Взбить масло с сахаром до получения пышной светлой массы. 

Добавить желток, ваниль и мёд, перемешать.

Просеять муку с содой, солью и кардамоном (если используете мелкий помол). Крупномолотый кардамон лучше смешать венчиком с просеянными ингредиентами.

Ввести мучную смесь в масляную. Смешивать на низкой скорости до тех пор, пока не исчезнут сухие участки. Затем остановить миксер, переложить тесто на плёнку, немного домесить. 

Сформировать однородный шар, разделить его на 2-3 части. Прижать каждую, чтобы получился диск. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник миниму на 1 час, лучше на сутки.

Достать тесто из холодильника, дать немного размягчиться и раскатать в тонкий пласт. Вырезать с печенье. Положить на застеленный противень и убрать в холодильник пока разогревается духовка.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Готовить печенье на среднем уровне 9-10 минут до золотистого цвета. Достать из духовки и очень аккуратно переложить на решётку до полного остывания. Горячее печенье должно быть мягким, оно стабилизируется и затвердеет на решётке.

Хранить в герметичном контейнере.