Вчера я публиковала интервью с Наташей Александровой, в котором она рассказала, как, увлёкшись однажды процессом приготовления пирожных макарон, уже не смогла остановиться и пришла к открытию собственной кондитерской студии Viardo. Обязательно прочитайте, если пропустили — получите мощный заряд мотивации на новые кулинарные подвиги.
Сегодня Наташа поделится с нами простым рецептом вкусной начинки для макарон — кокосового ганаша со свежей малиной. Это идеальный вариант для начинающих кондитеров и любителей летних десертов. Если хотите получить тропический вкус, замените малину на манго или мармелад из маракуйи, они идеально сочетаются с кокосом.
Напомню: очень подробная статья с пошаговым рецептом рецептом крышечек макарон на итальянской меренге уже давно лежит у меня в блоге. Во второй её части вы найдёте ещё 4 простых рецепта начинок.
Ингредиенты для кокосовых макарон
Для ганаша важно выбирать максимально качественный белый шоколад. Я покупаю в кондитерских магазинах вместе с миндальной мукой для крышечек.
Кокосовое молоко, масло и стружку легко купить в обычном супермаркете или на любом маркетплейсе.
Вам также могут понравиться
3. Шоколадный брауни с орехами.
5. Торт Павлова.

Пирожные макарон с кокосовым ганашем
Простой и надёжный рецепт кокосовой начинки для пирожных макарон. Хорошо сочетается с ягодами и тропическими фруктами.
Ингредиенты
- 160 г белого шоколада
- 120 г кокосового молока
- 25 г кокосовой стружки
- 15 г кокосового масла
- свежая малина
Инструкции
-
Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи.
-
Нагреть кокосовое молоко до 80° и в 3 приема ввести в шоколад, хорошо размешивая каждый раз.
-
Добавить кокосовое масло, размешать.
-
Добавить стружку и взбить ганаш погружным блендером. Накрыть пленкой "в контакт" и убрать в холодильник до застывания (минимум на 4-5 часов).
-
С помощью кондитерского мешка нанести ганаш на крышечки макарон, положить сверху малину, немного утапливая её в крем. Накрыть подходящими по размеру половинками.
-
Убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
-
Перед подачей довести до комнатной температуры.
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.