Печенье с мёдом и кардамоном

Печенье-с-мёдом-и-кардамоном Pechene-s-medom-i-kardamonom

Печенье с мёдом и кардамоном очень ароматное, вкусное, готовится совсем просто и отлично держит форму. Думаю, мне оно в этом году заменит имбирные пряники.

Очень люблю кардамон в выпечке и десертах, вы, наверное, это уже заметили. С мёдом почему-то никогда его не рассматривала, но вчера поняла свою ошибку. Ещё из духовки пахло так одуряюще, что невозможно было отойти, а потом вкус сразил окончательно. Казалось бы, ничего сложного, просто песочное печенье, а как здорово его могут изменить всего лишь два доступных ингредиента! Из предисловия к рецепту в журнале Bake from Scratch я узнала, что это традиционная хорватская выпечка и в очередной раз поняла: на Балканы нам нужно вернуться в обязательном порядке.

На удивление сахар уменьшила совсем немного, при этом уровень сладости получился ближе к привычному нам, чем американцам. Имейте это ввиду, если соберётесь вносить ещё бОльшие изменения.

В блоге уже есть статья с советами по приготовлению песочного печенья, её можно посмотреть тут. А если устали от сладкого, обратите внимание на это сырное с травами, уверена, не сможете пройти мимо.:) И, наконец, для всех поклонников имбирных пряников у меня есть надёжный рецепт от Иры Пономаренко.

Печать

Печенье с мёдом и кардамоном

На основе рецепта из журнала Bake from Scratch

Категория Десерт
Время подготовки 1 hour 40 мин.
Время приготовления 10 мин.
Общее время 1 hour 50 мин.
Порции 3 противня
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 115 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
  • 50 г сахарной пудры
  • 19 г желтков 1 желток яйца категории С0
  • 40 г мёда
  • 3/4 ч.л. экстракта ванили
  • 190 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1/2 ч.л. молотого кардамона
  • 1/4 ч.л. соды
  • 1/4 ч.л. соли

Инструкции

  1. Взбить масло с сахаром до получения пышной светлой массы. 

  2. Добавить желток, ваниль и мёд, перемешать.

  3. Просеять муку с содой, солью и кардамоном (если используете мелкий помол). Крупномолотый кардамон лучше смешать венчиком с просеянными ингредиентами.

  4. Ввести мучную смесь в масляную. Смешивать на низкой скорости до тех пор, пока не исчезнут сухие участки. Затем остановить миксер, переложить тесто на плёнку, немного домесить. 

  5. Сформировать однородный шар, разделить его на 2-3 части. Прижать каждую, чтобы получился диск. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник миниму на 1 час, лучше на сутки.

  6. Достать тесто из холодильника, дать немного размягчиться и раскатать в тонкий пласт. Вырезать с печенье. Положить на застеленный противень и убрать в холодильник пока разогревается духовка.

  7. Разогреть духовку до 180 градусов.

  8. Готовить печенье на среднем уровне 9-10 минут до золотистого цвета. Достать из духовки и очень аккуратно переложить на решётку до полного остывания. Горячее печенье должно быть мягким, оно стабилизируется и затвердеет на решётке.

  9. Хранить в герметичном контейнере.

Заметки к рецепту

1. Лучше использовать светлый мёд с нейтральным вкусом.

2. В рецепте имеются ввиду мерные ложки, ч.л. -5 мл, ст.л. - 15 мл.

3. У меня крупномолотый кардамон, мелкого может понадобиться чуть меньше.

4. С мёдом и кардамоном также будет отлично сочетаться цедра апельсина.

Приятного аппетита!

Печенье-с-мёдом-и-кардамоном Pechene-s-medom-i-kardamonom



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *