Закуска из грибов с сырно-сметанной заливкой
Ингредиенты
- 1 головка шалота мелко нарезать
- масло для жарки
- 500 г замороженных лесных грибов нарезать крупными кусочками, если целые
- 2 зубчика чеснока раздавить и измельчить
- 5-6 веточек тимьяна снять листья
- по вкусу молотый чёрный или белый перец
- по вкусу соль
- 100 г сметаны
- 100 г сливочного сыра
- 10 г твёрдого сыра натереть
- 15 г сливочного масла
Инструкции
-
Разогреть духовку до 180 градусов.
-
Разогреть на среднем огне сковороду с толстым дном и готовить грибы до тех пор пока не выпарится выделившаяся из них жидкость. Затем немного увеличить нагрев, добавить сливочное масло, тимьян, соль и перец и обжарить до золотистого цвета. За 2 минуты до конца ввести чеснок.
-
Параллельно на другой сковороде карамелизовать шалот со щепоткой соли. Добавить готовый шалот к грибам и перемешать. Остудить.
-
Смешать сливочный сыр и сметану, равномерно распределить по рамекинам поверх грибов. Посыпать твёрдым сыром.
-
Запекать 25-30 минут до получения золотисто-коричневой корочки и появления следов закипевшего сока из начинки по краям.
-
Подавать немедленно с тонкими кусочками хлеба.
Заметки к рецепту
1. Грибы не нужно предварительно размораживать.
2. Ассорти лесных грибов даёт довольно тёмный сок, который при закипании закуски в духовке поднимается наверх (см. фото). Если вас смущает этот момент, можно взять белые грибы или шапминьоны.
3. Сыр можно менять по своему желанию, сюда подойдёт даже голубой.
4. Невыпеченную закуску можно хранить в холодильнике 1 день, если позволяет срок использованных в ней молочных продуктов.
5. Закуска получается довольно сытной. Можно сделать её легче, разделив грибы на 6 порций. В таком случае нужно увеличить количество заливки в 1,5 (небольшой слой поверх грибов) или 2 раза ("шапочка", полностью скрывающая грибы как у меня). Время приготовления сократится.
Приятного аппетита!