Домашняя шоколадная паста (нутелла)
Что может быть лучше Нутеллы, намазанной на кусочек хрустящего хлеба или блин? Только домашняя шоколадно-ореховая паста, которую хочется есть ложкой из банки, не дожидаясь застывания! Я люблю очень сильно поджаривать для неё фундук и миндаль, так что ещё чуть-чуть и сгорят. Аромат стоит невероятный!
Ингредиенты для домашней шоколадной пасты
Рецепт взят из моей любимой книги «Cooking with chocolate» от школы Valrhona. Конечно, они рекомендуют использовать свой шоколад, но в нашей стране он не так широко доступен, как хотелось бы. Поэтому берите кондитерский максимально хорошего качества. Я обычно выбираю из ассортимента BakerStore, там для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.
Последнее время готовлю домашнюю нутеллу только из горького шоколада 70%, исключив молочный, кладу 250 г.
Если ваш блендер не может размолоть орехи в однородную пасту (например, как рецепте печенья с арахисовой пастой), ничего страшного, крупинки только придадут вашей нутелле дополнительную текстуру.
Как использовать домашнюю нутеллу в рецептах?
Помимо очевидных: съесть ложкой из банки, намазать на хлеб или завернуть в блины — могу предложить ещё несколько вариантов.:)
— Сделайте сендвич с нутеллой из любимого печенья,
— добавьте её в начинку маффинов при запекании или
— капкейков после выпечки,
— добавьте в домашнее мороженое.
Другие рецепты школы Valrhona в блоге Dariasaveleva.com
1. Идеальный шоколадный брауни с орехами.
2. Эффектные шоколадно-ванильные вафли.
3. Самые вкусные шоколадные капкейки.
4. Нежнейший шоколадно-банановый кекс.
5. Шоколадные конфеты с соевым молоком.
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Рецепт домашней шоколадной пасты
Количество порций: 6-8
Ингредиенты
40 г бланшированного миндаля
160 г лесного ореха
400 мл молока
60 г сухого молока
40 г меда без резкого вкуса и запаха
150 г молочного шоколада 40% какао
150 г горького шоколада 60% какао или 140 г шоколада 70% какао
Процесс
1. Разогреть духовку до 150 градусов. Обжарить миндаль и фундук в течение 10 минут. Охладить. Потереть лесные орехи между ладонями, чтобы очистить их от шкурок.
2. Добавить в ковшик молоко, сухое молоко и мед и довести до кипения. Снять с огня.
3. Положить орехи в блендер и измельчить до пастообразного состояния.
4. Измельчить молочный и горький щоколад, растопить их на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «Разморозка».
5. Добавить растопленный шоколад в блендер к ореховой пасте, влить туда молочную смесь и быстро взбить до объединения. Протереть смесь через сито (я пропускаю этот момент), разлить по стерилизованным банкам, охладить и убрать в холодильник.
6. Подавать только после полного охлаждения (до этого смесь будет казаться очень жидкой).
7. Хранить в холодильнике 1 неделю.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
17 комментариев
Моя прелееееееееесть. Быстро. Просто. И в сто раз вкуснее магазинной нутеллы (этот момент не удивляет). Очень вкусно просто ложкой из банки (нет. не слипнется).
Дарья,добрый день!а можно ли чем то заменить мёд (аллергия)?
Улпан, добрый день! Он важен для текстуры, не для вкуса, поэтому можно заменить сиропом глюкозы/кукурузным или не использовать совсем.
Добрый день, Дарья! Подскажите , пожалуйста, можно ли вместо фундука и миндаля использовать арахис?
Наталья, добрый день! Конечно, можно, но количество арахисовой пасты (а тут по сути в составе она и будет), которое можно съедать в день, довольно невелико, имейте это ввиду.
Очень интересный рецепт спасибо, будем пробовать. Не сравнить с магазинным
Пожалуйста! Надеюсь, придётся по душе.
Дарья, у меня два вопроса:
1. Можно ли использовать неочищенный миндаль? и
2. Если орехи уже жареные покупаю, нужно ли их дополнительно обжаривать?
Ирина, можно не чистить, тогда постарайтесь максимально хорошо смолоть. Обжаривать в таком случае не нужно.
Дарья, у меня вопрос по поводу кипячения мёда-считается , что его нельзя и потому вредно кипятить
Ирина, если Вы из числа таких людей, просто замените мёд.
Даша, хочу сказать огромное спасибо за этот рецепт! Готовлю уже не первый раз — ну очень вкусно! И очень просто! Спасибо большое!
Елена, спасибо за отзыв!
Очень захотелось приготовить, встал вопрос где взять лесные орехи
Анна, а где вы живёте? В Петербурге их продают в любом магазине и овощном ларьке.
Дарья, Добрый день!
Уже пару недель размышляю над этой шоколадной пастой.
Купила сегодня шоколад горький 70%, но в составе сахар это же не страшно?
Вера, Прага.
Вера, здравствуйте! Рада Вам.:) Ничего страшного, на результат не повлияет.