Тонкие блины на закваске

Тонкие-блины-на-закваске Tonkie-bliny-na-zakvaske

  В последнее десятилетие на фоне массового увлечения ферментацией и приготовлением хлеба на закваске стала актуальна тема использования её остатков. В предыдущей статье я рассказывала вам про вафли на закваске, а сегодня дам рецепт отличных блинов на пшеничной закваске 100% влажности. Отличная альтернатива любимым  многими с детства бабушкиным дрожжевым.

 

  Приведу версию с пшеничной мукой высшего сорта и пшеничной цельнозерновой тонкого помола. Можете экспериментировать и с другими видами муки, в том числе без глютена (для полностью безглютеновой версии нужна соответствующая закваска).  Выбирать вам, но сразу хочу предупредить, что пшеничные «белые» блины будут самыми нежными и эластичными.

 

               Напоминаю, в блоге есть статья «Как приготовить тонкие блины» с секретами и разбором ошибок.

 

  И, пожалуйста, не верьте байкам о том, что выпечка на закваске является бездрожжевой. Ведь по сути закваска — это те же дрожжи, только выведенные в домашних условиях. По вкусу блины на закваске чуть более кислые, чем дрожжевые.

  Подробнее о выведении закваски и работе с любым дрожжевым тестом можно почитать в инстаграм профиле профессионально пекаря-технолога Оксаны Кузнецовой.

 

  Другие хорошие рецепты блинов в блоге

 

1. Мои любимые тонкие блины на сливочном масле.

2. Нежные блины на сливках.

3. Блины на кислом молоке от Кэти Куинн Дэвис.

4. Ржаные блины с начинкой из форели и корнишонов.

5. Дрожжевые гречневые блины.

6. Безглютеновые рисовые блины.

7. Блины на пиве и блинный торт с творожным кремом и рыбой.

8. Шоколадный блинный торт с маскарпоне и ягодами.

 

   Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

  А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Тонкие-блины-на-закваске Tonkie-bliny-na-zakvaske

Тонкие блины на закваске

Тонкие, нежные и ароматные блины на пшеничной закваске 100% влажности.

Категория Завтрак
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 50-60 г пшеничной закваски 100% влажности
  • 500 г воды, молока или смеси воды с молоком на фото 1:1
  • 2 куриных яйца категории С1
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1-3 ст.л. сахара или подсластителя по вкусу
  • 160-180 г пшеничной муки высшего сорта на фото 130-150 г пшеничной цельнозерновой муки
  • 3-5 ст.л. оливкового или растопленного сливочного масла

Инструкции

  1. Смешать закваску с водой или молоком.
  2. Постепенно ввести муку.
  3. В отдельной ёмкости взбить яйца до однородности. Добавить их в тесто вместе с сахаром и солью, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Накрыть миску плёнкой и оставить отдохнуть на 30 минут.
  4. Разогреть сковороду на среднем огне. Смазать её тонким слоем масла с помощью кисточки или бумажной салфетки.
  5. Добавить в тесто масло, ещё раз хорошо перемешать.

  6. Жарить блины с обеих сторон до готовности.

Заметки к рецепту

1. В рецепте  использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

Приятного аппетита!

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой. Tonkie-bliny-na-zakvaske Тонкие-блины-на-закваске



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *