Тонкие блины на закваске
В последнее десятилетие на фоне массового увлечения ферментацией и приготовлением хлеба на закваске стала актуальна тема использования её остатков. В предыдущей статье я рассказывала вам про вафли на закваске, а сегодня дам рецепт отличных блинов на пшеничной закваске 100% влажности. Отличная альтернатива любимым многими с детства бабушкиным дрожжевым.
Приведу версию с пшеничной мукой высшего сорта и пшеничной цельнозерновой тонкого помола. Можете экспериментировать и с другими видами муки, в том числе без глютена (для полностью безглютеновой версии нужна соответствующая закваска). Выбирать вам, но сразу хочу предупредить, что пшеничные «белые» блины будут самыми нежными и эластичными.
Напоминаю, в блоге есть статья «Как приготовить тонкие блины» с секретами и разбором ошибок.
И, пожалуйста, не верьте байкам о том, что выпечка на закваске является бездрожжевой. Ведь по сути закваска — это те же дрожжи, только выведенные в домашних условиях. По вкусу блины на закваске чуть более кислые, чем дрожжевые.
Подробнее о выведении закваски и работе с любым дрожжевым тестом можно почитать в инстаграм профиле профессионально пекаря-технолога Оксаны Кузнецовой.
Другие хорошие рецепты блинов в блоге
1. Мои любимые тонкие блины на сливочном масле.
2. Нежные блины на сливках.
3. Блины на кислом молоке от Кэти Куинн Дэвис.
4. Ржаные блины с начинкой из форели и корнишонов.
6. Безглютеновые рисовые блины.
7. Блины на пиве и блинный торт с творожным кремом и рыбой.
8. Шоколадный блинный торт с маскарпоне и ягодами.
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Тонкие блины на закваске
Тонкие, нежные и ароматные блины на пшеничной закваске 100% влажности.
Ингредиенты
- 50-60 г пшеничной закваски 100% влажности
- 500 г воды, молока или смеси воды с молоком на фото 1:1
- 2 куриных яйца категории С1
- 1/2 ч.л. соли
- 1-3 ст.л. сахара или подсластителя по вкусу
- 160-180 г пшеничной муки высшего сорта на фото 130-150 г пшеничной цельнозерновой муки
- 3-5 ст.л. оливкового или растопленного сливочного масла
Инструкции
-
Смешать закваску с водой или молоком.
-
Постепенно ввести муку.
-
В отдельной ёмкости взбить яйца до однородности. Добавить их в тесто вместе с сахаром и солью, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Накрыть миску плёнкой и оставить отдохнуть на 30 минут.
-
Разогреть сковороду на среднем огне. Смазать её тонким слоем масла с помощью кисточки или бумажной салфетки.
-
Добавить в тесто масло, ещё раз хорошо перемешать.
-
Жарить блины с обеих сторон до готовности.
Заметки к рецепту
1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий