Песочное печенье

Сегодня у меня для вас базовый рецепт рассыпчатого песочного печенья, которое отлично держит форму, а значит подойдёт для работы с фигурными скалками и штампами. Его можно подавать как само по себе, так и с начинкой из домашней шоколадной пасты, лимонного курда или ганаша.

Рекомендую добавлять в тесто специи и/или цедру цитрусовых, так привычный с детства вкус классического печенья поднимется на новый уровень. У меня на фото корица и мускатный орех и начинка из домашней нутеллы.

Посмотрите мою подробную статью о том, как приготовить песочное печенье, которое хорошо держит форму.

ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЯ

1. Шоколадное печенье с шоколадом и орехами.

2. Шоколадное печенье с арахисовой начинкой.

3. Мягкое веганское шоколадное печенье.

4. Арахисовое печенье.

5. Печенье с мёдом и кардамоном.

6. Сырное печенье с травами.

7. Дрожжевое печенье.

8. Мягкое тыквенное печенье с клюквой.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Песочное печенье

Базовый рецепт и подробная технология приготовления песочного теста

Категория Выпечка

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 33 г мелкого сахара
• 1/4 ч.л. соли
• 184 размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла
• 1 яйцо категории С1 слегка взбить
• 320 г пшеничной муки высшего сорта просеять
• 2 ст.л. цедры лимона или апельсина семена одного стручка ванили/1 ч.л. экстракта ванили/1,5 ч.л. смеси специй для выпечки по выбору

Инструкции

1. Положить в чашу миксера с насадкой весло масло и сахар, взбить до получения пышной светлой массы. Добавить цедру, специи и/или ваниль, яйцо и взбить до объединения. Снять тесто со стенок чаши.
2. В небольшой миске смешать муку и соль.
3. На низкой скорости миксера постепенно ввести мучную смесь в масляную. Замешивать до объединения компонентов. Тесто должно начать отходить от стенок чаши. В этот момент нужно остановиться, чтобы не перемесить.
4. Переложить массу на силиконовый коврик и, загнув края коврика на тесто, примять его руками, чтобы собралось в единый пласт. Разделить пласт на три части, прижать каждую ладонью и обернуть пластиковой плёнкой.
5. Убрать в холодильник на срок от 2 часов до 2 дней. Чем дольше тесто пробудет в холодильнике, тем легче его будет раскатать.
6. Достать тесто из холодильника, положить на присыпанный мукой стол, дополнительно припылить сверху тонким слоем муки, накрыть пластиковой плёнкой и оставить отдохнуть на 10 минут. Затем раскатать в тонкий пласт и вырезать печенье.
7. Положить заготовки на застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком противень на расстоянии друг от друга и убрать в холодильник на 1 час.
8. Тем временем разогреть духовку до 175 градусов.
9. Выпекать печенье на среднем уровне духовки 5 минут, затем развернуть противень и печь еще 5-7 минут. Важно не передержать, иначе печенье будет жёстким.
10. Сразу переложить готовое печенье на решётку и оставить до полного остывания. Затем по желанию начинить.
11. Пeченье с начинкой нужно держать в холодильнике и доставать 1 час до подачи. Без начинки можно хранить в герметичном контейнере.

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.