Иры Пономаренко.
Печенье с мёдом и кардамоном
На основе рецепта из журнала Bake from Scratch
Ингредиенты
- 115 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 19 г желтков 1 желток яйца категории С0
- 40 г мёда
- 3/4 ч.л. экстракта ванили
- 190 г пшеничной муки высшего сорта
- 1/2 ч.л. молотого кардамона
- 1/4 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
Инструкции
-
Взбить масло с сахаром до получения пышной светлой массы.
-
Добавить желток, ваниль и мёд, перемешать.
-
Просеять муку с содой, солью и кардамоном (если используете мелкий помол). Крупномолотый кардамон лучше смешать венчиком с просеянными ингредиентами.
-
Ввести мучную смесь в масляную. Смешивать на низкой скорости до тех пор, пока не исчезнут сухие участки. Затем остановить миксер, переложить тесто на плёнку, немного домесить.
-
Сформировать однородный шар, разделить его на 2-3 части. Прижать каждую, чтобы получился диск. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник миниму на 1 час, лучше на сутки.
-
Достать тесто из холодильника, дать немного размягчиться и раскатать в тонкий пласт. Вырезать с печенье. Положить на застеленный противень и убрать в холодильник пока разогревается духовка.
-
Разогреть духовку до 180 градусов.
-
Готовить печенье на среднем уровне 9-10 минут до золотистого цвета. Достать из духовки и очень аккуратно переложить на решётку до полного остывания. Горячее печенье должно быть мягким, оно стабилизируется и затвердеет на решётке.
-
Хранить в герметичном контейнере.
Заметки к рецепту
1. Лучше использовать светлый мёд с нейтральным вкусом.
2. В рецепте имеются ввиду мерные ложки, ч.л. -5 мл, ст.л. - 15 мл.
3. У меня крупномолотый кардамон, мелкого может понадобиться чуть меньше.
4. С мёдом и кардамоном также будет отлично сочетаться цедра апельсина.
Приятного аппетита!
2 комментария
спасибо за рецепт. очень вкусно, жалк, что такая маленькая порция))))
Анастасия, пожалуйста! Рада, что Вам понравилось печенье.