Делюсь с вами лучшим рецептом вафель из остатков закваски, который я знаю. За последнее время попробовала много вариантов, очень уж жалко было выбрасывать закваску, которая не пошла в хлеб.
Если у вас тоже есть такая проблема, обратите внимание на простые варианты завтраков: блинов, оладий и вафель. Для меня это лучший способ использовать закваску не на пике активности.
Важно! Вафли на закваске не являются бездрожжевыми. Закваска — это тоже дрожжи, но не промышленные, а выращенные в домашних условиях.
РЕЦЕПТ ВАФЕЛЬ НА ЗАКВАСКЕ
Вафли из этой статьи я нашла в блоге популярного американского хлебопёка Маурицио Лео. У него всегда очень подробно расписана технология приготовления, что важно для новичков вроде меня.
Эти вафли можно приготовить из остатков закваски, как свежих, так и накопленных за 3-4 дня.
Если чувствуете себя уверенно, вносите изменения в рецепт:
→ экспериментируйте с мукой, учитывая её влагоёмкость (мука из цельного зерна впитывает больше жидкости, чем обычная),
→ добавляйте специи, зелень, сыр.
Я обычно готовлю полпорции и использую пшеничную цельнозерновую муку или её же в смеси с небольшим количеством муки из зелёной гречи, которую зачем-то купила в неоправданно большом количестве.
ДРУГИЕ ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ ВАФЕЛЬ В БЛОГЕ
Для всех, кто только купил вафельницу или собирается это сделать, у меня есть статья «Как приготовить пышные вафли?».
1. Вафли без глютена: овсяные и кокосово-рисовые.
2. Творожные.
3. Шоколадно-ванильные мраморные.
4. Вафли на сметане.
5. Тыквенные вафли.
6. Картофельные вафли со шпинатом.
7. Тонкие вафли: трубочки из нашего детства и несладкие с ветчиной.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!
Вафли на закваске
Пышные вафли из остатков пшеничной закваски 100% влажности.
Ингредиенты
- 480 г пахты можно заменить нежирным кефиром или кислым молоком
- 120 г растопленного сливочного масла
- 120 г остатков закваски комнатной температуры
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 1,5 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- 2 яйца С1
Инструкции
-
Начинать готовить нужно с вечера. В большой миске смешать пахту и масло. Добавить закваску, снова перемешать.
-
Затем ввести сахар и муку, хорошо вымесить венчиком, чтобы не было комочков. Накрыть миску крышкой и оставить до утра при комнатной температуре.
-
Утром погреть яйца в горячей воде из под крана (так они очень быстро станут тёплыми, но не начнут вариться). Слегка взбить их в отдельной ёмкости, нужно добиться однородности, а не ввести пузыри воздуха.
-
Добавить яйца, соль и соду в тесто, перемешать.
-
Выпекать немедленно в хорошо разогретой вафельнице.
-
Подавать тёплыми.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
