Тыквенные вафли
Пышные и ароматные тыквенные вафли отлично подойдут для сладкого или сытного осеннего завтрака. Можно подать их с мёдом, йогуртом, клюквенным вареньем или даже копчёным беконом. Если у вас нет вафельницы, ничего страшного, по этому же рецепту получатся очень хорошие панкейки. Главное не откладывать и готовить пока сезон, ведь у тыквы он на удивление короткий: всего месяц. Продаваться она, конечно, будет, но большинство рецептов, как показывает практика, забудутся до следующего года.
Я крайне редко использую для приготовления завтраков пшеничную муку высшего сорта, считаю, что её содержание в рационе нужно существенно сократить. Если вы со мной не согласны, можете заменить спельтовую муку белой. Рафинированный сахар у меня уже тоже давно присутствует только в десертах и выпечке, в завтраки кладу кокосовый. Для тыквенных вафель или панкейков можно взять даже натуральный сироп, на качество это не повлияет.
Напоминаю, что по этой ссылке есть описание смеси специй для тыквенного пирога, которая упоминается в сегодняшнем рецепте, посмотрите, если пропустили.
Тыквенные вафли
На основе рецепта Адама и Джоан Галлахер
Ингредиенты
- 160 г пшеничной муки высшего сорта
- 120 г спельтовой муки мелкого помола
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 2 ч.л. смеси специй для тыквенного пирога
- 420 г молока или сыворотки
- 260 г пюре из запечённой тыквы
- 1 яйцо категории С1
- 2 ст.л. оливкового масла
Инструкции
-
Просеять в миску муку с разрыхлителем, содой, солью и специями. Добавить сахар и перемешать.
-
Слегка взбить яйцо, добавить пюре, молоко или сыворотку и масло. Хорошо перемешать.
-
Сделать углубление в центре сухих ингредиентов, вылить туда жидкие и перемешать. Важно остановиться, когда бОльшая часть муки смочится, в тесте допустимо наличие небольших комочков.
-
Разогреть вафельницу. Готовить вафли около 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
Заметки к рецепту
1. Чтобы сохранить хрустящую корочку вафель до подачи на стол, готовые порции можно держать в предварительно разогретой духовке.
2. Из этого теста также получаются отличные пышные панкейки. Я обычно жарю половину на сковороде, а вторую половину параллельно в вафельнице.
3. Вместо смеси двух видов муки можно взять 260-280 г пшеничной высшего сорта.
4. Тыквенные вафли подают как со сладкими, так и с сытными добавками. Во втором случае хорошо подойдут солёный сыр и копчёный бекон.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий